As receitas de salmão podem ser cozinhadas de muitas maneiras, mas no meu livro, não há nada tão fácil como o salmão assado no forno em vinho branco e limão para um jantar saudável, ou para fazer e usar na preparação das refeições durante toda a semana.
Receita de Salmão Assado Fácil
Enquanto visitava a minha mãe no início deste ano, a minha tia Jane cozinhou-nos este simples jantar de salmão assado em vinho e coberto com limão, depois coberto com um molho de creme fraiche fácil e totalmente saboroso.
Jane é uma daquelas cozinheiras onde tudo parece sem esforço. Mas ela confidenciou que enquanto adora entreter, nem sempre se sente tão confiante na cozinha, especialmente quando cozinha para os outros. É por isso que, quando o faz, ela faz zeros em uma receita que é provada e verdadeira. Deixa menos margem para erros e mais tempo para desfrutar dos convidados em vez de tempo na cozinha preocupada com o fogão.
Sendo de Seattle, este salmão assado no forno com um molho cremoso de creme fraiche tornou-se praticamente o prato de assinatura de Jane, e agora também pode tornar-se seu.
O que há neste forno de salmão assado?
Fácil é o nome do jogo com esta receita de salmão cozido no forno. Com apenas uma mão cheia de ingredientes, você pode criar um jantar saudável e rápido que os convidados vão adorar. Eis o que vai para este salmão assado fácil:
- Filetes de salmão
- sal e pimenta Kosher
- Limão
- Vinho branco
- Creme fraiche
- Shallot
- Endro fresco
Que tipo de salmão é melhor?
Em geral, o salmão é um dos peixes mais versáteis e saudáveis que se pode comer. É rico em proteínas e uma excelente fonte para aqueles ácidos gordos ómega 3 tão necessários que são importantes na prevenção de doenças cardíacas, na redução da pressão arterial e na melhoria da saúde cerebral. O salmão também é muito pobre em mercúrio, o que o torna uma escolha ideal quando se come peixe.
Jane é de Seattle, por sorte para nós, ela foi às docas no dia anterior à sua chegada para nos trazer salmão rei fresco para o nosso jantar. Hoje em dia, não é preciso viver perto de uma costa para se conseguir um bom salmão. Fresco ou congelado, os nutrientes serão densos em ambos os sentidos, eles aparecem no seu balcão de frutos do mar.
- Salmão real ou salmão Chinook é a maior e mais gorda variedade de salmão com um grande sabor. É pescado nas águas do Pacífico Norte e é conhecido pela sua carne vermelha profunda. Você pode encontrá-lo fresco ou congelado.
- Salmão vermelho tem também um alto teor de gordura e é um nutriente denso, com carne vermelha escura e profunda. Por ser gerido de forma sustentável, o salmão de meia-leca selvagem é uma escolha inteligente de frutos do mar e é vendido fresco e enlatado.
- salmão coho é pescado nas águas costeiras do Alasca. É menos gorduroso que as meias e o salmão mais popular, devido ao seu sabor mais suave.
- salmão atlântico pode ser encontrada tanto em água doce como salgada. No entanto, o salmão selvagem do Atlântico é uma espécie ameaçada de extinção porque tem sido pescado em excesso, pelo que o único caminho a seguir é a criação em viveiro.
Como Cozer Salmão no Forno
O salmão cozido é incrivelmente fácil de fazer. Eu queria acertar, então mandei uma mensagem de texto para a minha tia Jane, de um lado para o outro, para esta receita de salmão assado no forno, e ela me garantiu que é difícil estragar tudo.
Escolha a variedade de salmão que preferir. Você pode cozinhar o peixe inteiro como Jane fez na noite do nosso jantar, ou fatiar em filetes como eu tenho aqui.
Basta temperar o peixe com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora e, em seguida, cobrir o peixe com rodelas de limão. Deite um vinho branco seco à volta do peixe. O teor de álcool evapora-se à medida que o peixe cozinha e mantém o filé molhado.
Quanto Tempo para Cozer Salmão
A minha temperatura ideal para cozer salmão é 425°F e eu cozinhei para 12 minutos . Dependendo da espessura de seus filetes, verifique o salmão em cerca de 10 minutos, mas deixe até 15 minutos de cozimento, se necessário. O peixe continuará a cozer depois de retirado do forno, por isso vigie-o atentamente nesses últimos minutos.
Posso usar um Creme Fraiche Substituto?
Este salmão assado no forno é servido com um simples molho de creme fraiche com endro e chalotas picadas. O creme fraiche é semelhante ao creme azedo, mas tem uma textura mais cremosa, sabor mais rico e é menos picante que o creme azedo. Pode ser encontrado no departamento de queijos da maioria das mercearias.
Se você não conseguir encontrá-lo, este tutorial mostra como fazer creme fraiche em casa em apenas um passo. Ou como alternativa adicional, use 1 parte de iogurte para 3 partes de creme ácido, em vez disso.
Que Tipo de Vinho Branco Devo Utilizar?
Eu recomendo usar um vinho branco seco, como chardonnay ou sauv blanc. Use um vinho que você vai realmente beber em vez de um vinho de cozinha.
Dicas para fazer salmão assado no forno
Se preferir não cozinhar com vinho, é bem-vindo a usar água com limão ou sumo de uva branca. Mas tenha em mente que o álcool do vinho evapora enquanto o salmão está no forno.
Note que o endro fresco é um must nesta receita. O uso de endro seco não lhe dará os mesmos resultados.
Por último, não se esqueça de devorar a pele estaladiça do salmão. Muitas pessoas não percebem que é seguro comer pele de salmão – e que tem um sabor absolutamente incrível!
Idéias de receitas para transformar este jantar de salmão em uma refeição
Ingredientes
- 1 limão (, fatiado)
- 6 filetes de salmão de 6 onças
- 1/8 colher de chá de sal kosher
- 1/2 copo de vinho branco
- 8 onças de creme fraiche ((ou misture 3 partes de creme azedo e 1 parte de iogurte natural))
- 2 colheres de sopa de chalota picada
- 2 colheres de sopa de endro fresco
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425°F.
- Tempere o salmão com o sal e a pimenta. Coloque o salmão, com a pele para baixo, num tabuleiro ou numa assadeira de alto marmoreado. Cubra o salmão com as fatias de limão e adicione o vinho ao prato ou à assadeira.
- Cozer até o salmão estar cozido, cerca de 12 a 15 minutos.
- Em uma tigela média, misture o creme fraiche, a chalota picada e o endro. Coloque uma colher em cada um dos filetes de salmão e sirva.
