Costeletas de Porco Grelhadas
Suculentas costeletas de porco grelhadas fazem um jantar perfeito, em qualquer noite da semana. Uma marinada super simples que você joga junto com ingredientes comuns da despensa faz todo o trabalho para você; tudo o que você tem que fazer é acender a grelha e fazer uma salada.
Esta é uma receita infalível para as mais deliciosas e tenras costeletas de porco grelhadas, mesmo em noites atarefadas. Vinagre balsâmico, molho Worcestershire, e mostarda dijon dão às costeletas um sabor incrível. Se você já está cansado de hambúrgueres, esta receita vai tirar você daquela queda no meio do verão.
Precisa de fazer costeletas de porco para uma festa? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
O que é a costeleta de corte central?
Este corte também é conhecido como ribeye chop com osso ou rib end cut. Por ser cortada do lombo inferior, esta é uma das melhores costeletas de porco que o dinheiro pode comprar. As melhores costeletas de porco são costeletas de lombo cortadas ao meio ou costeletas de costela cortadas ao meio com cerca de uma polegada de espessura. Quer escolha uma costeleta de lombo ou uma costeleta de costeleta, terá resultados mais saborosos com qualquer costeleta de porco com osso. Não só o osso contribui para o sabor, como também ajuda a costeleta de porco a permanecer agradável e suculenta.
Como se selecciona a melhor carne de porco?
Se você puder, fale com seu açougueiro; eles podem ajudar a guiá-lo se você estiver tendo problemas. Procure por carne de porco que seja mais rosada ou vermelha; esta carne de porco terá um sabor melhor. Evite também a carne muito pálida e com líquido na embalagem. A carne de porco marmoreada ou salpicada de pequenos pedaços de gordura acrescenta um sabor incrível ao seu corte. Além disso, evite qualquer corte de carne de porco que tenha um osso de cor escura. Finalmente, inspecione a gordura ao redor do corte; a gordura de qualquer carne de porco deve ser branca, sem manchas escuras.
O que se pode substituir o molho de soja em uma marinada?
Se você está tentando limitar a soja na sua dieta, experimente aminos líquidos ou aminos de coco no lugar de molho de soja.
Como é que uma marinada funciona para costeletas de porco?
A chave para uma boa marinada é um equilíbrio de ácido, óleo, aromatizantes e sal. O sódio no molho de soja utilizado nesta marinada penetra nos tecidos da carne e ajuda a tirar o sabor da marinada para além da superfície. O ácido ajuda a amaciar a carne, quebrando as proteínas mais duras. O óleo carrega os sabores das ervas e especiarias ao longo da marinada.
Como é que se grelha costeletas de porco?
Cozinhar é uma brisa. Apare qualquer excesso de gordura, depois cozinhe quente e rápido. Uma boa costeleta de porco pode ser tratada muito como um bom bife. Depois de pré-aquecer o grelhador durante 10 minutos, limpe e lubrifique a grelha. Coloque as costeletas de porco na grelha, com o calor a médio, sobre o lume directo e procure, virando uma vez, até ficar bem marcada em ambos os lados, 3 a 5 minutos por lado.
As costeletas de porco grelhadas são cozinhadas em lume directo ou indirecto?
Eu gosto de usar calor direto a uma temperatura média alta em uma grelha a gás, mas se você estiver cozinhando em uma grelha a carvão, você pode querer começar com o calor direto e depois movê-los para o indireto para terminar o cozimento. Antes de os atirar para a grelha, pode querer deixar as costeletas de fora à temperatura ambiente para que não estejam demasiado frias quando as colocar na grelha.
Podes grelhar costeletas de porco congeladas?
É seguro cozinhar carne de porco congelada ou parcialmente congelada no forno, na grelha sem descongelar primeiro; o tempo de cozedura pode ser cerca de 50 por cento maior. Neste caso, utilize um termómetro de carne para verificar a doçura. Claro que não se pode marinar costeletas de porco congeladas, por isso é algo a ter em conta!
A que temperatura são feitas as costeletas de porco grelhadas?
A temperatura alvo para cozinhar as costeletas de porco grelhadas é de cerca de 145 graus. Se você usar um termômetro de carne, tente não espetar a agulha nas costeletas muitas vezes, para que os sucos fiquem na carne.
Como é que se evita que as costeletas de porco grelhadas fiquem secas?
É verdade. Nunca ninguém quer uma costeleta dura e difícil de mastigar. Esta marinada deve ajudar com isso, mas mesmo assim, a cozedura excessiva é uma das principais razões para a carne de porco seca. No passado, as pessoas só comiam carne de porco bem passada, mas a carne de porco de hoje tem menos riscos e é segura para comer a 145 graus. Como a carne de porco também é mais magra do que costumava ser, a cozedura excessiva pode ser um problema comum. Cuidado com essas costeletas, elas serão feitas antes que você perceba!
Quais são os melhores acompanhamentos para comer com Costeletas de Porco Grelhadas?
Porque esta receita é tão versátil, o céu é o limite! Talvez grelhar um pouco de Esquina Mexicana ao lado das costeletas, ou uma simples salada verde com vinagrete balsâmico vinagrete. Se você está dando uma festa, minha receita de Easy Deviled Eggs é sempre um sucesso, também. Promete-me só que te vais divertir e comer bem.
Ingredientes
- 1/4 chávena de molho de soja
- 3 dentes de alho (picados)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1/4 copo de vinagre balsâmico
- 1/2 chávena de molho Worcestershire
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (mais para untar a grelha)
- 4 (8 onças) de costeletas de porco (corte central, cerca de 1 1/2 a 2 polegadas de espessura cada)
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada, para guarnição, opcional)
Instruções
Para fazer a marinada:
- Numa tigela grande, combine molho Worcestershire, vinagre balsâmico, molho de soja, azeite, alho, mostarda Dijon, pimenta de Caiena e pimenta preta.
- Adicione costeletas de porco; vire-se para o casaco. Marinar na geladeira pelo menos 3 horas ou durante a noite.
Para fazer as costeletas de porco:
- Pré-aqueça o grelhador em lume forte durante 10 minutos. Limpar e lubrificar a grelha. Retire as costeletas de porco da marinada e limpe o excesso.
- Reduzir o calor para médio e grelhar costeletas de porco em fogo directo, virando ocasionalmente, até ficar bem dourado, cerca de 3 a 5 minutos por lado.
- Transferir para o calor indireto, cobrir e continuar cozinhando até um termômetro ler 145 graus na parte mais grossa, cerca de 5 a 10 minutos a mais. Deixe descansar 10 minutos antes de servir. Guarneça com salsa, se desejado.
