A carne de porco puxada lentamente é uma das receitas mais fáceis e infalíveis de fazer no CrockPot. Uma vez que faz muitos restos, deve ser um alimento básico para todos os planos de preparação de refeições de cada cozinheiro doméstico.
Carne de porco puxada no CrockPot
Seja servindo a uma multidão para animar no dia do jogo, ou adicionando aos seus planos de preparação de refeições semanais, a carne de porco cozida lentamente, feita no CrockPot, é uma daquelas refeições que mantém as massas felizes. E como é tão fácil de fazer, é também uma das favoritas naturais do cozinheiro na cozinha.
Com apenas algumas regras básicas a seguir, o método para fazer CrockPot pulled pork é canja de se dominar:
- Escolha o corte certo de carne
- Coloque os seus construtores de sabores
- Baixo e lento é o caminho a seguir
- E finalmente, triturá-lo como se fosse a sério.
Você também pode pegar esses mesmos métodos e cozinhar essa receita de carne de porco puxada no forno.
Vamos a isto.
O que há neste slow cooker pulled pork?
A chave para fazer a melhor carne de porco puxada é fazer a esfregadela certa. Felizmente para ti, fiz o trabalho das pernas por ti e criei a massagem e o molho de porco perfeito para esta cozedura lenta de carne de porco puxada.
Gosto deste molho porque não fica muito açucarado ou ensoberbecido, com ingredientes simples, inclusive:
- Açúcar mascavo
- Paprika
- Cumin
- Coriander
- sal kosher
- Pimenta preta moída na hora
O vinagre e o ketchup adicionam uma tang ao molho que é aromatizado com o resto das especiarias, e também adicionei cebola e alho para aromatizar ainda mais a lenta cozedura de carne de porco puxada.
Eu usei caldo de carne como factor de liquefacção, mas podes usar caldo de galinha se quiseres também.
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Qual é a melhor carne para a carne de porco puxada?
O sinal certo de uma fabulosa carne de porco puxada está na sua ternura, e há um par de factores importantes que contribuem para que a carne de porco me ame com ternura. Escolher o corte certo de carne para uma boa carne de porco puxada é a chave, e como tantas carnes, é tudo sobre a quantidade de gordura na carne, porque a gordura é igual ao sabor.
O melhor corte de carne para carne de porco puxada é o ombro de porco comumente conhecido como o bunda de porco (apesar de estar longe da extremidade traseira do porco). Esta carne tem bastante marmoreado (também conhecido como gordura) que raspa e dá sabor à carne enquanto cozinha.
Escolha um rabo de porco com osso com uma tampa de um lado para ainda mais sabor e ternura.
Como Fazer Fogão Lento Puxado de Porco
Mexa a massa de porco caseira, depois divida para que metade seja massajada no rabo de porco enquanto está cru e metade é adicionada ao molho onde o porco é cozinhado. Eu testei a massagem na carne de porco durante a noite, e também a adicionei antes de cozinhar, e no final ambos provaram mais ou menos o mesmo, então faça o que você tem tempo para fazer.
Depois, embora seja um passo extra, dou cor castanha ao ombro assado antes de o adicionar à panela lenta para aqueles pedaços crocantes que acrescentam sabor. O açúcar marrom carameliza enquanto cozinha, então cuidado com a carne de porco enquanto cozinha para não queimar.
Acrescente a cebola e o alho ao fogão lento e coloque o rabo de porco por cima. Bata o molho junto com o restante tempero de carne de porco e verta-o sobre o rabo de porco.
Cozinhe o porco até ficar tenro, depois desfie. Transfira o molho para um liquidificador e misture até ficar macio, depois adicione 1 a 2 chávenas de volta à carne de porco puxada caseira, como desejado.
Quanto Tempo para Cozinhar Carne de Porco Puxada
Posso estar me repetindo, mas a chave para uma boa carne de porco puxada é cozinhá-la baixa e lentamente, e a temperatura interna chega a 190°F. Esta receita é para cozinhar a carne de porco puxada na panela lenta, mas é claro que pode ser adaptada para o forno e para o Pote Instantâneo.
Carne de porco puxada lentamente
Tal como o seu forno, lembre-se de pré-aquecer o seu fogão lento e tente adicionar tempo para a sua carne descansar à temperatura ambiente, para que ela chegue à temperatura mais rapidamente. Cozinhar por 8-10 horas em BAIXO é preferível, mas se for necessário, planeje em 4-5 horas em ALTO.
*REMEMBER! Os fogões lentos cozinham em alturas diferentes, especialmente se tiver um fogão lento mais antigo, por isso use o tempo como guia e saiba que depende do tamanho do seu rabo de porco também.
