Como cortar milho
Se você está encontrando grãos de milho em lugares de difícil acesso em toda a sua cozinha, talvez seja hora de descobrir uma maneira melhor de lidar com o vegetal favorito da época do verão. Veja aqui como cortar o milho da espiga da forma mais limpa e eficiente possível.
O milho torna tudo melhor. Desde a sopa de milho assada, uma salsa de milho para acabar com todos os outros salsas de milho, ou uma salada quente de milho como a Esquites (Salada Mexicana de Milho), o milho dá doçura e crocante a cada dentada dourada. Para aqueles que gostam dele inteiro, o Milho na Cob 4 Ways mostra como cozinhá-lo, não importa o que você tenha.
Uma coisa, milho. não está no entanto, está arrumado. Desde a merda até à comida e tudo o que está no meio, o milho pode esguichar, pingar, estourar e voar, arruinando um espaço de trabalho limpo e enviando grãos para todo o lado, apenas para ser encontrado muito mais tarde.
Então, que tal um par de génios, fáceis de lembrar, “corn hacks” para remover grãos de uma espiga de milho? Com o verão em pleno andamento, eles podem vir a ser úteis.
A fazer milho da espiga para um exército, ou é assim que parece? Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
Como cortar o milho da espiga:
Este método fácil funciona para milho cru ou cozido, o que você preferir. Não é preciso cozinhar o milho antes de o cortar. (Embora, se o fizer, talvez queira usar luvas de silicone para passar as espigas quentes frescas da grelha).
Antes de começares, certifica-te que o milho está chupado.
Primeiro método: a tábua de corte.
Encontre uma tábua de cortar que caiba dentro de uma assadeira ou assadeira com bordas. Coloque a tábua dentro da assadeira. O aro deve ajudar a encurralar os pequenos grãozinhos que tentam escapar. Em seguida, coloque a espiga de sabugo, de lado achatado, de pé em cima da tábua de cortar.
Segundo método: bandeja tubular.
Coloque uma bandeja tubular em uma superfície de trabalho plana em cima de uma toalha de cozinha úmida para que a bandeja não deslize enquanto você trabalha. Coloque a espiga de milho de lado para baixo, em cima do tubo, no meio da panela.
Para cortar milho:
Assim que escolheres a tua configuração favorita, estás pronto para ir. Usando uma faca de chefe, corte cuidadosamente ao longo do comprimento da orelha entre os grãos e a espiga. Tente conseguir o máximo de miolo que puder, mas não corte muito perto para a espiga ou terás pedaços duros nas pontas dos grãos.
Rode a espiga para chegar à secção seguinte e repita até que todos os grãos sejam cortados.
Como se abandona o milho:
Não tem de ser uma dor no pescoço! Encontre um lugar confortável e pegue um saco de papel para as cascas.
- Descasque as folhas verdes exteriores até ter apenas uma camada fina de casca exterior, bem como a “tassel” de seda.
- Depois descasca as folhas na ponta da orelha. Pegue a parte de cima das folhas e a borla de seda com uma mão, e a parte de baixo da orelha com a outra mão.
- Em seguida, puxe para baixo ao longo da orelha em direção ao fundo em um movimento firme, invertendo a espiga e a casca.
- Junte as folhas, a casca e a seda e tire-as do fundo da orelha. Descarte tudo, menos o milho.
- Tudo o que você precisa fazer é limpar os fios de seda perdidos, não há muitos.
Como cortar o milho ao meio:
Às vezes, meia espiga de milho cabe melhor numa panela grande! Ou talvez você comprou 10 espigas de milho para um jantar, mas duas pessoas a mais estão aparecendo…basta cortar esses bebês ao meio e voilà, você tem milho para todos.
Não é preciso cutelo afiado nem faca de cozinheiro. Simplesmente abanar a espiga de milho e segurar uma ponta da espiga em cada mão. Em seguida, parta a espiga em meio trabalho como um amuleto, e muito mais fácil do que você possa pensar.
Para cortar uma espiga de milho em terços, é melhor usar uma faca afiada, cortando o milho cru em terços ou quartos, conforme necessário.
Posso cortar o milho antes de cozinhar?
Se você vai fazer uma frigideira ou um prato de milho assado que é cozido em uma frigideira, você pode absolutamente cortar o milho da espiga antes de cozinhá-la. Mas tenha cuidado! Como cozinheiro de milho, ele pode sair da panela e você está de volta à estaca zero no departamento de bagunça. Um ecrã de salpicos de batata frita pode vir a calhar para manter tudo contido.
Como se congela o milho:
A remoção de grãos de milho da espiga é uma forma fantástica de preparar o milho de verão para desfrutar mais tarde. Da próxima vez que vir um bom negócio de milho fresco, compre um extra para cortar a espiga e guarde em sacos congeladores para adicionar às sopas, guisados, tortas de panela e refeições de inverno. Um saco de milho congelado ocupa menos espaço do que o milho inteiro congelado na espiga. E as receitas de milho congelado são um lembrete maravilhoso de que o Verão está mesmo ao virar da esquina.
Armazenado num saco de congelação com fecho de correr, o milho congelado deve durar até 12 meses.
