Nada diz que comer no verão é como uma porção do melhor, clássico, antiquado, cremoso macarrão com ovos e vegetais crocantes, vestido com um simples e cremoso mas ainda leve molho de maionese para qualquer piquenique, potluck, ou churrasco.
Como Fazer Salada de Macarrão do Raspão
Às vezes não se brinca com os clássicos. Embora alguns possam olhar para esta receita de salada de macarrão e pensar que é demasiado simples (onde está a reviravolta? o que a torna especial? não deveria ser mais difícil do que isto?) é exactamente por isso que é uma das favoritas comprovadas pelo tempo.
Não há nada pior do que o sabor acre da salada de macarrão com maionese falsa. Você sabe. Tu já lá estiveste.
Mas, esta salada de macarrão à moda antiga é tudo o que os outros não eram. Em primeiro lugar, é caseira, é a caixa! É simples, mas bem temperada. Está bem vestida com um molho de maionese, mas leve. E a massa não é desajeitada nem amilácea, mas suave e satisfatória a cada dentada.
Eu realmente amo esta salada, mas vou adiar para o meu marido nesta, que como um auto-proclamado conhecedor de salada de macarrão atestou: “Querida, esta ainda é a melhor salada de macarrão que já comi. De sempre.”
Ingredientes da Salada de Macarrão
Como muitos dos meus clássicos favoritos, encontrei a base desta receita numa colecção de receitas de uma das minhas avós. Esta lista de receitas é curta, mas fresca e cheia de sabor.
- Macarrão curto à sua escolha. Eu uso ditalini (estes tubos extra curtos) mas as conchas clássicas ou macarrão de cotovelo também funcionam muito bem.
- ovos cozidos duros
- aipo
- pimentão-doce
- cebola vermelha
- maionese
- picles doces mais o seu sumo
- mostarda de Dijon
- açúcar
- sal kosher e pimenta preta recém moída
Como Fazer a Melhor Receita Cremosa de Salada de Macarrão
Cozinhar o macarrão correctamente é essencial para uma boa salada de macarrão. Se cozinhares demais, vais acabar com mordidelas almiscaradas que não aguentarão a mistura com os vegetais. Cozinhe o macarrão al denté como se fosse a sua massa italiana preferida. Observando o tempo de cozedura e as instruções de cozedura da embalagem devem garantir a mordida perfeita. E, para ter a certeza, teste o sabor a cada minuto ou mais quando chegar ao fim do seu tempo de cozedura.
Depois de cozinhar, lave o macarrão para não colar. O truque da salada de macarrão que aprendi com a minha mãe é lavar a massa depois de cozinhada e drená-la muito bem para que não haja água residual à espreita no recanto da massa e nos recantos. Lavar a massa sob água fria pára o tempo de cozimento e remove alguns dos amidos criados do cozimento. À medida que a massa arrefece, atire-a um pouco com as mãos ou com uma colher para que se mantenha solta e não se amontoe.
Pickles, ovos, aipo e muito mais! A receita da vovó tinha o mesmo básico desta, mas eu adicionei mais picles doces – porque eu poderia comer picles na terra se eu tivesse – e ovos cozidos duros – porque na minha humilde opinião, saladas à base de maionese sempre sabem melhor com um toque de um ovo cozido duro.
Como Fazer este Molho de Salada Macaroni
Suco de picles é o segredo! O molho para esta salada é uma base de maionese que foi desbastada com sumo de picles reservado dos pickles doces adicionados à salada. Eu sempre uso picles doces, então se você usar outro estilo, teste-o ao seu gosto. Se não és fã de pickles, podes substituir o vinagre ou o sumo de limão. Prove à medida que vai, para obter o equilíbrio certo. Mas para mim, é sumo de picles doce até ao fim.
Refrigerar para que os sabores se fundam. Esta salada sabe melhor quando se teve algum tempo na geladeira para que os sabores se derretam e o molho de maionese permeasse o macarrão. Deixe pelo menos uma hora de frio antes de servir, ou faça-o na noite anterior para o melhor sabor. E lembre-se sempre de provar novamente antes de servir para decidir se mais temperos de sal e pimenta precisam ser adicionados.
E realmente é tão simples quanto isso, e muito melhor que uma salada de macarrão servida de uma caixa.
Receitas para Servir com Salada de Macarrão Clássico
Pense em churrascos, piqueniques e, claro, frango frito! Aqui estão algumas linhas para servir juntamente com este lado clássico.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de açúcar granulado
- 1 libra de massa ditalini (, ou outra massa ou concha curta)
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2 costelas de aipo (, picadas)
- 1 xícara de maionese
- 3 ovos cozidos duros (, cortados em cubos)
- Salsa picada, se desejado.
- 1 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1/4 xícara mais 1 colher de sopa de suco de picles
- 1/4 chávena de pickles doces (, picados)
- 1/4 de cebola vermelha (, picada)
- 1 pimentão vermelho (, semeado e picado)
Instruções
- Cozinhe a massa em água salgada de acordo com as instruções da embalagem, escorra em um coador e enxágüe sob água fria até esfriar. Agite o escorredor para a massa e escorra durante cerca de 5 minutos, atirando ocasionalmente.
- Transfira a massa drenada para uma tigela grande. Adicione os ovos, aipo, pimentão vermelho, cebola vermelha e pickles doces. Em uma tigela pequena, misture a maionese, o suco de picles, o açúcar e a mostarda Dijon; tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Acrescente ao macarrão e atire até ficar uniformemente coberto. Tempere com mais sal e pimenta a gosto e depois leve à geladeira por 1 hora antes de servir. Polvilhe com salsa picada para adicionar um pouco de cor, se desejar.
