Master restaurant- qualidade Strawberry Crepes com esta receita fácil, direto de um cozinheiro da linha de jantar. Os crepes e morangos leves e tenros e recheados com morangos frescos e um glacê doce.
Conheci o meu marido quando ele era cozinheiro e eu era empregada de mesa (cliché, eu sei). Isso foi em 2004, e ele não trabalha naquele restaurante desde 2009, mas aparentemente algumas receitas que você nunca esquece.
Quando lhe perguntei se ele se lembrava como fazer crepes, ele imediatamente tirou os ingredientes e chicoteou um lote, direto do seu cérebro. Eu mexi atrás dele, com caneta e papel na mão, tentando registrar as medidas e o método.
Normalmente são precisas algumas tentativas para capturar as receitas dele. Mas quando o faço, elas são sempre fantásticas!
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Farinha: Enquanto os crepes são tradicionalmente feitos com farinha de trigo sarraceno, até os franceses podem substituir a farinha branca (geralmente branca trigo farinha) para crepes doces como estes.
- Cobertura de morango: Quando se trata de coberturas e recheios de morangos, muitos restaurantes usam um esmalte de morango comprado na loja. É vermelho brilhante na cor, perfeitamente doce, e o truque mais fácil do livro.
Instruções passo a passo
- Numa tigela média, bata os ovos até serem batidos, depois bata em açúcar em pó até ficarem lisos.
- Adicione farinha e bata até ficar macio. Acrescente o leite e bata vigorosamente até ficar completamente liso.
- Em uma frigideira de 10 1/2 polegadas em fogo médio, aqueça ½ colher de chá de manteiga até derreter. Adicione ½ batedor de copos e incline a frigideira até distribuir uniformemente.
- Cozinhe de um lado até ficar pronto e levemente dourado, cerca de 1 minuto e 15 segundos.
- Vire e continue a cozinhar até estar cozido e dourado no segundo lado, cerca de 45 segundos a mais. Retire do fogo.
- Em uma tigela pequena, adicione esmalte de morango e morangos frescos e mexa até ficar uniformemente revestido. Encha crepes com morangos vidrados e natas batidas.
- Enrole ou dobre os crepes e sirva com mais morangos, natas batidas e açúcar em pó.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz crepes de 8 (10 polegadas).
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
- Vá em frente: A massa crepada pode ser feita com um dia de antecedência e armazenada na geladeira. Bata para recombinar antes de cozinhar os crepes.
- Congelador: Crepes (colocados planos), resfriados por pilha, sem preenchimento entre folhas de pergaminho, papel de cera ou toalhas de papel branco. Armazenar em recipientes seguros para freezer, rótulo, data e congelar por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e aqueça novamente em uma frigideira antiaderente.
Recipe FAQs
As panquecas são mais fofas porque incluem um agente fermentador na massa, como o fermento em pó. Os crepes ultrafinos não o fazem.
Aquelas grandes superfícies de cozedura circulares no Crêperies parecem definitivamente impressionantes. Mas se você não estiver tirando centenas de crepes por dia, qualquer frigideira antiaderente serve (uma frigideira de 10-½ polegadas é recomendada para esta receita).
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar em pó (mais para o pó, opcional)
- 4 colheres de chá de manteiga
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- nata batida
- morangos (descascados e cortados em pedaços)
- 2 chávenas de leite
- 1/2 xícara de chá de esmalte de morango ((ver nota 2))
- 1 chávena + 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins ((ver nota 1))
- 4 ovos grandes
Instruções
- Numa tigela média, bata os ovos até serem batidos, depois bata em açúcar em pó até ficarem macios.
- Adicione farinha e bata até ficar macio. Acrescente o leite e bata vigorosamente até ficar completamente liso.
- Em uma frigideira de 10 1/2 polegada em fogo médio, aqueça 1/2 colher de chá de manteiga até derreter. Acrescente 1/2 xícara de massa e incline a frigideira até que esteja uniformemente distribuída.
- Cozinhe de um lado até ficar pronto e levemente dourado, cerca de 1 minuto e 15 segundos. Vire e continue a cozinhar até ficar cozido e dourado no segundo lado, cerca de 45 segundos a mais. Retire do fogo.
- Em uma tigela pequena, adicione esmalte de morango e morangos frescos e mexa até ficar uniformemente revestido.
- Enrole ou dobre os crepes e sirva com mais morangos, natas batidas e açúcar em pó.
