Sliders de Frango com Pimenta Pasilla e Ketchup Chipotle
Em nossas viagens de verão para visitar minha avó em São Francisco, meu pai fazia uma cama enorme no fundo do Suburban e minha irmã e eu viajávamos as 600 milhas lá e 600 milhas de volta espalhadas no colo de luxo em uma cama de esferovite de 6 polegadas, rodeada de marcadores mágicos, livros e jogos.
Nossas viagens rodoviárias foram pré-cintos de segurança, pré-DVD, pré-livros em fita adesiva e até mesmo pré-VHS ou Sony Walkman. Levante a mão se está se perguntando o que são esses. Oh meu, oh meu, oh meu, oh meu…
Por isso fizemos a nossa própria diversão: jogámos o jogo do alfabeto a partir de sinais de trânsito e passando por 18 rodas, criámos sistemas solares pendurados no tecto da plataforma e, em geral, tivemos uma explosão quando não estávamos a desenhar linhas divisórias invisíveis que definiam o nosso espaço pessoal.
Sempre que parávamos para almoçar, a minha mãe tinha sempre a mesma coisa: um cheeseburger. O mantra dela: por mais gordurosa que seja a colher, raramente se pode errar com um hambúrguer.
Este é um dos meus hambúrgueres favoritos, desta vez servido sob a forma de um deslizador. Acho que o segredo do hambúrguer é tudo sobre o ketchup Chipotle. Eu faço-o e mantenho-o à mão para os cachorros quentes também, tornou-se naquele vício.
As coxas de frango moídas dão ao hambúrguer um abanão de suculência que não se consegue com a carne do peito mais magra ou com o peru moído. E como o frango moído às vezes é um desafio para encontrar, vá em frente e experimente o peru. Você pode precisar de um pouco mais de ketchup, mas eu não vejo nada de errado nisso.
Recentemente, Lori da Rapariga Receita e a sua família estiveram no seu passeio pelo país e fizeram uma paragem nocturna em Salt Lake City.
Foi a desculpa perfeita para fazer um churrasco impromtu, completo com alguns blogueiros locais a chularem as suas loucas habilidades culinárias, mais o filho da Lori e o blogueiro de comida pré-adolescente Recipe Boy a receberem uma lição sobre como fazer grelhados e atirar hambúrgueres ao ar.
Espero que seja uma visita de verão que ele também se lembre sempre.
Ingredientes
- ½ colher de sopa de canola ou óleo vegetal
- 1 cebola (fatiada)
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1 colher de chá de sal kosher
- ½ colher de sopa de manteiga
- 8 slider buns
- 2 colheres de sopa de folhas de orégãos frescos
- 1 quilo de coxas de frango moídas
- 1 rúcula de taça
- 1-2 Pimentos em lata com molho de adobo
- 4 fatias de queijo Havarti (cortado pela metade)
- ½ cup ketchup
- 1 pimenta pasilla (semeada e fatiada)
Instruções
- Derreter manteiga e óleo em uma panela de salteado médio, movendo em fogo médio. Salteie cebola fatiada e pimenta pastelaria e durante 5 minutos, reduza a médio-baixo e deixe em fogo brando durante 15-20 minutos até que a cebola esteja macia e translúcida e um pouco gelada.
- Numa tigela grande combine frango, orégãos, sal e pimenta e misture suavemente, a mistura será pegajosa por isso tenha cuidado para não trabalhar demais. Dividir em 8 patties e refrigerar durante meia hora. Prepare a grelha.
- Entretanto, misture uma pimenta e ketchup em um pequeno processador de alimentos. Adicione outro chile ou mais molho de adobo a gosto para o picante.
- Hambúrgueres para grelhar durante 15-20 minutos, virando uma vez, ou até a temperatura interna ser de 160 graus. Acrescentar fatias de queijo. Pãezinhos quentes na grelha. Servir com ketchup, cebola, ketchup e rúcula.
