Massa de Pizza Caseira do Rastro
A massa de pizza do zero é a única forma de fazer pizzas. Esta é a minha receita fácil e à prova de tolices para a massa de pizza caseira e como a grelhar na perfeição!
Hoje… trouxe-te muito bege.
Tigela bege. Massa de pizza bege… bege, bege, bege, BEIGE, blá. Desculpa.
Após a 167ª vez que me perguntaram se eu tinha uma receita de massa de pizza no meu blog, finalmente percebi que talvez não seja a receita mais fácil de encontrar aqui no SS. Isso é ummmm, porque eu fiz o passo-a-passo dela para uma receita de calzone… mas hey ainda é uma grande referência se você não tem um Auxiliar de Cozinha e quer fazer isso à mão. Mas como tenho uma dessas bestas… e não gosto muito de usar luvas de massa enquanto mexo, pensei que provavelmente devia fazer esta receita de massa de pizza um poste só para mim. Sabes… para que possas na verdade encontra-o.
Feito em casa. Do zero, a massa de pizza é onde está em vocês. Digo-vos, é mais fácil do que parece e quanto mais vezes o fizerem… mais serão capazes de o fazer de olhos fechados.
MAIS. Eu fiz pizza grelhada… e quem não adora o som disso?
A seguir, na tigela da misturadora acrescenta um pouco de mel… cerca de meia colher de chá, eu olho para ele.
Depois acrescente um copo de água que esteja entre 115-120 ° (a minha mãe vai por instinto… Eu uso um termómetro digital [afiliado] Eu não sou… que bom) e bater rapidamente para que o mel se dissolva na água.
Em seguida, polvilhe um pacote de levedura, NÃO MISTURE.
A seguir, deixa-o ali sentado durante cerca de 10 minutos.
Depois acrescenta uma colher de azeite… como se fosse uma colher de chá. Mais uma vez, eu olho para ele.
Em seguida, meça e adicione em 3/4 colheres de chá de sal kosher.
Em seguida, adicione uma xícara de farinha e misture em baixo para incorporar.
Repita com mais farinha.
Em seguida, acrescente toda a farinha até que a massa fique pegajosa, ela deve ser arrancada dos lados da tigela.
A seguir forma uma bola.
Em seguida, adicione um salpico de azeite a uma tigela grande. Use a massa de pizza para revestir o interior da tigela. Enrole a bola ao redor e suba os lados para revestir a massa e cubra completamente com azeite de oliva.
A seguir, cubra-se com uma toalha e vamos levantar-nos por uma hora.
Aí tens, massa de pizza do zero! Sabes que está pronta quando tiver o dobro do tamanho.
A seguir, uma vez ressuscitado, esmurra a massa com os dedos.
Depois, polvilhe levemente uma tábua de cortar grande e polvilhe também a massa…
Com suas mãos impecavelmente limpas, trabalhe a massa em uma forma que caiba em sua grelha ou em uma panela no forno.
Em seguida, limpe as grelhas e esfregue com um pouco de azeite antes de pré-aquecer. Reguei um pouco de azeite numa toalha de papel e usei uma pinça para limpar cada centímetro quadrado. TAMBÉM isto é muito importante: certifique-se de que todos os seus ingredientes estão prontos para ir; molho feito, queijo ralado… etc. Tenha tudo junto à grelha porque esta pizza move-se RAPIDAMENTE.
Uma vez quente; abra a tampa por alguns para deixar o calor escapar um pouco, reduza a temperatura a média-alta e deslize a massa para a sua grelha.
Verifique a crosta da pizza após 3-4 minutos. Cuidado para que o lado de baixo comece a ficar bonito e dourado. E, para que conste, não, eu NÃO modelei a minha pizza propositadamente para parecer uma meia. É fixe… mas não… que …frio.
Usando uma pinça e um flipper-do, eu virei a massa para a minha tábua de cortar. Reduzi a temperatura novamente para média…
… E deslizou a massa para fora e voltou para a grelha. Trabalhando rápido, eu asfixiei-a com este molho…
A seguir, encha com queijo ralado (ou use Mozzarella) e com tantos pepperonis quantos você conseguir encaixar.
Feche a tampa e deixe o calor das grelhas circular para derreter o queijo… Também o polvilhei com parmesão. Não consegui resistir.
Quando o queijo está derretido e o lado de baixo da pizza está dourado… Puxei-o de volta para a tábua de cortar e deixei arrefecer por um bocado.
Não há nada como uma pizza feita de massa de pizza do zero.
Peço-te que grelhes a tua próxima pizza. É muito mais rápida e tem um sabor inacreditável. Eu prefiro as bordas mais escuras, mas já sabias disso.
Eu sei que é como cair lá fora, especialmente aqui na luva. Mas nunca está, TUDO frio demais para pizza.
Oh e aqui está a minha versão de trigo integral!
Aproveite! E se você der essa massa de Pizza do zero, me avise! Tire uma foto e me coloque uma etiqueta. twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1/2 colher de chá de mel
- 1 pacote (2-1/4 colher de chá de levedura seca ativa)
- 1 chávena de água quente (cerca de 110 graus)
- 2½ chávenas de farinha integral não branqueada (e mais, se necessário)
- 3/4 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de azeite (mais 1 colher de chá para untar a tigela)
Instruções
- Na tigela da sua batedeira adicione a 1/2 colher de chá de mel.
- Despeje 1 copo de água morna [115-120 graus] e bata. Polvilhe no pacote de levedura e deixe-o sentar e ficar todo inchado.
- Despeje meia colher de chá de azeite, meia colher de chá de sal kosher e um copo de farinha. Misture adicionando o resto da farinha gradualmente.
- Continue a misturar até que a massa se retire facilmente dos lados da tigela. Adicione mais farinha se necessário, duas colheres de sopa de cada vez.
- Adicione um salpico de azeite a uma tigela grande e limpa.
- Forma a massa numa bola e coloca-a dentro da tigela. Atire a bola de massa ao redor e suba pelos lados da tigela para revestir.
- Cubra com uma toalha e deixe a massa subir por uma hora ou até dobrar de tamanho.
- Assim que a massa tiver subido, dê um murro na massa até esvaziar. Unte levemente uma superfície de trabalho e a massa com uma bola de massa e a transforme em uma bola.
- Usando os dedos, pressione a massa no tamanho desejado para caber na sua grelha ou frigideira. Eu uso uma tábua de corte que me permite transportar a massa de pizza para a grelha e assim ela desliza facilmente.
