Espinafres e Alcachofras Queijo Grelhado e Academia do Queijo Grelhado’s Recipe Showdown
Se não tivesses reparado, tenho uma espécie de queda por queijo, especialmente queijo grelhado. Sim, até tenho uma tábua de interesse dedicada ao grelhar do queijo.
Acho que isso se deve a algumas das minhas primeiras experiências culinárias quando era criança, quando uma das minhas obras-primas foi um sanduíche de queijo derretido, para sempre com o sabor de queijo cheddar derretido e pão branco no meu banco de memórias gustativas. E agora também se tornou uma das minhas preferidas do Smudge. Como poderia não ser?
No ano passado comemorei o mês do Queijo Grelhado, criando uma nova receita de queijo grelhado para compartilhar a cada semana durante o mês de abril. Com tanta bondade derretida para ser tido eles ainda são alguns dos meus posts favoritos.
[ 1 ] Perú e Cheddar Branco com Cebola Caramelizada e Queijo Grelhado de Uva [ 2 ] Presunto de Mel com Queijo Grelhado de Figo [ 3 ] Pêra Doce e Mel de Alecrim com Queijo Grelhado Havarti [ 4 ] Cogumelos Trufados com Prosciutto e Queijo Grelhado Tallegio
Espero que também gostem porque está na hora de tirar o ralador de queijo e aquecer o flipper de sanduíche porque vamos fazê-lo novamente este ano. A minha mente não consegue parar de pensar em alguns dos meus ingredientes favoritos para derreterem juntos.
E aqui está uma razão para que o teu também se agita.
Meus amigos do Wisconsin Cheese e eu estamos anunciando o Grilled Cheese Academy’s 2013 Recipe Showdown, onde aspirantes a cabeças de queijo podem colocar seus talentos criativos à prova para competir pelo título de rainha ou rei do sanduíche de queijo grelhado por um ano inteiro.
E sorte a minha, vou ser um dos juízes do concurso a encher a minha cara com criações fantásticas. Existe uma coroa? Possivelmente. Uma faixa? Eu faço-te uma. Mas eu sei que definitivamente haverá prêmios ($5.000 em valor para o vencedor do grande prêmio mais mais mais!) direitos de gabarolice e algumas sérias credenciais de queijo.
Tudo o que você tem que fazer é criar e introduzir a sua melhor sensação de queijo grelhado. Oh, TWIST MEU MEU ARM! Oh espera, eu não posso entrar já que sou um juiz. Bem, então pessoal, não me decepcionem e, por favor, cozinhem uma sanduíche para me deixar a mim e à vossa mãe orgulhosos.
Agora, quanto àqueles prémios…
A vencedora do Prêmio Ouro do ano passado, Ally Phillips, criou The Bewitching (mostrado acima), um grelhador derretido com Wisconsin Gouda e Provolone com amoras frescas, verduras apimentadas e bacon. Acho que você pode competir com isso.
O concurso decorre agora até 12 de Maio de 2013 A Academia do Queijo Grelhado, dando-lhe um mês para conceber o seu novo bebé de queijo vencedor e entrar no site da Academia do Queijo Grelhado.
Eis o que podias ganhar quando o fizeres:
Prêmio Skillet de Ouro irá para 1 Vencedor
- 4.000 dólares em Utensílios de Cozinha Gourmet, incluindo:
- Conjunto de 10 peças de utensílios de cozinha com núcleo de cobre
- Conjunto de 7 peças de Bloco de Facas
- Conjunto de 10 peças de ferro fundido para panelas
- Cartão Presente MasterCard de $1,000
- Cesta de Queijo do Wisconsin
- Inclusão no Livro de Receitas da Academia do Queijo Grelhado de 2013
Prêmio Espátula de Prata terá 2 Vencedores
- Cartão Presente Williams-Sonoma de $500
- Cesta de Queijo do Wisconsin
- Inclusão no Livro de Receitas da Academia do Queijo Grelhado de 2013
Prêmio Faca de Manteiga de Bronze irá para 8 Vencedores
- 100 dólares Williams-Sonoma Gift Card
- Cesta de Queijo do Wisconsin
Algumas dicas para o ajudar no caminho:
O primeiro passo é conceber uma receita que seja de água na boca e única. Uma camada de cheddar entre duas fatias de pão branco é óptimo quando se é um cozinheiro de 8 anos (como eu era) e será sempre um clássico mas não te vai ganhar nenhum grande prémio. Sonha com algo selvagem, algo novo, dá-lhe um nome único para combinar com os seus ingredientes criativos e estás no bom caminho para o uau.
