O truque para as costelas traseiras do BEST baby é temperá-las com uma fricção seca das costelas e depois cozê-las bem devagar no forno antes de grelhá-las. Confie em mim, funciona!
O que há nas melhores costelas das costas do bebé?
O ingrediente principal, naturalmente, são as costelas de porco com costelas de bebé:
- Costelas de porco para bebé (9-12 libras)
- Cidra de maçã – os açúcares nesta ajuda a amaciar e dar sabor às costelas, adicionando vapor enquanto cozem
Comece com uma borda seca
Aqui está o que está lá dentro:
- Paprika doce
- Açúcar castanho escuro – adoro o sabor rico e melaço que transmite, e não queima tão rapidamente como o açúcar branco processado.
- Pimenta preta moída na hora
- Pimenta em pó
- Pó de alho
- Mostarda seca
- Sal de aipo
- sal kosher
- pimenta de Caiena
Como fazer estas costelas para as costas do bebé
Se você nunca grelhou costelas antes, não tenha medo! É um processo simples que qualquer um pode dominar.
Rub-a-dub-dub, faça essa fricção . Bata a massa de porco caseira e esfregue-a liberalmente sobre a superfície das costelas.
Descansar e refrigerar . Arrefecer as costelas durante pelo menos 4 horas, ou durante a noite. Isto permite que a fricção das especiarias penetre nas costelas e as torne super saborosas.
Cozer as Costelas Antes de Grelhar
As melhores costelas das costas do bebé não vão directamente para a grelha, começam no forno em vez disso. Assar as costelas antes de grelhar é o que realmente torna esta receita tão boa, baixa e lenta durante 3 horas.
Assar as costelas secas, baixas e lentas. . Pré-aqueça seu forno a 250°F e coloque as costelas em uma frigideira de chapa forrada com uma grade de arame (a grade suporta as costelas para que elas não fiquem empoeiradas no suco de maçã). Despeje 1 xícara de cidra de maçã na assadeira e asse as costelas por 90 minutos. Adicione mais cidra de maçã na assadeira e asse por mais 90 minutos antes de grelhá-las.
Pronto, preparar, grelhar . Grelhar as costelas em fogo médio-alto durante cerca de 10 minutos por lado. Lembre-se: você só está procurando colori-las, elas não precisam mais cozinhar.
O último passo é escovar as costelas com molho de churrasco. Cozinhar até o molho ser aquecido, criando uma cobertura rica e esfumaçada.
Dicas para fazer costeletas
Certifique-se que está a usar cidra de maçã e NÃO vinagre de maçã para esta receita de costeletas grelhadas. Você quer cidra sem álcool que não tenha sido aromatizada com canela ou outras especiarias.
Também é importante que você coloque uma grade de arame na assadeira, pois você quer que uma parte da gordura escorra das costelas. Além disso, não queres que cozinhem directamente na cidra de maçã.
Finalmente, ao grelhar as costelas, aqueça-as primeiro na grelha, e depois alinhave-as com molho. . Se você adicionar o molho muito cedo, você terá a certeza de que vai acabar com o crostoso escurecido graças ao potencial para queimar o açúcar no molho do churrasco, em vez do saboroso e delicioso que todos nós desejamos.
As Costelas devem ser embrulhadas em papel de alumínio quando grelhadas
Algumas pessoas preferem embrulhar as costelas em papel de alumínio para evitar que sequem, mas honestamente não há necessidade de o fazer. As costelas passam um tempo tão curto na grelha, e a cozedura lenta de antemão mantém-nas bonitas, suculentas e tenras.
O Que Servir Com Suas Costelas
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo escuro
- 1 colher de sopa de chili em pó
- 2 colheres de chá de sal de aipo
- ¼ taça de páprica doce
- 2 xícaras de cidra de maçã*
- 4 prateleiras costelas de porco com costelas de porco (9 a 12 libras)
- O teu molho de churrasco preferido
- 2 colheres de sopa de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 2 colheres de chá de mostarda seca
Instruções
- Combine todos os ingredientes secos e esfregue generosamente sobre a superfície das costelas. Refrigerar durante 4 horas ou durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 250°F. Coloque nervuras de temperatura ambiente em uma panela de chapa com arame forrada com uma grade de arame. Coloque 1 xícara de cidra de maçã na frigideira, coloque costeletas na prateleira e cozinhe por 1 ½ horas. Adicione mais 1 xícara de cidra e cozinhe por mais 1 ½ horas ou até que a carne se distribua dos ossos.
- Pré-aqueça o grelhador ao calor médio-alto. Grelhar as costelas durante 7-10 minutos de cada lado, com molho de churrasco. Retirar e servir.
