Tabasco Frango Braised Chickpeen com Grão de Bico e Couve
Este posto é patrocinado pela Tabasco como parte do seu Desafio dos 10 Ingredientes. Obrigado por apoiar empresas em que acredito, o que me permite criar mais conteúdo e receitas únicas para vocês.
Quando a maioria de nós pensa em sopa de frango guisado, o que normalmente vem à mente é uma versão de caldo de galinha com pedaços de cenoura e aipo, talvez com arroz, talvez com batatas. Mas na minha opinião, é altura de alargarmos os nossos horizontes, e isto Tabasco Frango Braised Chickpeen com Grão de Bico e Couve é a razão pela qual.
Ultimamente tenho ouvido muitos pedidos de jantares mais rápidos e fáceis durante a semana. Sim, era a mim que ouviam implorar por uma intervenção divina sob o meu fôlego, ou talvez eu estivesse a gritar em voz alta.
De qualquer forma, é o que é necessário agora, com cincos altos e saliências quando você pode fazer tudo em um pote.
O meu Tabasco Frango Assado com Grão-de-Bico e Couve é a minha quarta receita para o Desafio Tabasco 10-Ingredientes que começou com Tabasco Brined Spicy Drumsticks e Tabasco Chicken Meatballs in a Spicy Tomate e Damasco. Desta vez estamos reunidos à mesa para um pouco de conforto na hora de comer.
Então o que é que torna esta receita tão especial que eu a fiz duas vezes numa semana? Sim, duas vezes na mesma semana. Nem mesmo para testar a receita, mas só porque era muito boa.
A resposta é simples, e em 10 ingredientes ou menos. Tomates, cebolas e uma dose de Tabasco picante constroem um caldo de tomate rico e cheio de sabor como o lar para pedaços de coxas de frango, grão-de-bico, também conhecido como feijão-de-garanja e couve.
Esta receita é uma refeição de uma panela que pede uma carne mais escura como as coxas de frango, carne que não seca nem fica filiforme. Um refogado é definido como um cozimento baixo e lento. Às vezes pode se tornar um caso de dia inteiro, mas esta é uma versão mais rápida e perfeita para os pequenos.
As coxas de frango são a porção sem carne, muitas vezes negligenciada do frango. São a rapariga tímida e tímida do canto. E tal como aquela rapariga tímida no canto, as coxas de galinha ainda não se tornaram a criança popular, mas apenas à espera que aquela personalidade brilhante seja persuadida.
As coxas são mais baratas do que os peitos de frango e não são um corte tão magro, o que confere um enorme sabor ao seu perfil culinário. Se há uma coisa que você deve aprender sobre cozinha, é que a gordura é igual ao sabor. Na maioria das vezes a carne escura tem mais gordura, ou pelo menos não é tão magra, e vai fazer toda a diferença no sabor do seu jantar. E todos nós sabemos que o sabor é bom. O que me deixa a mim, e a ti, e a toda a gente a dar uma dentada muito feliz.
Generosamente temperado com sal e pimenta e, em seguida, um rápido afundamento em um bocado de farinha, as coxas de frango são douradas em uma panela levemente oleada para criar uma tonelada de sabor que é liberada do fundo da panela uma vez que os suculentos vegetais são adicionados.
O Tabasco é a única especiaria necessária na fusão desta panela cheia de sabores, com o seu toque apimentado a amadurecer com o tempo de cozedura. Ele cria um sabor muito mais complexo do que se imagina com apenas alguns batidos de uma garrafa de molho picante.
É a chave para uma experiência de jantar que abre os olhos.
Mais uma receita está a caminho amanhã. Confira para ver o que é uma refeição focada em vegetais picantes. Já mencionei que vai haver bacon?
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Ingredientes
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- ½ copo de água
- 1 cebola branca (cortada em cubos)
- 2 latas de 15 onças de tomate em cubos (incluindo o suco)
- 1 colher de sopa Tabasco
- 2 colheres de sopa de óleo de canola
- 2 chávenas de couve
- 1 ½ libras coxas de frango sem pele
- 2 latas de 15 onças de garbanzo
- 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
Instruções
- Tempere as coxas de frango com sal e pimenta preta. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio alto num grande forno holandês ou num caldeirão de 8 quart. Cozinhe uma metade do frango durante 5-7 minutos por lado ou até ficar bem dourado. Retire da panela e reserve. Adicione o óleo restante à panela e cozinhe a outra metade do frango, retire da panela e adicione ao frango reservado.
- Reduza o calor ao meio e adicione a cebola ao pote. Cozinhe por 4-5 minutos ou até que a cebola fique tenra. Adicione os tomates com sumo, o feijão com sumo, a couve, o Tabasco e a água e mexa para raspar os pedaços do fundo da panela. Aninhar as coxas de frango com seus sucos na mistura do tomate, deixar ferver e reduzir a fogo brando, e cozinhar por 25-30 minutos ou até que os sabores tenham derretido. Sirva sobre arroz, quinoa ou macarrão de ovo.
