Avocado Cream and Chicken Suiza Enchiladas Recipe
Estas autênticas enchiladas de frango mexicano suiza são feitas com o mais cremoso molho de coentro de abacate para o mais delicioso e saboroso jantar.
Ontem, sentei-me no convés à hora do almoço e apercebi-me. O Outono chegou.
Passaram apenas alguns dias do Dia do Trabalhador e, embora esteja a lembrar-me carinhosamente do Smudge e dos seus sequestros de Verão, estou para lá de entusiasmado por lhe dar um adieu. Olá aos temperos mais frios da noite forçando as mudanças de cores das folhas da montanha, dormindo à noite sem o zumbido do cooler do pântano e aproveitando o sol quente na hora do almoço sem derreter em uma poça de gosma.
Oh e depois há a introdução da comida de conforto. Oh querida, traz isso.
Das sopas aos guisados, às refeições de um só prato e à comida gourmet, a transição do verão para a queda – e depois, casualmente, deslizando para o inverno – sempre se concentrou em torno da comida para mim. Comer com as estações do ano é algo a que a maioria de nós tende a gravitar naturalmente graças ao nosso DNA. E ao nosso paladar. Comer dentro da estação garante a comida que no seu auge é a mais acessível, tem mais sabor e proporciona o mais alto conteúdo nutricional.
Não é ciência aeroespacial. Ou talvez seja.
É natural pensar em comer com a estação quando o verão está no auge, graças aos jardins de quintal, aos mercados dos fazendeiros e ao impulso total de produtos coloridos. Mas, nas sombras das grandes férias do outono, os doces doces do Dia das Bruxas e o gorgefes do Dia de Ação de Graças são mais simples: abóboras frescas, cenouras, batatas e abacates.
O básico da comida cremosa de conforto.
Com ele sendo Mês do Patrimônio Hispânico (e sim, o meu Setembro livre foodblogcal está quase pronto para que você faça o download!) Tive o desejo de adaptar uma das minhas refeições de conforto favorito, adicionando creme Avocados from Mexico para criar um molho exuberante menos a sopa enlatada e o creme azedo, que são dois dos ingredientes que eu vinha usando nesta receita há anos.
O resultado é: HOLY CRAP! Eu podia beber estas coisas. *disclosure: Eu realmente bebi-o.
Os abacates do México acrescentaram profundidade e peso, apenas espessura suficiente para cozinhar até um molho cremoso que envolveu perfeitamente as tortilhas de farinha. Eu pessoalmente prefiro as tortillas de farinha nesta receita porque adoro a forma como as tortillas quase derretem em submissão com o queijo. Mas se você está procurando por algo um pouco mais heftier, vá em frente e experimente as tortillas de milho branco.
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal de alho
- 2 ½ - 3 chávenas de queijo de mistura mexicana ralada (, ou apenas Monterey Jack se preferir)
- 1 colher de chá de sal kosher (dividido)
- 8-10 7 "-8" tortilhas de farinha
- 1 copo de caldo de galinha
- ½ cebola branca média (, cortada em cubos)
- 2 Abacates do México
- 1 chávena de coentro fresco (, caules e folhas)
- 1 colher de chá de cominho
- Sumo de uma lima
- 4 chávenas de carne de frango desfiada cozida e esfolada (, (cerca de 1 frango rotisserie comprado na loja))
- 1/4 xícara de chá de cebolinha verde picada
- 2 chávenas de creme de chicotada
- 2 latas de 4 onças em cubos de fogo Chiliscos assados
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Para preparar o molho: Misture creme de leite, caldo de galinha, 2 abacates, folhas e caules de coentro, cominho, sal de alho, suco de limão e ½ colher de chá de sal kosher em um liquidificador e misture bem para combinar. Tempere com mais sal, se necessário.
- Numa tigela grande mistura-se frango, pimentão e cebola. Adicione metade do creme de abacate e mexa para misturar bem. Adicione mais sal se necessário (isto dependerá do quão salgado o seu frango rotisserie está).
- Prepare uma assadeira 9 X 12 dando-lhe uma leve camada de spray de cozimento e ¼ xícara de creme de abacate espalhado uniformemente no fundo da assadeira.
- Para montar as enchiladas: Coloque cerca de 1/3 de xícara de mistura de frango ao longo do terço inferior da tortilha e topo com ¼ xícara de queijo desfiado. Enrole cuidadosamente a tortilha e coloque-a de lado na assadeira. Repita colocando as tortilhas lado a lado até ficar sem espaço. Deite creme de abacate uniformemente sobre as tortilhas e espalhe 1 chávena de queijo em cima.
- Cubra com papel alumínio e asse por 20 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos ou até que as enchiladas estejam cozidas e o queijo esteja levemente dourado.
- Decoração com cebolinha verde picada, queijo cotija, abacate adicional, folhas de coentro e salsa ou tomate fresco.