O segundo passo é criar combinações de sabores únicas e complementares -sweet, saboroso, picante, o que quer que a tua imaginação te conjugue – usando queijo Wisconsin feito de leite de vaca. Você será julgado pelo quão bem o Wisconsin Cheese foi incorporado no sanduíche, então guarde o queijo de cabra para outro dia.
Embora o sabor seja da maior importância, o último passo para influenciar o julgamento é o aspecto do seu sanduíche. Uma foto decente e uma boa apresentação sempre ajuda e sei que você pode dar esse passo para o banco também.
Para uma lista completa de regras, tipos de queijos, assim como dicas e amostras de combos com sabor de sanduíche, visite a Academia de Queijos Grelhados.
E agora, que tal a receita para este queijo grelhado de espinafres e alcachofras?
A inspiração para esta receita veio da combinação de sabores que eu sempre escolho para a noite de pizza, quando às vezes me afasto do disco plano para criar um calzone recheado em vez disso.
Olho para os múltiplos queijos – ricotta, mozzarella e parmesão – e para os espinafres salteados com coração de alcachofra (o meu preferido!) e, quando me sinto emaranhado entre duas fatias de sopa crocante, é quase suficiente para eu desistir da massa de pizza, tudo junto. Bem, talvez. Acho que vou manter os dois no meu bolso de trás, por enquanto.
Na próxima semana voltarei a formatar regularmente o Faves de sexta-feira com outro grande queijo grelhado. Tenha um fim-de-semana fantástico!
Ingredientes
- 4 fatias de pão de forma
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 dentes de alho (cortados em fatias finas)
- 4-6 corações de alcachofra enlatados em água (drenados e fatiados)
- 1/3 chávena de requeijão
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
- 1 chávena de espinafres frescos (picados grosseiramente)
- 1/2 xícara de chá de tomates secos ao sol (picados)
- 1/3 chávena de queijo parmesão ralado
- 8 onças de mozzarella fresca (mozzarella fresca, ralada)
Instruções
- Adicione 1 colher de sopa de azeite a uma pequena caçarola e aqueça em fogo médio, em seguida adicione 1 dente de alho fatiado e cozinhe durante 5-7 minutos, baixando o fogo para que o alho não queime, mas apenas penetre no óleo de alho e se torne perfumado. Retire do lume e reserve para arrefecer.
- Numa tigela pequena, misture o queijo ricota e o queijo parmesão e misture. Acrescente o azeite de alho arrefecido e misture.
- Salteie as restantes fatias de alho na restante colher de sopa de azeite durante 1 minuto em lume médio-alto. Adicione os espinafres picados e os corações de alcachofra, tempere com sal kosher e deixe cozinhar durante cerca de 4 minutos ou até que os espinafres comecem a murchar. Retire do lume e cubra com uma tampa para manter quente.
- Espalhe manteiga em um lado de cada fatia de pão, depois empilhe os dois lados com manteiga e repita com as outras 2 fatias. Polvilhe o pão com um punhado da mozzarella fresca ralada, depois uma camada dos corações de espinafres e alcachofras e metade dos tomates secos ao sol. Acrescentar metade da mistura de requeijão e, por cima, adicionar o queijo mozzarella.
- Coloque o pão, com manteiga, numa frigideira antiaderente, em lume médio-alto. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por 3-4 minutos ou até dourar.
- Reduzir o calor a médio e virar sanduíche para o outro lado e cozinhar por 2-3 minutos ou até que o pão esteja torrado e dourado e o queijo tenha derretido. O segundo lado vai cozinhar mais rápido do que o primeiro, por isso cuidado. Corte-o ao meio e desfrute-o quente.
