Como se faz um bouquet garni e para que é que se usa? Este pequeno pacote de ervas frescas faz parte do jogo de construção de sabor para sopas, guisados, caldos e muito mais.
Um bouquet garni é literalmente um ramo (ou bouquet) de ervas frescas e especiarias envolto num pedaço de pano de queijo e atado com cordel para fazer uma pequena bolsa ou saco.
Usado como aromatizante para sopas, guisados, caldos e assados, os garnis de bouquet são usados para receitas que você quer adicionar ervas frescas e/ou especiarias para o sabor, mas não quer pescar as ervas gastas fora do prato acabado, uma a uma, uma vez terminado o cozimento. Estas bolsas de ervas mantêm as suas especiarias num único local e podem ser adicionadas a uma receita inteira para que não haja trabalho extra de picar, picar ou ralar.
É realmente tão fácil como 1, 2, 3, 4 :).
Aqui está como fazer um bouquet garni.
O que você precisa para fazer um Bouquet Garni
Fazer um bouquet garni é simples e requer apenas quatro coisas:
- Cheesecloth ou muslin. Eu uso um fino cheesecloth de gauzey da mercearia que eu realmente tenho na minha gaveta há mais de 10 anos. Um pouco vai um longo caminho na cozinha.
- Cordel de cozinha. Eu uso o meu cordel para amarrar as pernas dos frangos assados para que as pernas não sequem, como parte de amarrar os guardanapos com terra, e para fazer bouquets de ervas.
- Um par de tesouras de cozinha. Estas são as minhas tesouras de cozinha preferidas e um dos aparelhos de cozinha mais úteis que possuo. Eu uso-as quase todos os dias.
- As tuas ervas e especiarias frescas favoritas.
Se você não estiver usando especiarias soltas como peppercorns, você pode pular o cheesecloth e simplesmente amarrar suas ervas junto com o fio.
Ervas e Especiarias em Bouquet Garni
Não há regras rígidas ou rígidas sobre o que colocar no seu próprio bouquet garni, basta escolher o que não quer que flutue por aí na sua receita. Normalmente escolha ervas mais fortes que não se murcham e derretem na sopa ou no guisado depois de um longo tempo de cozedura ou cozedura.
Ervas populares e escolhas de especiarias são:
- folhas de louro
- rosmaninho
- tomilho
- caules de salsa
- estragão
- grãos-pimenta de qualquer cor
- dentes de alho
Como Fazer um Bouquet Garni
- Para montar, corte um pedaço de cheesecloth ou muslin em um quadrado para fazer sua embalagem. Se estiver usando ervas soltas ou especiarias como peppercorns, você pode querer dobrar o cheesecloth dependendo da espessura do tecido para que não caiam.
- Junta as tuas ervas e agrupa-as bem no pano de queijaria.
- Corte um pedaço de fio e envolva a parte de cima algumas vezes e depois faça um laço ou um nó.
- Adicione à sua receita e descarte após cozinhar.
Você pode congelar o Bouquet Garni?
As ervas frescas têm melhor sabor fresco, mas se for necessário, pode congelar os bouquets montados embrulhados em plástico e guardados num saco de congelação por até 2 meses.
Receitas para usar um Bouquet Garni In
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