O Bacon Jam é uma compota doce e saborosa, composta por café, bacon e cebola. Espalhe em biscoitos quentes ou torradas cobertas com um ovo.
Eu me apaixonei.
Desde o segundo em que os meus olhos se voltaram para a receita de Bacon Jam aka “Ooh Mommy” Jam da Rebecca, eu estava extremamente curiosa e com muita fome. Durante alguns dias eu me vi sempre voltando à receita dela, imaginando qual seria o gosto dela. É uma compota demasiado doce com pedaços de bacon mastigado? É uma compota saborosa que funciona com pão de milho ou com torradas com um ovo frito por cima?
Então eu disse a mim mesma para continuar com isso e fazer isso já, e estou tão feliz por ter feito.
Nesta receita, o bacon é lentamente cozido com cebolas e alho em uma deliciosa mistura de café, xarope de ácer e açúcar mascavo com um pouco de tang de vinagre de cidra até o molho ficar espesso e o bacon e as cebolas derreterem em sua boca (tome cuidado para não queimar a língua ao testar o sabor). Depois de ser rapidamente misturado em um processador de alimentos, está pronto para ser servido. ou difundido !
Sim. É verdade! Doce de bacon. Já ouviste falar nisso? É a próxima melhor coisa desde Nutella para o teu brinde ao pequeno-almoço. Mas também pode ser para o teu almoço ou jantar de brinde.
Para fazer esta compota de bacon que vais precisar:
- bacon
- cebolas
- alho
- açúcar mascavo
- xarope de ácer
- vinagre de cidra de maçã
- pimenta
- café forte
Três quilos de bacon serão necessários. Parece muita coisa, mas isto faz muita compota! Com uma faca afiada, corta-se o bacon em pedaços de uma polegada.
Em uma panela grande ou forno holandês, cozinhe o bacon até ficar crocante e totalmente cozido.
Entretanto, corta as quatro cebolas em fatias finas. A receita da Rebecca pede cebolas amarelas, mas eu tinha um grande saco de cebolas doces, por isso usei essas em vez disso. Mas qualquer um dos tipos de cebolas vai funcionar nesta receita.
Esmagar e descascar oito dentes e alho. Muito alho é igual a muito sabor!
Quando o bacon estiver dourado e estaladiço, use uma colher com ranhuras para remover o bacon.
Transfira o bacon cozido para um prato forrado com papel toalha para escorrer e arrefecer.
Coloque cuidadosamente a maior parte da gordura quente de bacon num frasco, deixe algumas colheres de sopa no forno holandês. Uma vez completamente arrefecido, guarde no seu frigorífico e use para fritar ovos, untar uma frigideira, etc.
Volte a colocar o forno holandês em lume médio-alto e adicione as cebolas fatiadas e o alho esmagado. Reduza o calor para médio e continue a cozinhar baixo e devagar, mexendo ocasionalmente.
Você vai querer continuar a cozinhar as cebolas até que elas fiquem bem translúcidas e macias.
Entretanto, faz o ouro líquido.
Numa tigela grande medir e adicionar em 1 xícara de açúcar mascavo.
Despeje em 1-1/2 chávenas de café forte.
Depois 1 copo de vinagre de cidra de maçã.
1/2 copo de xarope de ácer puro.
Tempere com 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora.
Bata até o açúcar se dissolver.
Despeje esse ouro líquido sobre as cebolas e o alho e dê-lhe também uma boa agitação.
Deixe a mistura ferver durante cerca de 2 a 4 minutos antes de adicionar o bacon.
Reduza o calor para baixo, descubra e deixe ferver até o molho ficar espesso e as cebolas começarem a derreter. Leva uma boa hora a uma hora e meia para que tudo isto aconteça. Mas sua casa vai se encher de um cheiro que eu só posso descrever como um cheiro de bacon de churrasco, que é o que eu espero que o céu cheire.
Quando tudo estiver dito e feito e o líquido tiver reduzido, é assim que deve parecer. Fabuloso! Eu podia ter parado aqui e comido tudo à colher.
Adicione-o ao seu processador de alimentos, equipado com o acessório de lâmina. Fixe a tampa firmemente e pulsou até parecer com compota.
Podias continuar por uma consistência mais suave, mas eu gosto de textura. Por isso, parei aqui mesmo.
Depois de ter arrefecido, guarde num frasco hermético no seu frigorífico.
É a mais deliciosa mistura de sabores que o seu paladar não vai saber o que os atingiu. Não consigo parar de pensar em formas de o consumir, é uma loucura… loucura deliciosa que é! Sirva com biscoitos quentes ou espalhe em tostas e cubra com um ovo frito ou escalfado.
Aproveite! E se você tentar esta receita, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 4 cebolas grandes amarelas (descascadas e cortadas em fatias finas)
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/2 copo de xarope de ácer puro
- 1 xícara de açúcar mascavo claro embalado
- 1 copo de vinagre de cidra de maçã
- 8 dentes de alho (amassados e descascados)
- 3 libras de bacon
- 1½ café preto forte
Instruções
- Em uma panela grande ou forno holandês, cozinhe o bacon em seus próprios pingos até ficar crocante e totalmente cozido. Uma vez estaladiço e dourado, use uma colher com ranhuras para transferir o bacon cozido para um prato forrado com papel-toalha e reserve.
- Ponha tudo menos 2 colheres de sopa de gordura de bacon num frasco e guarde para mais tarde.
- À gordura do bacon no frasco, junte as cebolas e o alho. Mexer e cozinhar em fogo médio-alto até ficar macio e translúcido.
- Enquanto isso, em uma grande xícara de medição de líquidos, adicione o açúcar, café, ácer syurp e pimenta-do-reino.
- Despeje o ouro líquido sobre as cebolas e o alho e mexa. Leve esta mistura a ferver durante cerca de dois a quatro minutos antes de adicionar o bacon.
- Reduziu o calor para baixo, descobrindo e fervendo em fogo brando até o molho ficar espesso e as cebolas começarem a derreter. Leva uma boa hora a uma hora e meia para que tudo isto aconteça.
- Transfira isto para um processador de alimentos, coloque a tampa bem apertada e pulse-a até parecer com compota.
- Depois de ter arrefecido, guarde num frasco hermético no seu frigorífico.