Carne de Porco Puxada no Forno
Siga as mesmas instruções de douramento que para o fogão lento, mas refogue em um forno de 325°F por 4 – 4 horas e meia ou até ficar macio. *Se aplicam as mesmas regras de tempo.
Pote instantâneo de carne de porco puxada
Aparar o rabo de porco em 6 peças, e castanho no cenário SAUTÉ. Adicione os outros ingredientes e cozinhe em ALTA PRESSÃO durante 1 hora. Libertação natural durante 15 minutos, depois libertar rapidamente.
Como Armazenar Carne de Porco Puxada
Deixe o fogão lento arrefecer significativamente a carne de porco antes de a guardar num recipiente hermético no frigorífico. Vai durar até uma semana, assumindo que a sua família não a devore antes disso.
Como Reaquecer a Carne de Porco Puxada
Esforçaste-te tanto para fazer carne de porco super húmida e suculenta, por isso não a estragues, aquecendo-a no microondas! Eu recomendo reaquecer esta carne de porco fácil de puxar numa caçarola com um pouco do molho que você fez purê. Aqueça-o em fogo médio-baixo com a tampa no prato e mantenha a carne de porco bem suculenta.
Pode congelar a carne de porco puxada?
Sim, você pode facilmente congelar carne de porco puxada. Deixe-o arrefecer completamente antes de o guardar num saco de congelação ou noutro recipiente seguro para congelação. Se for armazenado correctamente, permanecerá fresco até três meses.
Quando estiver pronto para comer a carne de porco congelada puxada, coloque-a no frigorífico durante a noite para descongelar.
Dicas para fazer a melhor carne de porco puxada
Se desejar, você pode fazer esta cozinheira lenta puxou porco com a sua massagem de porco pré-fabricada favorita (embora eu recomendo altamente fazer a mistura de temperos listados na ficha de receitas abaixo). Eu apenas avisaria para ver quanto sal há na mistura de temperos antes de usá-la, já que você precisará de muita massagem de porco para dar o sabor adequado ao rabo inteiro e você não quer que a sua carne de porco puxada seja muito salgada.
Note também que você deve permitir que o rabo de porco descanse e esfrie antes de triturar. Use dois garfos, ou se você for como eu, entre lá com as mãos e desfie.
A tampa gorda em cima do assado confere sabor ao assado, mas não é muito saborosa de comer e é, na maioria das vezes, descartada. Os meus pedaços favoritos de carne de porco são as arestas exteriores estaladiças, com as mordidas mais tenras debaixo do osso da omoplata.
Servir Ideias para a Carne de Porco Puxada Lenta
Para servir para uma multidão, transfira a carne de porco desfiada e o molho de volta para a panela lenta para que os convidados possam servir ao lado:
Ingredientes
- 1 colher de chá de cominho
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo (dividido)
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 rabo de porco de 5 libras com osso (assado no ombro)
- 2 colheres de chá de páprica
- 1/2 xícara de chá de ketchup
- 1 colher de chá de sal kosher
- 3 dentes de alho (picados ou prensados)
- 1 colher de chá de coentros moídos
- 1 cebola branca média (picada)
- 1/4 cup cider vinegar
- 1/2 copo de carne de vaca ou caldo de galinha
- 1 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
- Coloque um fogão lento de 6 litros no máximo para pré-aquecer.
- Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, pimentão, cominho, coentro, sal kosher e pimenta preta. Esfregue metade da mistura na carne de porco, deixando de lado a restante massa da especiaria. Aqueça o óleo num grande forno holandês ou numa frigideira de lado alto em lume médio-alto. Adicione a carne de porco à panela e doure uniformemente de cada lado, cerca de 5 minutos por lado.
- Acrescente a cebola e o alho à panela lenta e cubra com o rabo de porco. Numa tigela ou copo doseador, misture as restantes especiarias com o caldo, o ketchup e o vinagre e, em seguida, deite sobre a carne de porco. Cubra e cozinhe em BAIXO durante 8-9 horas ou ALTO durante 4-5 horas, ou até que o garfo esteja tenro.
- Coloque a carne de porco sobre uma assadeira ou tábua de cortar e deixe descansar durante 20-30 minutos ou até arrefecer o suficiente para aguentar. Desfie o porco em pedaços e coloque-o numa tigela ou volte a colocar na panela lenta.
- Despeje a gordura do líquido de cozimento e transfira para um liquidificador. Misturar até ficar macio e depois deitar 1-2 chávenas do líquido sobre a carne de porco desfiada e atirar para combinar. Se desejar, sirva quente com molho de imersão extra.
