Cuscuz de legumes assados é instantâneamente um dos favoritos. Os legumes são atirados num azeite saboroso, assados até serem caramelizados e atirados com cuscuz. Fácil!
Estou obcecado com duas coisas desde que era uma menina. Comida e cores. Provavelmente estás a pensar onde quero chegar com isto, mas eu tenho razão. Eu juro.
Se eu não estava colorindo no meu livro She-Ra colorindo, eu estava desenhando arco-íris (eu também aperfeiçoei o esquema de cores e nuvens multidimensionais) e se eu não estava fazendo isso eu estava cozinhando na minha cozinha de aglomerado de morangos ou fazendo uma festa de chá com minha irmã composta de água e cheerios.
Dito isto, quando se trata de criar receitas eu gosto especialmente de um prato com muita cor.
Então, para a receita de hoje, eu naturalmente escolhi um arco-íris de vegetais, coloquei-os em caramelo e atirei-os em cuscuz. Não há molho de fantasia e não há uma erva à vista. Apenas vegetais que libertaram os seus próprios sumos naturais. Acabei de usar o óleo de cozinha mediterrânica STAR e, claro, sal e pimenta. É isso mesmo.
Às vezes a mais simples das receitas tende a ser a mais saborosa.
Comece por atirar alguns tomates para uma frigideira de folha de alumínio com aros. Estou a usar as minhas duas favoritas, uva e bolos cantados. Nota lateral: tecnicamente não é época de tomates, mas estou tão obcecada com tomates que nem tem graça.
Corte em cubos uma pimenta laranja média em pedaços do tamanho de uma dentada.
A seguir, um quarto com cerca de 8-10 cogumelos crimini. Adoro como os criminosos são carnudo e como se aguentam bem num forno de 500 graus.
Aparar, reduzir à metade o comprimento e cortar em pequenas abobrinhas e uma pequena abóbora de verão em meia lua.
Depois corta uma pequena cebola vermelha.
Atire todo o arco-íris de legumes para a frigideira.
Aromatize com 4 colheres de sopa de azeite STAR Mediterrâneo infundido. Você pode encontrar os azeites em infusão Mediterrânea em algumas lojas Safeway e Vons e online. Mas também pode usar azeite normal com algumas pitadas de pimenta vermelha em flocos, mas o azeite em infusão é onde está!
Dê-lhe um arremesso completo para garantir que todos os legumes estão brilhantes e revestidos com azeite de oliva.
Espalhe os legumes uniformemente na frigideira e tempere generosamente com sal kosher. O sal vai ajudar os legumes a libertar os seus sumos. Se cada legume não tiver o seu próprio espaço na frigideira, divida entre duas frigideiras e adicione um pouco mais de azeite à segunda frigideira.
Coloque os pan-veggies em um forno pré-aquecido de 500 graus por 20 minutos ou até que os vegetais sejam caramelizados.
Enquanto os legumes vão para o forno em chamas, é hora de fazer cuscuz. Meça uma chávena de cuscuz e uma 1/2 colher de chá de sal kosher.
Meça um copo de água…
Deita-a numa caçarola de molho…
Meça e adicione uma colher de sopa de óleo de infusão mediterrânica directamente na panela e deixe ferver.
Quando a água estiver a ferver, retire do calor e deite o cuscuz e o sal.
Dê-lhe uma boa agitação para que o cuscuz fique completamente submerso na água.
Cubra e deixe o cuscuz arrefecer durante 10 minutos.
Quando o tempo acabar; levante a tampa, atire-a com um garfo ou espátula e quebre quaisquer tufos de cuscuz.
Atira-a para uma tigela grande.
Se você puder cronometrar bem, o cuscuz e os legumes assados devem ser feitos ao mesmo tempo. Caso contrário, você pode manter os legumes no forno enquanto ele está desligado mas ainda quente.
Podes ficar de olho nesse tomate?
Só lhe resta temperar os legumes com pimenta preta moída…
E depois raspar os legumes e todos os seus sumos até à tigela com o cuscuz.
Eu poderia literalmente fazer uma plástica facial na tigela como está, agora mesmo e não ter vergonha. Quem precisa de um garfo? Quero dizer, a sério.
Em vez de uma planta facial, eu mexi tudo antes de a tirar. Que seca, eu sei.
Este cuscuz de legumes assados perseguiu o meu miserável frio gelado, vórtice polar cansado do inverno, blues de distância.
Mas ainda sinto falta de erva, chinelos de dedo e dias de oitenta graus. Embora se eu fechar os olhos, este cuscuz de vegetais assados está perto dele. #feeltherainbow
Juro que vou parar com a marcação de hash-tagging em breve.
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Ingredientes
- 1 copo de tomates dourados ao sol
- 5 colheres de sopa de azeite de oliva (dividido)
- 1 pimentão laranja médio (semeado e picado)
- sal kosher
- 1 copo de água
- 1 cebola vermelha pequena (picada)
- 1 pequena abóbora amarela (cortada ao meio no sentido longitudinal e cortada em luas de 1/2 polegada)
- 1 abobrinha pequena (cortada ao meio no sentido do comprimento e cortada em luas de 1/2 polegada)
- pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1 xícara de cuscuz
- 1 copo de tomate de uva
- 8 cogumelos cremini (em quartos)
Instruções
- Pré-aqueça o seu forno a 500°.
- Em uma panela de chapa de alumínio, regue quatro colheres de sopa do azeite sobre os legumes preparados. Espalhe-os uniformemente, cuidado para não encher demais a frigideira. Se cada legume não tiver o seu próprio espaço na frigideira, divida-os em duas panelas.
- Tempere com algumas pitadas de sal kosher e depois coloque os legumes no forno pré-aquecido durante 20-25 minutos, rodando a frigideira até meio para garantir uma torrefacção uniforme.
- Assim que os legumes estiverem dourados e caramelizados, retire-os do forno e polvilhe com pimenta preta.
- Entretanto, numa panela de molho médio, leve uma chávena de água e a restante colher de sopa de Azeite Mediterrânico a ferver. Quando a água estiver a ferver, retire a frigideira do lume e adicione na chávena de cuscuz e uma colher de chá de sal kosher ½. Mexa, cubra e deixe repousar durante 10 minutos.
- Uma vez terminado o cuscuz, atire-o com um garfo e atire-o juntamente com os legumes assados numa tigela grande.
- Sirva quente e aproveite!
