Cunhas de Batata Doce com Manteiga de Ácer

Estas batatas doces cortadas em cunha são temperadas com um toque de pimenta em pó, canela, tomilho fresco e um bom xarope de ácer generoso, e depois são caramelizadas enquanto assam no forno, para um lado maravilhosamente doce e saboroso para a sua mesa de Acção de Graças.

Ontem eu só falava da tarte, tarte, tarte, tarte, tarte. Hoje eu sou todo sobre os lados, lados, lados, lados, lados, lados. Vamos ao estilo “T-swift” e “Shake”! Isso! Para cima! Abanar! Isso! Para cima!

Podes encontrar batatas doces em praticamente todas as mesas de Acção de Graças. Excepto na nossa. Ao crescer, nunca tivemos batatas doces para o dia do peru. Ou inhame, já agora. Acho que ninguém era muito fã de marshmallows cozidos em cima de jóias de laranja enlatadas.

Desta vez, virei-me para a cunha – a cunha da batata-doce. Desapareceu é o factor de almôndegas encontrado nas variedades enlatadas. Em vez disso, um dos meus vegetais sazonais favoritos do outono é associado à manteiga Real®, xarope de ácer doce e uma pitada ou duas de canela e mais um pouco de cayenne. Em seguida, eles partem para o forno quente.

Sobre a Receita

Em vez de uma batata doce assada inteira ou de transformar o prato num puré, cortei estes vegetais de raiz em cunhas grossas ao estilo ala french fry. Está bem, um pouco mais grossa que isso. Com tanto mastigar na linha de acompanhamento do Dia de Ação de Graças, as cunhas acrescentam uma agradável mudança de ritmo com seu aspecto volumoso.

Cortar as batatas em cunhas também reduz o tempo de assar. A mamã tem de comer quando a mamã tem fome!

Enquanto as batatas estão cozinhando derretem a manteiga, acrescente um toque de pó de pimenta, canela e uma generosa gota do bom xarope de ácer. Guarde a tia Jemima para o jantar da panqueca da próxima semana. Certo, o café da manhã também vai funcionar.

Para fazer deste um prato elegante, são adicionadas folhas de tomilho fresco para compensar e dar sabor ao doce. Se você gosta de alecrim, margoram ou uma erva diferente, vá em frente e experimente. A boa e velha salsa de folhas planas ou mesmo coentro também seria bom, mas talvez não seja tão chique.

Você pode ver mais das minhas Receitas de Ação de Graças ousadas e picantes em Go Bold with Butter para completar seus desejos de férias.

Cunhas de Batata Doce com Manteiga de Ácer

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Ingredientes

• sal kosher e pimenta preta recém moída
• 1/4 colher de chá de chili em pó
• 1 colher de sopa de tomilho fresco (apenas folhas)
• 4 batatas doces (descascadas e cortadas longitudinalmente em cunhas)
• 6 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 colher de chá de canela moída
• 1/2 xarope de xarope de ácer

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque batatas doces em uma assadeira coberta com papel alumínio e tempere bem com sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora. Assar 10 minutos.
• Enquanto isso, derreta manteiga em uma frigideira pequena. Mexa em xarope de ácer, canela e pimenta em pó e cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Mexa as folhas de tomilho.
• Retirar as batatas-doces do forno e revestir com xarope de ácer. Volte ao forno por 10 minutos ou até que os calços de batata-doce estejam macios. Aumentar a temperatura do forno para 475°F e assar mais 3-5 minutos ou até que as cunhas comecem a ficar douradas. Sirva imediatamente.

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