O mais perfeito e húmido bolo de bolo de cenoura temperado com uma cobertura de queijo creme de chocolate branco! Estes tornaram-se um dos meus cupcakes favoritos com a primeira dentada!
Estou muito obcecado com o bolo de cenoura. É facilmente um dos meus favoritos. Se você pode esconder um vegetal num bolo e ele ainda é delicioso, é um vencedor no meu livro. Além disso, adoro ver as crianças devorá-las e dizer que elas são o melhor bolo que já comeram. Mal sabem eles que são cenouras neles. Têm de comer os legumes de alguma forma. 😉
Uma vez que está a sentir-se um pouco mais como a Primavera lá fora e a Páscoa está mesmo ao virar da esquina, eu queria fazer um presente divertido e delicioso. Prefiro fazer bolinhos do que um bolo porque é muito bom tê-los em porções individuais. Além disso, eles ficam tão bonitos, não ficam?
Deixa-me só contar-te um pequeno segredo. Estes serão os bolinhos de bolo de cenoura mais deliciosos e húmidos que alguma vez farão! Tudo sobre estes bolinhos foi incrível e as especiarias dentro foram perfeitas.
MAS quando você acha que o cupcake não poderia ser melhor…. o White Chocolate Cream Cheese Frosting leva estes cupcakes a um nível totalmente diferente. Eu adoro gelado de queijo creme como é, mas quando se lhe adiciona chocolate branco?? Oh.meu.gosh.
Vocês vão ficar tão obcecados por estes bolinhos como a nossa família ficou! Vocês vão adorar tudo sobre eles, especialmente a pilha de cobertura de queijo creme de chocolate branco no topo!
Ingredientes
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 4 chávenas de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 4 ovos
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 3 taças de cenouras raladas
- Pecans picados para guarnição
- 2 colheres de chá de canela moída
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 pacote de 8 onças de creme de queijo, amaciado
- 1 chávena de óleo de canola
- 2 onças de chocolate branco
- 1/2 xícara de nozes pecan picadas (ou nozes)
- 1/2 copo de manteiga sem sal (amolecida)
- 2 chávenas de açúcar
Instruções
- Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar e o óleo. Combine a farinha, canela, bicarbonato de sódio, fermento em pó, pimenta da Jamaica e sal; acrescente aos poucos à mistura de ovos. Mexa as cenouras.
- Encha os copos de muffin untados ou forrados com papel dois terços cheios. Cozer a 325° durante 20-25 minutos ou até que um palito inserido perto do centro saia limpo. Deixe arrefecer durante 5 minutos e retire-os para as panelas de arame.
- Para fazer o gelado de queijo creme de chocolate branco: Numa pequena tigela segura no microondas, derreta o chocolate branco, mexendo 30 segundos de cada vez até ficar macio. Reserve para arrefecer até à temperatura ambiente.
- Numa tigela grande batem juntos queijo creme e manteiga até ficarem macios. Bata em chocolate branco, e baunilha. Bata lentamente no açúcar em pó até ficar macio e macio. Misture no creme de leite. Coloque os cupcakes gelados e guarneça com nozes pecan picadas.
