Como Grelhar o Melhor Bife Ribeye
Não há nada mais clássico para vir do grelhador do que um bife com osso perfeitamente cozinhado e com sabor a ribeye secreto.
Receita de Bife Costelado Grelhado
“Qual deles gostas mais? Este aqui. Ou deste aqui?”
Eu faço a minha família passar por este processo de edição de fotos pelo menos uma vez por semana. Mas dado que esta é 100% a receita/paixão/ desejo do meu marido – todas as semanas, consultando-o sobre qual foto liderar este post foi parte do processo.
“Definitivamente o da grelha”, respondeu ele. A sério? Mas não está num prato. Nem tudo está no estilo. Não é o meu estilo habitual de picareta.
“Exactamente. É um grande e belo ribeye grelhado na perfeição numa grelha. Não é isso que queres mostrar?”
Sim. Sim, é. Porque é que eu penso sempre demais?
Este bife grelhado de ribeye é o epítome do verão. Grande. Suculento. E serve a uma multidão. Ou se for meu marido, serve o suficiente para o jantar e deixa algum para um burrito de pequeno-almoço pela manhã.
Ele é esperto dessa maneira.
O Ribeyes é o bife do meu homem. Eles são ricos. Eles são amanteigados. E é tudo graças a fitas de marmelada sérias através da carne para criar a decadência final de qualquer bife que se possa cortar com uma faca.
O meu marido moveu a sua técnica assassina de fazer bifes de interior ao ar livre com esta receita de ribeye. E há vários factores que entram em jogo.
Ingredientes para Bife Ribeye Grelhado
Ao contrário do que alguns podem pensar, os bifes precisam apenas de uma dose saudável de sal kosher e pimenta moída na hora. Os temperos mais simples têm a chave e o sub-passo é um dos erros mais comuns que um cozinheiro caseiro pode cometer.
Como tal, os únicos ingredientes que você precisa para cozinhar ribeye steak são:
- bife Ribeye
- sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
- Manteiga sem sal
Qual é o melhor bife para grelhar?
Embora não seja barato, um ribeye steak vale o preço. Escolha sempre um bife com osso. O osso adiciona sabor à carne, e um bife mais grosso produzirá sempre um bife mais macio, macio e saboroso. Às vezes ele escolhe um bife envelhecido, outras vezes um prime. De qualquer forma, é mais sobre COMO ele cozinha do que sobre O QUE ele cozinha.
Como Cozinhar Bife Ribeye no Grelhador
Tempere liberalmente o seu ribeye com sal kosher e pimenta preta recém moída, certificando-se de que todos os lados do bife estão cobertos. Embrulhe o bife em película plástica, depois arrefeça durante 12 horas ou durante a noite.
Cozinhe o seu bife numa grelha quente, virando ocasionalmente para criar uma busca exterior até que um termómetro (este é o nosso favorito) registe 130-135º para a média rara e 135-140º para a média. Não deixe o bife descansar durante cerca de 10 minutos depois de grelhado, e antes de fatiar, para selar no suco.
E aí vem o segredo suculento…
Depois de cozinhar o bife ribeye, o meu marido pisa em uma colher de sopa ou duas de manteiga para adicionar outra camada de sabor suculento e gordura para a mordida final. A manteiga derretida infiltra-se na carne e manda o ponto para casa de que se trata de um bife que bate no lábio.
Quanto Tempo para Cozinhar Bife no Grelhador
O tempo exacto da grelha varia ligeiramente dependendo da espessura, quer seja sem osso ou com osso, e assim por diante. Mas quando cozinhamos este ribeye de 24 onças com osso, primeiro grelhamo-lo em fogo alto durante 10 minutos por lado antes de o movermos para uma parte mais fria da grelha e de o cozinharmos por mais 20 a 25 minutos.
Tenho de adicionar manteiga?
Tecnicamente, não. Mas o teu ribeye não vai saber tão suculento e delicioso, acredita em mim.
Dicas para Grelhar Bife Ribeye
Eu prefiro temperar este ribeye grelhado simplesmente com sal e pimenta, mas você é bem-vindo a usar a sua massagem de bife preferida se você estiver tão inclinado. Mas experimente primeiro com sal e pimenta e veja o que você acha!
É muito importante que você deixe o ribeye chegar à temperatura ambiente antes de grelhar. Isso permite que o bife chegue a uma temperatura uniforme de uma só vez para um bife perfeitamente cozinhado.
Um bife grosso como este vai fornecer mais do que uma porção de uma pessoa. Corte o bife em fatias finas e sirva à mesa com cogumelos salteados e os próprios sucos do bife, se desejar.
O Que Servir com Bife para Fazer uma Refeição
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- pimenta preta moída na hora
- Bife de 24 onças com osso de ribeye
- sal kosher
Instruções
- Polvilhe o bife com sal liberalmente kosher e pimenta preta recém moída, certificando-se de que todos os lados do bife estão cobertos. Embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 12 horas ou durante a noite.
- Retire o bife do frigorífico e deixe chegar à temperatura ambiente antes de grelhar.
- Leve uma grelha ou carvão ao fogo alto e adicione o bife às grelhas. Grelhe durante cerca de 10 minutos por lado, rodando a cada poucos minutos para conseguir marcas de grelha. Mova o bife para uma parte mais fria da grelha (ou se usar gás desligue um dos lados) e cozinhe durante 20-25 minutos ou até que o bife registe 135 graus F para uma temperatura média rara, virando ocasionalmente enquanto cozinha.
- Retire da grelha para uma travessa e coloque manteiga. Tenda o bife com folha de alumínio e deixe descansar durante 10 minutos. Fatie e sirva com cogumelos salteados, se desejar.
