Couves de Bruxelas Caramelizada Balsâmica Vidrada
As couves-de-bruxelas caramelizadas com vidro balsâmico são um simples acompanhamento carregado de sabor. As couves-de-bruxelas são caramelizadas em gordura de bacon e atiradas com bacon crocante, cebola salteada, alho e esmalte balsâmico picante. Rende 6 em 30 minutos.
Há realmente uma grande história por trás desta receita de brotos.
Aprendi que há uma geração de pessoas que cresceu comendo couves de bruxelas cozidas a vapor, ou seja, os meus pais. Os brotos são tão cozidos demais que quando meus pais se casaram, minha mãe prometeu ao meu pai que ela nunca os faria e meu pai prometeu que ele nunca os comeria.
Avançar depressa: Véspera de Natal de 2012 e estou a fazer estas couves de Bruxelas caramelizadas com vidro balsâmico para combinar com costelas de primeira. Já ciente da antipatia do meu pai pelos rebentos, por isso também fiz feijões verdes, por via das dúvidas. Estávamos na minha cozinha quando eu me virei para o meu pai e disse: “Vá lá, pai… experimenta-os! Há bacon e cebola e o que não sabe bem onde o bacon está envolvido?”
E então eu prometi-lhe que ele podia deitar o resto no lixo se não gostasse e os meus sentimentos não ficassem um pouco feridos.
Bem, adivinhe? Ele concordou com isso e deu uma dentada. Vocês, ele gostou mesmo deles! Na verdade, acho que é seguro dizer que ele… amado eles. O meu pai até contou à irmã dele, a minha tia Kathy no Texas, sobre eles e depois ela mandou-me um e-mail a pedir a receita. Ganhar!
Sinceramente, não acredito que tenho o meu pai, que provavelmente não teve um broto de bruxelas em50 anoserrar muito tempo para tentar um e então ele tinha um prato cheio! Foi preciso tudo o que tinha para não fazer uma dança feliz naquele momento e ali.
Para fazer estas couves de Bruxelas caramelizadas com vidro balsâmico que você vai precisar:
- bacon
- cebola amarela
- couves-de-bruxelas
- alho (não ilustrado)
- sal kosher
- pimenta preta moída na hora
- esmalte balsâmico (feito em casa ou comprado em loja)
- salsa fresca picada
Comece pulverizando ligeiramente uma frigideira grande de 12 polegadas (uma que tenha tampa) com azeite e adicione nas 4 tiras de bacon cortado em cubos de espessura. Aqueça em fogo médio e deixe cozinhar durante 5 minutos.
Adicione 1 xícara de cebola amarela em cubos ao bacon, mexa e cozinhe até que o bacon esteja crocante e as cebolas estejam macias e translúcidas. Use uma colher rasgada para transferir o bacon e as cebolas para um prato, deixando a gordura na panela.
Enquanto as batatas fritas e as cebolas amolecem, apare as extremidades de um quilo e meio de pinceladas frescas brotam e cortadas ao meio.
Coloque a primeira camada de couve-de-bruxelas meio cortada para baixo na panela, antes de adicionar o resto. É por isso que uma grande frigideira ajuda, porque há mais superfície para caramelizar os brotos.
Quando os bruxelas estiverem todos dentro, coloque uma tampa e deixe o vapor começar a amolecer os rebentos por cerca de 8 a 10 minutos.
Após 5-8 minutos, mexa e aprecie a parte de baixo dourada desses brotos!
Lindo!
Adicione o bacon e as cebolas de volta, juntamente com 2 dentes de alho fresco picados, tempere com algumas pitadas de sal kosher e muita pimenta preta. Mexa para combinar. Continue a cozinhar os rebentos até ficarem tenros, mas ainda firmes.
Lembra-te, ninguém gosta de rebentos encharcados… ninguém .
Finalmente, chuvisco em cerca de duas colheres de sopa de vidro balsâmico ou balsâmico reduzido e atirar para combinar.
Tudo deve ser bem revestido com aquele esmalte picante.
Sirva numa travessa com um salpico de salsa fresca picada.
É isso aí! Um simples acompanhamento cheio de sabor e BACON. Vocês vão adorar estes couves-de-bruxelas caramelizadas com cobertura balsâmica! E eu posso garantir que estes vão transformar qualquer couve que odeia couves em um amante de couves de bruxelas!
Aproveite! E se você experimentar esta receita de couves-de-bruxelas caramelizadas com cobertura balsâmica, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- sal kosher (a gosto)
- pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 2 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de sopa de vidro balsâmico
- 1 copo de cebola amarela em cubos
- 1 colher de sopa de salsa picada (para servir)
- 4 fatias de bacon de maçã de corte grosso (cortado em cubos)
- spray de azeite
- 1½ libras couves de bruxelas (aparadas e cortadas pela metade)
Instruções
- Pulverize uma frigideira grande de 12 polegadas com azeite, adicione o bacon cortado em cubos e aqueça em fogo médio. Mexa e cozinhe o bacon durante 5 minutos.
- Adicione a cebola picada, mexa e cozinhe até que o bacon esteja crocante e as cebolas estejam macias e translúcidas e as bordas estejam douradas.
- Use uma colher com fendas para transferir o bacon e as cebolas para um prato forrado com papel-toalha, deixando a gordura do bacon ainda na frigideira.
- Em uma única camada, coloque as couves de bruxelas cortadas pela metade, cortadas de lado na frigideira antes de adicionar o resto. Cubra e deixe que o vapor ajude a cozinhar os rebentos. Deixe os couves de bruxelas cozer durante 5-8 minutos desta maneira antes de mexer.
- Adicione o bacon e as cebolas de volta à frigideira com o alho picado. Mexa e continue a cozinhar os rebentos até ficarem tenros, mas não muito macios. Tempere com um pouco de sal kosher e muita pimenta preta, a gosto.
- Agite em duas colheres de sopa do esmalte balsâmico, mexa e sirva quente com um salpico de salsa picada.
