Como Grelhar o Bife Perfeito
Há poucas coisas que eu gosto mais do que um bife perfeitamente grelhado. Eu adoro o período de refeições grelhadas. Rápido, saboroso, e fácil! O meu marido e eu usamos um grelhador a gás. Começamos com carvão vegetal, mas convertido em gás por causa da conveniência. Sem pré-aquecimento, sem espera, basta ligá-lo e ir embora.
Outra coisa que adoro em grelhar é dar à família a oportunidade de sair enquanto o jantar está a ser cozinhado. Aqui está o meu mais velho pateta a passear pelo pátio no seu aconchegante coupé depois da igreja enquanto os nossos bifes estavam a ser cozinhados.
Deixa-me apresentar-te o meu mestre da grelha pessoal, marido e pai aos meus rapazes… Jim. Ao longo dos anos ele tem aperfeiçoado a sua técnica de grelhar a gás e há poucas pessoas que consigam igualar as suas capacidades de grelhar bifes. Eu escolhi o cérebro dele para dicas e truques e hoje vou compartilhá-los com todos vocês!
1. Comprar um bom corte e amaciar e temperar. Eu sempre começo meus bifes primeiro com a compra de um bom corte, e segundo por tempero bem. Eu sempre uso este método quando preparo meus bifes. Um pouco de suco de limão e muito tempero! O meu favorito para bifes é o bife McCormick Montreal. Eu os coloco em um ziplock e marino por mais de 2 horas. Depois disso você está pronto para grelhar!
2. Choca o teu bife com o calor e depois cozinha-o lentamente. O segredo para um bife perfeito é começar com uma grelha quente e brilhante. Aqueça-o o mais quente que puder. Bata os seus bifes na sua grelha quente e depois vire todos os bifes para a média – baixa, excepto um. Use o calor indirecto para cozinhar o seu bife de acordo com o seu desejo, perfeito, doneness. Colocando os seus bifes numa grelha quente e chocando-o, ele vê a carne – selando em toda a humidade. Depois, desligando o fogo, cozinha-o lentamente sem o secar.
3. Flip Once. Outra dica é não virar! Muita gente fica feliz! Resiste à vontade de virar o bife. Vira-o apenas uma vez. Os tempos de cozedura dependem da espessura do seu bife e do seu nível de doçura desejado. Mas geralmente – o primeiro lado deve ser cozinhado cerca de 2 minutos a mais do que o segundo lado.
4. Verifique a doação pelo toque. Curioso sobre a doação do seu bife sem ter de o cortar? Aqui está uma dica que as minhas amantes de bife Erin e Daniel partilharam comigo – falo mais sobre eles aqui. Você pode dizer a doçura do seu bife apenas tocando nele. Usando a parte carnuda da palma da mão debaixo do polegar, e compare o ricochete do seu bife. Se a sua mão estiver aberta e o seu bife parecer semelhante a este – o seu bife está cru. Colocando o polegar e os dedos subsequentes juntos, a palma da mão ficará mais firme – assim como o ressalto do seu bife enquanto cozinha. Aqui está uma tabela de auxílios visuais para melhor explicação – um quadro pinta mil palavras, certo?
5. Deixa-o descansar. Depois de ter cozinhado os seus bifes, deixe-os descansar, cobertos durante cerca de 5-10 minutos antes de os cortar. Isto vai deixar os sucos assentar em vez de se esgotarem assim que os cortares. Eu sei que é difícil esperar – mas confia em mim nesta! E que os meus amigos são a receita para um bife perfeito.
Ingredientes
- 2 TBSP McCormick Montreal Tempero do Bife de Montreal
- 16 onças Bifes de Carne (corte à sua escolha, cerca de 2 bifes)
- 1 limão (suco de limão)
Instruções
- Preparar a grelha através do aquecimento ao máximo calor possível.
- Coloque os bifes na grelha quente e reduza imediatamente o calor para baixo-médio, excepto para um queimador longe da área de cozedura.
- Cozinhe a doçura desejada, usando o teste do dedo, e depois vire uma vez. Cerca de 4-7 minutos para o primeiro lado. E de 3 a 5 minutos o segundo lado.
- Deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
