Casserole Café da Manhã de Presunto e Queijo
O pequeno-almoço para uma multidão nunca foi tão fácil graças a esta incrivelmente fácil montagem, fiambre e queijo com pão, fazer uma caçarola para o pequeno-almoço que alguns podem chamar de soufflé ou strata, mas eu apenas chamo de delicioso.
Receita de Casserole de Pequeno-Almoço de Frutos de Fábrica
A minha família não está muito impregnada de tradições lendárias. Como crianças, não fomos ao mesmo local de férias de verão ano após ano, nem jogamos os jogos da festa perene na reunião anual de família.
Mas reunimo-nos sempre no Dia de Acção de Graças e no Natal. E é por isso que é a minha época favorita do ano. Memórias de avós e avós, todas as tias e tios e primos também, juntos para comer, partilhar, lutar e bater nos braços dos meus primos e ver a maratona de 24 horas A Christmas Story da TBS.
Todas as manhãs de Natal dos meus 29 anos “mais”, já comi este presunto e esta caçarola de ovos que montamos na noite anterior e depois assamos na manhã de Natal em toda a sua glória gelatinosa, queijosa e moída de presunto.
E esta caçarola de pequeno-almoço de Natal é especial, porque esta caçarola de pequeno-almoço nocturno nunca mais aparece em nenhuma outra altura do ano do que na manhã de Natal. Nós simplesmente não queremos que ela nunca perca o seu brilho especial.
Casserole de Queijo de Presunto e Pão
Minha mãe encontrou originalmente a receita no livro de receitas do Ogden Junior League Cookbook sob a seção “Beautiful Brunches” – uma cópia de capa de trapo das receitas que eu ainda tenho – e só a faria na manhã de Natal, para todos os avós, tias, tios e primos cobiçarem e saborearem.
Agora que todos nós, crianças, envelhecemos e estamos tendo nossos próprios filhos, todos nos dispersamos e não nos reunimos mais como um grupo na manhã de Natal. Mas agora, 45 anos depois, a tradição continua viva, com a minha irmã, primos e família estendida e agora até amigos e leitores partilhando esta caçarola de pequeno-almoço make-ahead com as suas próprias famílias.
O que há neste Casserole de Café da Manhã de Fábrica?
Esta é uma receita de caçarola de pequeno-almoço tão fácil. Eis o que a minha família usa na nossa caçarola de pequeno-almoço de Natal todos os anos:
- Pão branco
- Manteiga
- Presunto
- Queijo cheddar médio
- Ovos
- Leite
- Mostarda seca
- Salsa fresca
Confira o vídeo abaixo para ver como eu faço esta caçarola para o café da manhã.
Como Fazer o Casserole do Café da Manhã de Natal
Primeiro, vai precisar de pôr manteiga numa assadeira de 9×13 polegadas. A seguir, vem a precisão de colocar os ingredientes. Agora, já fiz isto de muitas maneiras diferentes, e depois quando não acaba tão bem como a da minha mãe, ela pergunta sempre porque é que estou a mexer com a perfeição? Então, porque o gosto dela é o melhor, aqui está a sua estratégia de estratificação:
Rasgue o pão em pequenos pedaços de cerca de 1 polegada, e coloque como peças de puzzle no fundo da panela. Depois, por vezes, vou direito a colocar todo o presunto e depois todo o queijo, ou às vezes faço metade do queijo e depois todo o presunto e depois o resto do queijo e depois cobri-lo com o resto dos pedaços de pão. Depende do meu humor, e tudo sabe deliciosamente de qualquer maneira.
Não junte os pedaços de pão muito apertados ou o ovo não terá lugar para correr e infiltrar-se nos pedaços de pão. Além disso, eu descobri que exibir algumas arestas desgrenhadas no topo faz uma apresentação muito mais bonita. Você pode ter que pressionar um pouco para baixo para que tudo caiba, basta encaixar o pão confortavelmente contra as bordas da caçarola e você estará pronto.
Quando o presunto, o queijo e o pão estiverem todos embalados na caçarola, bata o leite, a mostarda seca, os ovos e a salsa num copo doseador. Despeje a mistura de ovos sobre a caçarola.
