Sopa de couve skinny Slow Cooker Kale e Turkey Meatball
Esta saudável rodada na clássica sopa de casamento italiana é feita mais leve com almôndegas de peru, feijão branco e muita couve, tudo em um caldo leve e reconfortante.
Estamos todos a senti-lo, não estamos? Não seria o Ano Novo sem nos concentrarmos em limpar, limpar e limpar de ponta a ponta dos pés.
Mantendo a minha tradição de ano novo todos os anos, estou a tirar partido da minha saudável determinação e estou a comer limpo. Esta semana. E talvez na próxima. Com apenas um lado de manteiga e talvez uma dentada ou seis de queijo. E, por favor, não me encare como se houvesse uma mordidela de chocolate aqui e ali.
Equilíbrio, é o novo preto.
Ao pensar em estratégias alimentares e no planeamento do menu, ainda tenho desejos que precisam de ser preenchidos. Savory, mas simples. Preencher e fortificar.
E podemos fazê-lo no fogão lento, por favor?
Almôndegas de carne. Eu sou um fã. Proof → Mexican Turkey Meatballs with Avocado Smash. Ou Tabasco Chicken Meatballs in a Spicy Tomato and Apricot Sauce.
Enquanto estas receitas de almôndegas são deliciosas, estou com vontade de morder bebés do tamanho de uma dentada. Em algo quente e reconfortante. Como sopa de aço para me acalmar no frio do Inverno.
Já devem ter adivinhado que a minha Skinny Slow Cooker Kale e a Sopa de Carne de Peru é um riff da Sopa de Casamento Italiana, da qual existem algumas óptimas receitas de outros bloggers de comida. Mas como toda garota, eu queria ser a noiva em vez da dama de honra, então criei minha própria versão.
Sobre a Receita
Esta receita é outra das minhas que celebra uma panela de cozimento lento. Eu enrolei estas bolas de peru, cortei alguns vegetais e fiz uma rápida busca às almôndegas e depois mergulhei tudo na piscina de cozinha lenta para que eu pudesse sair de casa por algumas horas e deixá-la fazer a sua coisa.
Enquanto a maioria dos perus moídos nas mercearias é 93% livre de gordura, eu prefiro mais gordura no meu peru para que as almôndegas não sequem. Mas, se estás mesmo a ver as calorias, vai para a versão pobre em gordura a qualquer altura.
**Alterado** Vários comentadores notaram que as almôndegas se desfizeram enquanto cozinhavam. Para evitar isso, não deixe de revistar levemente as almôndegas numa frigideira grande antes de as adicionar ao fogão lento.
Eu usei couve nesta versão – o meu recheio de folhas verdes favorito – mas escarole, swiss ou acelga e até espinafres acrescentaria a fartura vegetariana que esta sopa pede. Se você está esperando que as folhas mantenham sua cor verde brilhante, adicione a couve nas últimas 1 ½ horas de cozimento. Se não estiver preocupado, elas cozinham tenras e saborosas com o tempo total de cozedura.
Pensei em adicionar uma lata de tomates cortados em cubos para outra camada de sabor. Talvez na próxima vez. E se me venceres, diz-me o que achas.
Ingredientes
- 2 cenouras (, fatiadas)
- 2 fatias de pão
- 1 onça de onça pode feijão branco do Norte ou outro feijão branco pequeno (, drenado e enxaguado)
- ½ cup Parmigiano-Reggiano (, ralado, mais para servir)
- 4 xícaras de couve (cerca de 1 libra)
- 1 libra de peru magro (, (85% magro))
- 2 colheres de sopa de salsa italiana (, picada)
- sal kosher e pimenta do reino recém moída
- 1 ovo (, batido)
- ½ cebola amarela (, picada)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- ½ colher de chá de noz-moscada recém ralada
- ¼ copo de leite
- 1 chalota média (, finamente cortada)
- 2 dentes de alho (, finamente cortados)
- 8 chávenas de caldo de galinha ou de legumes (, (64 onças))
Instruções
- Adicione o leite a uma tigela grande e depois rasgue o pão em pedaços e adicione ao leite para embeber. Adicione o peru, chalota, alho, noz moscada, orégãos, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta, queijo, salsa e ovo e misture suavemente com os dedos até que a mistura seja combinada. Use uma pequena colher ou uma bola de melão para formar bolas de ½ polegadas.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e reviste levemente as almôndegas por 1-2 minutos de cada lado. Retire da frigideira e reserve.
- Adicione o caldo, o feijão, as cenouras, a cebola e a couve ao bocal de um fogão lento de 5 a 7 quartos.
- Deixe cair as almôndegas sobre a couve, cubra e cozinhe em baixo durante 4 horas ou até as almôndegas flutuarem até à superfície.
- Sirva a sopa guarnecida com queijo parmesão ralado, flocos de pimenta vermelha e folhas de salsa fresca.
