Como Fazer Arugula Pesto
Este giro sobre a rúcula de pesto para o tradicional manjericão para fazer uma adição brilhante e apimentada à massa, frango, peixe ou bife.
Sou um demónio do manjericão. Por sua vez, a minha paixão de cama de folhas anda de mãos dadas com o pesto. Quer dizer, é mesmo Verão sem ele?
Mas quando descobri uma nova colheita de rúcula no mercado agrícola, a minha obsessão pelo manjericão fez um desvio. E eu segui de bom grado.
Sobre a Receita
Então qual é a diferença entre arugula pesto e manjericão pesto? São ambas verdes e têm os mesmos ingredientes básicos. Mas dependendo do picante da sua rúcula, você descobrirá uma mordida mais picante e apimentada com a rúcula. Mais uma vez, como todos os ingredientes frescos, você depende do próprio ingrediente, por isso ajustes cada vez que você o faz é essencial.
Ingredientes
- 1 dente de alho (, descascado)
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- 1/2 copo de Queijo Parmesão ralado
- 1/2 limão (, sumo)
- 2 xícaras de folhas de rúcula
- 1/4 chávena de pinhões tostados
- pitada de sal kosher
Instruções
- Na tigela de um processador de alimentos, adicionar a rúcula, queijo parmesão, pinhões, alho, limão e sal kosher e pulsar durante 30 segundos a um minuto ou até que a mistura esteja na sua maioria fina.
- Transforme o processador em mistura e regue lentamente o azeite para a mistura e processe até à mistura. Experimente e adicione mais sal à sua preferência. Raspe as laterais da tigela e volte a misturar. Transfira para um recipiente de vidro (o meu cabe num recipiente de vidro de 8 onças) e leve à refrigeração por até 2 semanas. Sirva com massa, frango, ou em pão de forma ou como molho de imersão.