Cubra a caçarola do pequeno-almoço make-ahead com papel de alumínio e asse na manhã seguinte até dourar.
Faço o pequeno-almoço com ou sem papel de alumínio?
Todos os anos, nunca me lembro se devo assar a caçarola com a folha de alumínio ligada ou desligada. É a única coisa que eu sempre esqueço de escrever 🙂
Você verá no vídeo acima que eu fiz com o papel alumínio, mas depois de assá-lo mais algumas vezes, a palavra final é assar a caçarola SEM o papel alumínio. Mas, se o topo começar a dourar demais ao seu gosto, coloque um pedaço de papel alumínio sobre ele para protegê-lo do calor direto.
Posso tornar esta receita vegetariana?
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Embora esta receita da caçarola de café da manhã seja tão incrivelmente básica em método e ingredientes, depois de 45 anos fazendo-a, existem definitivamente alguns segredos que aprendemos ao longo do caminho.
Primeiro, como a maioria dos estratos, você vai querer reservar tempo para preparar esta caçarola na noite antes de assá-la para que a mistura de ovos seja absorvida no pão, e recantos e recantos das camadas de presunto e queijo. Atiramos a caçarola cheia no frigorífico para descansar durante a noite, pronta para ser colocada no forno na manhã seguinte, enquanto nos alojamos nos nossos PJs e nos revezamos para abrir os presentes.
A seguir, não se esqueça de usar um presunto que não tenha tido água extra adicionada. Você saberá se tem se o primeiro ingrediente é água na lista. A minha mãe entregou-me ao Hormel Cure 81 presuntos. Eles são um dos poucos presuntos que não tem água extra adicionada e é o que eu uso todos os anos. Você vai querer moer o presunto no processador de alimentos ou pedir ao seu açougueiro que o moa para você. O presunto moído, em vez de picado ou cortado em cubos, é a chave para os sabores que se derretem todos juntos.
O segredo final vem quando é hora de misturar na mostarda. Você não quer despejar a mostarda seca na mistura de ovos e leite ou ela nunca vai se misturar suavemente. Em vez disso, adicione cerca de 1/4 de chávena do ovo e da mistura de leite a uma tigela pequena diferente e misture primeiro a mostarda nela, depois adicione à quantidade maior. Não há pedaços de mostarda para surpreendê-lo aqui.
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Ingredientes
- 2 chávenas de leite
- 8 ovos
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 pão branco de 24 onças fatiadas
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 quilo de queijo cheddar médio (ralado)
- 2 libras de presunto sem adição de água (finamente moído em um processador de alimentos ou pelo seu açougueiro)
- 1 colher de sopa de mostarda seca
Instruções
- Prepare uma frigideira de 9x13 polegadas com manteiga amolecida. Rasgue as fatias de pão em pedaços de pão de 1 polegada e cubra o fundo da panela com metade do pão, encaixando as peças firmemente como peças de quebra-cabeça.
- Há duas maneiras de fazer o próximo passo de estratificação: Colocar o presunto moído sobre o pão e depois cobrir com o queijo. Rasgue o resto das fatias de pão em pedaços e aninhe-os juntos sobre o presunto moído, mas não aperte muito bem, mas apenas para que encaixem juntos.
- Em um copo de 1 litro, bata os ovos e o leite até ficar macio. Em uma tigela pequena, tome 1 colher de sopa da mistura de ovos e leite e use um garfo para misturar a mostarda seca até ficar lisa. Adicione a mistura de mostarda ao copo medidor de quartzo e misture bem para que toda a mostarda seja incorporada. Acrescente a salsa picada e bata.
- Começando numa extremidade da caçarola, verta lentamente a mistura de ovos sobre o pão, distribuindo uniformemente os ingredientes molhados e certificando-se de entrar também nas bordas. Cubra com folha de alumínio antiaderente e leve à geladeira durante a noite.
- Retire a folha de alumínio e asse a 325° F durante 50-60 minutos ou até que os ovos estejam prontos e borbulhando. Se o pão começar a parecer muito marrom, coloque a folha de alumínio sobre o topo da caçarola e continue a cozinhar até que o ovo esteja pronto. Retire a caçarola do forno e deixe assentar por 5-10 minutos antes de cortar e servir.
