Doce de Ruibarbo Assado começa por assar ruibarbo em açúcar baunilhado, gengibre e sumo de limão fresco. Espalhe em bolachas, torradas ou experimente minhas barras de café da manhã de ruibarbo.
Apesar de estar chovendo, nevando, chovendo, saudando e mais dias do que não ventando e congelando. Devo dizer que ainda me sinto bastante primaveril.
Esta manhã eu estava olhando ao redor da seção de produtos da minha mercearia e lá estavam eles, esses caules de ruibarbo GIGANTIC. Eu só tinha que tê-los. A cor vermelha rubi brilhante estava a puxar-me para dentro. Desde que assei morangos para fazer esses milkshakes e depois houve todo aquele glorioso acidente de assar nectarinas que era só uma questão de tempo até eu assar um pouco de ruibarbo.
Isto é uma compota rápida. Não sei se isso é um termo legítimo no mundo das conservas, mas parece correcto chamar-lhe isso. A sua textura lembra-me a manteiga de maçã e uma geleia com pedaços. Talvez lhe pudéssemos chamar “doce de manteiga”? Pronunciado como manteiga… jay -yum, pesado no yum.
Se não se nota pelos ingredientes acima… esta compota é muito simples. Se não tiveres o açúcar de baunilha, então tenta usar açúcar normal com o caviar de 1/2 de um feijão de baunilha ou meia colher de chá de pasta de feijão de baunilha.
Enxaguar e secar o ruibarbo.
Aparar os topos das folhas e as extremidades e descartar.
A próxima fatia em pedaços de meia polegada. Não tires a tua régua… não tem de ser preciso.
Depois atira os pedaços de ruibarbo para uma assadeira segura no forno.
Porquê olá, açúcar de baunilha.
Em seguida, adicione 3/4 chávena do açúcar baunilhado que vai para o prato.
Por último, acrescente duas pitadas de sal kosher…
…e agitar o casaco.
Como você pode ver, o ruibarbo começa a liberar seus sucos assim que o açúcar entra em contato com ele. Aprendi isso quando fiz esta receita de ruibarbo há uns anos atrás.
Depois, corta um limão ao meio e escolhe as sementes.
Depois aperta ambas as metades sobre o ruibarbo.
A seguir, jogue tudo em volta e coloque a assadeira em um forno de 350° durante 25-30 minutos.
Lindo.
Entretanto, descasque a pele de um centímetro de gengibre fresco com uma colher. Coloque-o, cortando-o ao meio se for demasiado grande, num lagar de alho e esprema-o lentamente para libertar o sumo de gengibre, faça-o sobre uma tigela pequena para que possa apanhar o sumo facilmente.
Não queres mesmo aqueles bocados de gengibre a ir para o ruibarbo.
Dito isto, despeja-o através de um coador de malha para apanhar a polpa de gengibre.
Aqui é onde poderia ir de duas maneiras diferentes. Podias esmagar isto com uma colher e depois empilhá-lo e um pouco do sumo num pedaço de bolo de queijo ou bolo de bolo de bolo ou comida de anjo porque é fantástico. Você vê onde isto está indo. Ou podes misturá-lo até que o doce de ruibarbo assado seja grosso e macio.
Este doce de ruibarbo assado rápido e SUPER fácil é ácido, doce e cheio de sabor. Eu estava literalmente a comer colheres de uma tigela. Eu podia me ajudar a mim mesma. Mas eu finalmente me forcei a parar porque eu tenho planos para esta manteiga de ruibarbo… doce… recheio… coisas.
Por isso, fica atento.
Aproveite! E se você tentar esta receita de doce de ruibarbo assado, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- 1 libra de ruibarbo (aparado e cortado em pedaços de 1/2 polegada)
- raiz de gengibre de 1 polegada
- 1 limão grande (suco de limão)
- 3/4 chávena de açúcar baunilhado (ou 3/4 chávena de açúcar e 1/2 pasta de feijão baunilhado ou 1/2 feijão baunilhado, raspado)
Instruções
- Em uma assadeira de tamanho médio, adicionar no ruibarbo cortado. Atire-o com o açúcar baunilhado, um par de pitadas de sal kosher e deixe repousar durante 10 minutos.
- Esprema o suco de um limão inteiro, jogue e coloque em um forno pré-aquecido de 350 graus e assado por 25-30 minutos.
- Remover e deixar arrefecer.
- Descasque um pedaço de gengibre fresco e coloque-o num lagar de alho. Aperte suavemente sobre uma tigela para apanhar o sumo. Verta o sumo de gengibre, cerca de 1/2 a 3/4 colheres de chá, através de um coador de malha para apanhar quaisquer sólidos de gengibre e deite fora. Mexa e quebre qualquer pedaço grande de ruibarbo.
- Servir como se fosse bolo de comida de anjo ou bolo de queijo. Ou misture até obter uma consistência ligeiramente lisa e volumosa para obter mais consistência de manteiga de maçã.
