Crockpot Frango com Ananás Mexicano // Refeição Congelada
Se procura um jantar incrivelmente rápido e simples… é isto. Com um pouco de foguete mexicano e abacaxi doce, é um jantar familiar. Adorei esta série de refeições congeladas das semanas porque me desafiou a pensar em jantares que giram em torno de serem rápidos, simples e preparados em massa. Vou ser a primeira a admitir que não sou muito frugal quando se trata de comida. Gosto de bons cortes de carne, queijo caro e muitos produtos frescos. Então cozinhar dessa maneira está um pouco fora da minha norma, mas descobri que a qualidade do jantar não precisa ser perdida só por causa da frugalidade da refeição.
Misturar alguns ingredientes enlatados com alguns frescos foi o que realmente tornou esta refeição incrível para mim. O frango cozinhado lentamente no ananás picante e a raspa de tomates do Rotel tornaram a carne realmente tenra. Cobri-la com abacate fresco e lima realmente faz com que o sabor rebente, levando-a para o próximo nível. Quando eu estava a desmanchar as crianças, percebi o quão versátil esta receita é realmente. Servi-a sobre arroz, mas seria óptima como um burrito, quesadilla, ou mesmo sobre batatas! Temos uma sobra que vou fazer nos nachos com queijo derretido delicioso. Tão bom! Sinta-se também à vontade para temperar como quiser! Há dias em que me sinto mais picante e gosto de mais lima, outros dias quero um pouco de calor, então acrescente alguns flocos de pimenta vermelha. Se tiveres outros vegetais à mão como pimentão ou cebola, corta esses bebés e atira-os para dentro. Isso só vai trazer mais sabores deliciosos à mistura.
Quando fiz este jantar, fiz dois lotes. Dupliquei as latas e o frango e fiz 2 refeições em talvez 15 minutos. Literalmente. Um eu joguei na panela para o jantar naquela noite e o outro em um ziplock de congelador para outro dia louco e ocupado. Nem imagina como fiquei estranhamente orgulhosa de ter preparado o jantar para uma noite qualquer no final do mês. Há realmente algo a ser dito por estar preparado e organizado.
E sim, a minha camisa está prestes a rebentar… é o bebé número 4 a chegar! Ter outro bebé está a dar-me todo o tipo de novas ansiedades. Uma das quais é ser capaz de alimentar outras 3 bocas esfomeadas e ocupadas. As refeições congeladas podem tornar a transição de trazer outro bebé para este mundo um pouco mais fácil! Eu tenho mais alguns meses para me alimentar para que eu possa me preocupar mais em aconchegar um novo e doce bebê.
Espero que goste! E se precisar de aperfeiçoar as suas capacidades de refeição no congelador, consulte o nosso Posto de Dicas e Truques!
Ingredientes
- 2 colheres de chá de Cominho
- 1 lata de milho (drenada)
- 1 lata de Abacaxi Tid-bits (não drenado)
- Abacate
- 1 colher de chá de Chili Powder
- Cilantro
- 3 Peitos sem osso sem pele de frango
- Queijo
- Suco de lima
- 1 lata Rotel Tomate (não drenado)
- 1 lata de feijão preto (enxaguado e drenado)
- Sal e Pimenta a gosto
- 1 colher de chá de Sal de Alho
Instruções
- Combine todos os ingredientes em um crockpot e mexa.
- Cozinhe em baixo durante 6 horas.
- Quando a carne estiver tenra, desfie e tempere com sal e pimenta, conforme desejado.
- Servir sobre arroz, quinoa, em burritos, quesadillas, ou sobre nachos.
- Guarneça como desejado, mas abacate, coentro e cal são os meus favoritos!
