A Melhor Turquia Frita
Posso ser dramático às vezes, mas NÃO estou sendo dramático quando digo que esta receita de peru frito é MUDANÇA DE VIDA. Eu posso dizer isso porque mudou seriamente a minha. Eu nunca na minha vida tinha comido um peru tão suculento, saboroso e delicioso até termos frito um peru. Não se preocupem pessoal, vou dizer-vos passo a passo como fazer o melhor peru frito no MUNDO e incluído é fácil, mas delicioso, mas com uma massagem e marinadas de injecção.
Como fritar uma Turquia
Fritar peru vem com algumas precauções, mas se você seguir as instruções não terá problemas! Já temos peru frito há vários anos seguidos, e temos algumas dicas profissionais.
1. Siga as instruções. (espera, eu já disse isso?)
3. INJECTAR e RUB esse bebé!
Tentámos apenas injectar, no ano seguinte tentámos apenas marinar o peru numa fricção, mas o ano 3 foi o nosso ano mágico. Naquele ano nós RASCUPAMOS e INJETAMOS e podemos dizer honestamente que esta é a única maneira de o fazer.
Como fazer uma marinada de injecção
Eu adoro fazer a minha própria marinada de injecção para o peru. É rápido, fácil e eu sei que ingredientes vão para o peru! Aqui está o que você precisa.
- suco de limão
- petróleo e água
- manteiga derretida
- especiarias (tomilho e sálvia)
- molho Worcestershire
- Sal de Alho Realsalt e Sal de Cebola Realsalts
Certifique-se que o seu peru está completamente descongelado, enxaguado e seco. Misture todos os ingredientes e injecte com esta incrível seringa. Eu tirei o meu da amazona, aqui está a ligação.
Como injectar um peru para fritar
Você quer fazer o menor buraco possível no seu peru enquanto injecta o máximo possível de marinada no peru. Como você faz isso? Enfiando a agulha e movendo-a em diferentes direcções através de um buraco. Veja as fotos abaixo.
Rub para peru frito
Para a fricção que você quer usar ingredientes de qualidade! Você também usa muitos sais para ajudar a manter a umidade e o sabor profundo da carne. Os meus sais favoritos são Redmond RealSalt. Os seus sais estão a rebentar com o o melhor sabor. Eu uso-os a toda a hora para basicamente todas as receitas. Elas realmente fazem a diferença. Para a massagem que vais usar:
- RealSalt sal de cebola
- Sal de Alho RealSalt
- Sal temperado RealSalt
- páprica
- malagueta em pó
- e pimenta-do-reino moída
Como esfregar um peru
Porque estamos a fritar o peru que tu queres que seja uma fricção seca. Não aplique manteiga sobre a pele antes da fricção. Misture os temperos e polvilhe sobre a ave.
Comece por espalhar suavemente a fricção em todas as superfícies, Você quer isso em todos os recantos e recantos!
Sim, até se certifique de revestir a cavidade do peru.
Embrulhe o peru na película aderente e deixe a massagem e a marinada de injecção fazer o seu trabalho! Deixa estar regulado para 24 horas. Ok, ok, se estás a ficar sem tempo, podes deixá-lo marinar por menos do que isso. Para os melhores resultados, deixe marinar durante 24 horas antes de fritar,
COMO FRITAR UM PERU
OK! Hoje é o dia em que vais fritar o melhor peru! Foi marinado e esfregado e o peru está pronto para o óleo.
Você vai precisar…
- Uma Turquia (1,5 lbs x # de pessoas que você está alimentando= tamanho de peru para comprar) COMO, certifique-se de que ele vai caber no seu pote. Fritadeiras diferentes têm potes de tamanhos diferentes. As nossas não vão conter mais do que um peru de 18lb.
- uma fritadeira de peru, ADORAMOS esta chamada LOCO. é de grande qualidade e muito mais segura que outras fritadeiras que compramos. Esta fritadeira de Loco vale 100% do investimento.
- 3 galões de óleo de amendoim (nós temos o preço mais barato e o mais barato) O óleo de amendoim é o melhor para fritar o seu peru. Tem um sabor suave e uma temperatura de fumo muito elevada.
- Termómetro de sonda (descobrimos que o termómetro de alarme do chefe de cozinha é o mais preciso e o melhor termómetro) Também usei este termómetro extra longo, de 12 polegadas, para isso.
- Tanque de propano
Quanto óleo eu uso para fritar o meu peru
A razão mais comum de haver acidentes com perus fritados é porque há muito deslocamento de óleo quando o peru é rebaixado para óleo fervente. Para ter certeza de que você tem o suficiente, mas não muito pouco óleo. no teu pote é isto que podes fazer:
- encha o seu pote até à linha de enchimento com água:
2. Envolva o seu peru num saco hermético, coloque no cesto e mergulhe-o na água para que fique completamente submerso. Adicione ou remova a água na linha de enchimento apropriada. Marque a linha de água.
3. Seque a panela e encha a panela com óleo até à sua linha marcada. Pré-aqueça o óleo de amendoim até aos 275 graus.
Quanto tempo frito um peru?
Frita-se o peru durante cerca de 3-5 minutos por quilo. No entanto, recomendo vivamente que não confie no tempo, mas que invista num termómetro como o alarme do chefe de cozinha que possa resistir a altas temperaturas e que possa permanecer no peru durante todo o tempo que fritar. (Eu recomendo isto se você estiver fumando ou assando peru também). Os perus são altamente temperamentais e facilmente secos quando estão cozidos demais. Não se arrisque, basta arranjar um óptimo termómetro. (basta morder a bala e comprar já este alarme de chef) . Você quer que a temperatura interna seja 165 do peru.
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