deleite italiano
Eu decidi que esta é a receita de verão perfeita. Ervas frescas e tomates maduros dão a este molho de massa um sabor rico e brilhante e uma verdadeira delícia italiana. Não é o seu molho típico de esparguete. Intact este molho funciona maravilhosamente com qualquer tipo de massa, eu escolhi emparelhar com alguma massa fresca que fiz com os meus rolos de massa KitchenAid…essas coisas são incríveis. Massa fresca caseira em minutos. Nada se compara à massa caseira. Se você é um amante de massas, elas precisam estar na sua cozinha! Clique aqui para um tutorial sobre como usar.
A Massa de Verão Perfeita
Deixa-me explicar porque acho que esta é uma receita de verão perfeita. Todos os anos a minha mãe planta um grande jardim. Normalmente tem uma planta de abóbora, aboborinha, abóbora, abóbora, pimenta, talvez um pouco de milho, melancia e, claro, tomate! Os tomates cultivados em casa são incríveis. A sério, apenas o sabor fresco mais rico. Esta é uma espécie de jardim familiar, uma vez que todos nós trabalhamos nela, plantando e mondando. Regar e manter. Acabamos com tanta produção que há muita coisa para se fazer. As nossas centenas de tomates estão habituados a salsa em lata. Se algum de vocês já cultivou uma planta de tomate sólido, normalmente chegam ao ponto de tomates sem fim. Mesmo com o nosso fabrico de salsa, ainda temos tomates! Esta receita requer uma boa quantidade de tomates. Perfeito para usar todos esses tomates de jardim!
E usa as tuas ervas frescas do teu jardim de ervas! Este ano fiz um manjericão tailandês, manjericão, menta e coentro. Todos os meus favoritos. Esta receita pede salva e alecrim, por isso acabei de comprar uma pequena quantidade na loja. Mas o alecrim é outra erva que é fácil de cultivar e tão flagrante.
Como descascar tomates
A primeira coisa que você precisa fazer para este molho de massa fresca, é preparar os seus tomates. Clique aqui para um rápido tutorial sobre como descascar os tomates. Esta técnica é óptima para salsa, molho de esparguete ou conservas de tomate. O sabor dos tomates frescos é realmente incrível. Simulá-los com as ervas e o alho tornam os sabores ricos. Se você está fixando para uma multidão, duplique! Quanto mais, melhor. Você começa com um monte de tomates, mas eles cozinham para baixo.
Quando arranjei isto para o jantar na outra noite, todos os que vieram pela cozinha comentaram o cheiro espantoso. É mesmo muito bom, pessoal! Vocês precisam de tentar! E esta receita é legítima. Esta receita italiana foi-me passada pela Carly e pela Carly por uma senhora que viveu em Itália durante alguns anos. Essa senhora, escreveu-a de uma família italiana que ela conheceu. Aqui está a receita passada, inalterada da sua pátria. Já trocou de mãos algumas vezes, mas a originalidade ainda é verdadeira!
Pare este molho com um pouco de massa caseira e terá sonhos de linhas costeiras mediterrânicas e vilas toscanas.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de Manteiga
- 1 colher de chá de alecrim fresco (picado)
- Sal e Pimenta
- 1 colher de chá de Salva Fresca (picada)
- 1 Bouillon Cube (vegetais, carne de vaca ou frango trabalham bem)
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco (picado)
- 1/2 copo de creme de chicotada
- 2 libras cerca de 8 tomates ciganos
- 1 dente grande de Alho (picado)
Instruções
- Descasque os tomates fazendo um pequeno corte na pele com uma faca afiada. Em seguida, coloque na panela de água a ferver durante cerca de 2 minutos (dar ou receber). Apenas o tempo suficiente para que as peles dos tomates comecem a descascar.
- Retire os tomates da panela e adicione imediatamente à água com gelo. Quando estiver fresco ao toque, comece a descascar as peles.
- Dados de tomates removendo caules.
- Agora que seus tomates estão preparados, derreta a manteiga em uma frigideira grande. Dissolver em cubo de lingote.
- Adicione ervas frescas e cozinhe em fogo brando cerca de 1 minuto.
- Adicione tomates, sal e pimenta.
- Cubra e cozinhe em fogo brando cerca de 6 minutos. Depois adicione creme de chantilly, cubra e deixe cozinhar em fogo brando por mais 15 minutos.
- Atira com massa fresca.
- Guarnição com queijo parmesão e manjericão picado.
