Creme de Sopa de Espargos

Esta sopa fácil de creme de espargos com ervilhas e alho-porro é uma forma de sonho para celebrar a Primavera. Pare a sopa caseira de espargos com o seu sanduíche favorito para o último menu do almoço de primavera.

Você sabe que a Primavera surgiu quando os espargos começam a aparecer na secção de produtos e nos mercados agrícolas. Embora hoje em dia seja possível encontrar espargos o ano inteiro, na minha opinião, as melhores das melhores estrelas a cada primavera.

Quando chega aquela época gloriosa do ano, esta receita de creme de sopa de espargos é uma das minhas formas preferidas de dar um uso fantástico aos caules. Com alho-porro, ervilhas, caldo e um pouco de leite, esta receita de sopa leve e sedosa oferece uma colher cheia de sabor brilhante que parece um prenúncio de tempo mais quente no horizonte. Melhor de tudo, toda a receita da sopa fácil leva apenas 30 minutos para ser preparada!

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Espargos: Procure caules que sejam firmes, rectos e lisos, com pontas com aspecto fresco e com botões fechados. Os espargos devem ser de um verde vibrante com uma ligeira tonalidade violeta nas pontas e extremidades. Se os espargos não estiverem sendo armazenados em uma panela rasa de água, gelo ou em uma almofada úmida, verifique as extremidades para ver se elas não estão completamente secas ou escamadas. Evite espargos que pareçam murchos, enrugados ou com pontas pretas escurecidas que estão caindo do talo. Todos estes são sinais de que o espargo já passou do seu auge. Você vai querer talos de tamanho uniforme para que eles cozinhem uniformemente. Apare as pontas mais grossas para dar a cada pedúnculo um corte fresco, depois use um descascador de legumes ou uma faca de aparar para raspar os pedúnculos mais grossos para que fiquem aproximadamente do mesmo tamanho que qualquer outro mais fino.
• Caldo de galinha: Caldo de galinha caseiro ou comprado em loja; escolha o seu favorito. Para uma sopa vegetariana de creme de espargos, troque em caldo de vegetais.
• Queijo parmesão: Ou Pecorino. Basta certificar-se de que usa Parmesão ou Pecorino fresco, desfiado de um bloco, em vez do Parmesão que vem na lata verde. (Embora isso também tenha o seu lugar!)
• Meio e meio: Esta é a minha leiteria preferida para esta receita. Se você quiser, substitua o creme azedo ou iogurte grego simples.

Instruções passo a passo

1. Corte as pontas dos espargos e ponha de lado. Cortar as lanças restantes em pedaços de 1/2 polegada e reservar. Em uma pequena frigideira ou panela, traga ½ xícara de água para ferver. Adicione as pontas dos espargos, cubra e cozinhe até ficar tenro, cerca de 2 minutos. Escorra bem seco em toalhas de papel.

2. Em uma panela grande em fogo médio, adicione manteiga e derreta. Mexa as lanças de espargos e alho francês picados e cozinhe até amolecer, cerca de 8 a 10 minutos.

3. Adicione o caldo e deixe ferver. Cozinhar até os legumes estarem completamente tenros, cerca de 5 minutos. Mexer em ervilhas e parmesão.

4. Trabalhando em lotes, processe a sopa no liquidificador até ficar suave, cerca de 2 a 3 minutos. Devolver a sopa à caçarola.

5. Em fogo médio-baixo, mexer em meio e meio e sumo de limão. Tempere a gosto com sal e pimenta.

6. Sirva e guarneça com pontas de espargos reservadas.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Este Creme de Sopa de Espargos faz cerca de 6 copos de sopa, suficientes para 6 (1 xícara) porções (ou 3 porções maiores, 2 xícaras).
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: A sopa pode ser feita com até 3 dias de antecedência e reaquecida no fogão.
• A congelar: A sopa de creme de espargos é óptima para o congelador, e colocar um lote no gelo é uma bela maneira de saborear um pouco do sabor da Primavera depois de passar a estação. A sopa fria é completamente fresca e depois dividida em recipientes seguros para o congelador (adoro frascos de vidro de vidro de tamanho pinta). Deixe 1/2 polegada de espaço na cabeça para expansão, depois datar, rotular e congelar por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.

Recipe FAQs

Creme de Sopa de Espargos

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Esta sopa fácil de creme de espargos com ervilhas e alho-porro é uma forma de sonho para celebrar a Primavera. Pare a sopa caseira de espargos com o seu sanduíche favorito para o último menu do almoço de primavera.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

20 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 3 1/2 chávenas de caldo de galinha (ou caldo de legumes (ver nota 2))
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 1/2 xícara de chá de ervilhas congeladas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado ((ver nota 3))
• 2 libras de espargos finos (ver nota 1))
• 1/4 copo meio e meio ((ver nota 4))
• 2 alhos-porós (apenas nas partes branca e verde claro, cortados ao meio longitudinalmente, bem lavados e cortados em fatias finas)
• 1/2 colher de chá de suco de limão
• Sal

Instruções

• Cortar as pontas dos espargos e reservar (elas serão branqueadas e usadas como guarnição). Pique as lanças restantes em pedaços de 1/2 polegada.
• Numa pequena frigideira ou caçarola, traga 1/2 xícara de água para ferver. Adicione as pontas dos espargos, cubra e cozinhe até ficar tenro, cerca de 2 minutos. Retire da frigideira e reserve para arrefecer.
• Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Mexa as lanças de espargos e alho-porro picados e cozinhe até amolecer, cerca de 8 a 10 minutos.
• Adicione o caldo e deixe ferver. Cozinhar até os legumes estarem completamente tenros, cerca de 5 minutos. Mexer em ervilhas e parmesão.
• Trabalhar em lotes, transferir para um liquidificador e processar a sopa até ficar suave, cerca de 2 a 3 minutos. Lave a caçarola, depois adicione a sopa de mistura de volta.
• Em fogo médio-baixo, mexer em meio e meio e sumo de limão. Tempere a gosto com sal (gosto de 3/4 colher de chá). Guarneça com pontas de espargos reservadas.

Composição

Calorias: 102kcal Tamanho da porção: 1 copoCarboidratos: 13g Proteína: 6g Gordura: 4g Gordura saturada: 2g Gordura trans: 1g Colesterol: 10mg Sódio: 541mg Fibra: 4g Açúcar: 5g Gordura insaturada: 2g

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