Damasco Bacon e Gorgonzola Scones
Estes damascos de bacon e gorgonzola têm uma história. Como qualquer receita realmente boa deve ter.
Ao virar da esquina da minha casa está uma padaria chamada Crust. É uma padaria rústica que se revela a mais espantosa. Desde donuts, a pãezinhos e pãezinhos a pães artesanais. Tudo o que eles fazem para o dia é exposto no balcão em abundância para os seus olhos se banquetearem e para a sua barriga rosnar. E quando eles estão fora… estão fora.
Os padeiros da Crust são os génios que inventaram o bacon inteiro com o damasco com o scone Gorgonzola. Eu tenho que dar-lhes crédito, a combinação de sabores é de loucos (o tipo bom). Estes scones são os favoritos da minha amiga Nichole e ela é a responsável por me excitar com o Crust e este scone.
Resumindo, eles tiveram que parar de fazer isso porque não podem ficar fora por mais de 4 horas. Provavelmente algo a ver com o bacon e o Gorgonzola. É realmente uma situação triste… mas perfeita, porque agora eu posso fazê-los em casa.
Você vai querer agarrar farinha universal, farinha integral, fermento em pó, açúcar, sal, pimenta, manteiga, alguns ovos, leite integral, Gorgonzola, damascos secos, bacon e cebolinho. Pheeeewwwww. Eu prometo que estes valem tanto a pena.
Comece cortando o toucinho em três terços no sentido do comprimento e depois corte-o em cubos bem pequenos.
Frite-os numa frigideira pequena até ficarem bem estaladiços.
Faça o mesmo com os damascos secos. (Menos a parte da fritura, claro)
Coloca-os no frigorífico para que fiquem frios.
Separar o Gorgonzola com um garfo…
Um quarto de chávena serve… mas se for um pouco mais de um quarto de chávena, não vou ficar zangado contigo.
Rachar os ovos e adicioná-los ao leite.
Use um garfo para bater os ovos no leite e depois coloque-o na geladeira para ficar frio.
Em uma tigela grande medir e combinar as duas farinhas, açúcar, sal, fermento em pó e pimenta preta.
Bater juntos e depois, uma vez combinados, adicionar a manteiga refrigerada.
Use um cortador de pastelaria e misture a manteiga na farinha até formar pequenas migalhas. Descobri que esta é a maneira mais fácil de o fazer, podes experimentar dois garfos… mas os teus braços vão estar a gritar até ao fim.
Verter a mistura de leite frio/ovo…
E junte os damascos picados, bacon, Gorgonzola e cebolinho.
Misture até que se combine e depois vire-a para uma superfície enfarinhada.
Forme em uma bola e depois use suas mãos para dar um tapinha em um círculo redondo de cerca de uma polegada de espessura.
Corta-o em oitavos…
Disponha os scones de bacon, damasco e gorgonzola sobre uma assadeira forrada e com nervuras e coloque-os no seu forno pré-aquecido de 400 graus para assar durante 15-18 minutos ou até que os topos fiquem dourados.
As palavras EVEN não podem descrever o cheiro que vem do forno. Lei pessimista!
Eu gosto destes scones simples e com café ou chá. Manteiga é sempre boa, com tudo e mais alguma coisa, mas não é necessário.
Quando se trata destes scones saborosos de bacon, damasco e gorgonzola, mal me consigo conter de os comer a todos. Damasco, bacon, queijo azul, cebolinho… mee ohhh myyyy eu estou apaixonado por estes. Então, em vez de guardar estes scones de bacon, damasco e gorgonzola só para mim, convidei a Nichole para um teste de gosto, para ver se eles estão à altura dos da Crust.
Ela disse que eu o preguei.
Eu diria que isso foi um sim.
Aproveite! E se você tentar esta receita de Damasco Bacon e Gorgonzola Scones, me avise! Tire uma foto e me coloque a etiqueta twitter ou instagrama !
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Ingredientes
- Gorgonzola 1/4 de chávena esmigalhada
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 ovos inteiros
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 3/4 xícara de farinha de trigo integral
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco cortado
- 1/2 xícara de chá de leite integral
- 3/4 chávena de manteiga fria sem sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 3 fatias de bacon de maçã de corte grosso (cortado em cubos pequenos)
- 1/4 copo (amontoado) de damasco seco em cubos
- 1½ taças de farinha para todos os fins
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400° e alinhe uma assadeira com nervuras.
- Corte o bacon longitudinalmente em terços e depois corte os dados. Cozinhe o bacon cortado em cubos numa frigideira até ficar estaladiço. Escorra em papel toalha. Combine os damascos cortados em cubos com os pedaços de bacon crocante e leve ao frigorífico.
- Combine os dois ovos e a 1/2 xícara de leite em uma tigela pequena ou copo medidor e mantenha frio no frigorífico.
- Numa tigela grande, combine as farinhas, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Deixar cair a manteiga fria e, com um cortador de massa, cortar a manteiga na mistura de farinha até parecer areia grossa e molhada.
- Adicione a mistura ovo/leite, damascos, pedaços de bacon, Gorgonzola e cebolinho à mistura da farinha e mexa apenas até combinar.
- Unte levemente uma superfície limpa e deixe cair a massa sobre a superfície enfarinhada e amasse até formar uma bola. Use suas mãos para achatar a massa até uma polegada de espessura. Use uma faca e corte a massa em oitavos e coloque-a na forma preparada.
- Asse os scones por 15-18 minutos ou até que os topos fiquem dourados, rode a frigideira até a metade do cozimento. Retire os scones imediatamente para uma grelha de arame e deixe arrefecer.
- Sirva quente com manteiga.
