Uma salmoura de leitelho e Molho Quente Cholula® dá um coice suculento a estes sanduíches de frango e waffle slider.
Tenho o prazer de lhe trazer esta receita patrocinada pela Cholula® Hot Sauce, porque na nossa casa, o molho quente Cholula é provavelmente o nosso condimento mais usado no armário.
Depois, no ano passado, levei toda a família de volta para o Sul, onde fizemos mais do que um restaurante de frango frito e fomos realmente para o gosto com frango e waffles no Hattie B’s-served apenas no domingo. Depois voltamos para casa. O meu homem não conseguia tirar o pequeno-almoço com frango e waffles da cabeça dele. E desde então ele tem trabalhado no aperfeiçoamento da sua versão. E tenho o prazer de informar que é esta receita.
Hoje estamos a falar de frango e waffles, mas de uma forma portátil e deslizante. Mini hambúrgueres de frango, se quiseres. Com um pouco de calor, e muito sabor.
Este frango frito imita o sabor que tínhamos nos pacotes do Sul – apenas um pouco de calor. Eles não estão ao alcance de um copo de leite quente, mas graças ao Cholula® Original Hot Sauce misturado com salmoura de leitelho.
Então, ele tinha a galinha frita planeada. E eu fiz a minha parte ao fazer os mini waffles. Mas onde o nosso verdadeiro desafio foi criar a cobertura no bolo, o molho nos deslizadores.
Tivemos quatro sabores diferentes de molho picante Cholula para brincar. E claro que ele tinha que “provar” cada um deles com um pedaço de frango frito. Está tudo em nome da pesquisa, certo?
Para os molhos…
Jogamos apimentado com doce, cremoso com o calor e criámos quatro variações fantásticas que deram a cada deslizador o seu próprio sabor distinto.
Cholula Molho picante original emparelhado com xarope de ácer.
“Oh sim. Essa definitivamente traz à tona a doçura.”
Molho picante Cholula Chipotle misturado em compota de morango. Ou qualquer compota, na verdade. Pensa só em como seria uma marmelada de laranja.
“Oh, eu gosto muito dessa. Textura deliciosa.”
O molho picante Cholula Green Pepper deu uma dentada no Miracle Whip. Eu sei, ele é um fã do Miracle Whip through and through. Mas a maionese normal também funcionaria bem.
“Mmmm”. Isso é bom. Mas o que achas de acrescentar um pouco mais? Está bem. Isso é perfeito.” (Adivinha quem lhe está a adicionar dois cêntimos?)
E finalmente, Cholula Chili Molho picante de alho misturado em dois tipos de mostarda para um verdadeiro pontapé de frango.
“Whoa”. Isso é saboroso.”
A melhor parte do nosso pequeno desafio de cozinha foi misturar e combinar os molhos nos sliders.
A mistura de molho picante Cholula Original com o molho picante Cholula Green Pepper foi uma combinação especialmente saborosa.
E então ele fez o que todo homem americano de sangue vermelho faz.
Ele pôs-lhe um ovo.
Sobre a Receita
Esta receita pede apenas 2 peitos de frango sem pele e sem osso para toda a frango. O meu marido borboleta os seios primeiro e depois bate-lhes suavemente para fora até 1/4 de polegada de espessura. Claro que eu questionei isso, como qualquer esposa vai fazer, porque parecia muito fino, mas ele confirmou que é a melhor espessura, porque o frango ensopa quando cozinha. Dica do Jeff: Ao bater o frango, tenha cuidado para não o rasgar.
A galinha é salgada durante a noite numa mistura de leitelho e Cholula Molho picante original. Depois, a mistura reservada de leitelho é utilizada novamente quando o peito é enfarinhado. Você vai querer fazer este processo duas vezes para o frango extra crocante. MAS! Não se esqueça de sacudir o excesso de farinha para que não se transformem em goma. Dica do Jeff: Se a farinha ficar muito torta, peneire os tufos com um garfo ou uma colher com ranhuras.
Depois de tirar o frango da geladeira, deixe-o descansar por pelo menos 30 minutos à temperatura ambiente. Isto fará com que a massa adere melhor ao frango quando fritar, porque o frango frio e o óleo quente não se misturam.
Usamos uma frigideira de ferro fundido para fritar o frango. O óleo de canola é barato e funciona bem. Certifique-se de não sobrelotar a frigideira e cozinhar o frango em etapas, permitindo que o óleo volte a 375 graus F entre cada lote. Dica do Jeff: Mantenha as panelas debaixo e ao lado da frigideira para não pingar gordura por todo o fogão.
Eu usei uma mistura de waffles de trigo integral para os waffles e originalmente pretendia usar o meu fabricante belga de waffles, mas eles fizeram o sanduíche muito alto. Em vez disso, uma máquina de waffles normal funciona melhor. Para o tamanho do slider, apenas um pouco mais de 1/8 de massa por gaufres funciona melhor. Se você gostaria de fazer um sanduíche do tamanho de um sanduíche, uma pequena xícara de 1/4 funciona bem.
Ingredientes
- 3 copos de waffle mix (, de acordo com as instruções da embalagem)
- 2 chávenas de leitelho
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 peitos de frango desossados (, sem pele)
- ½ chávena Cholula® Molho Quente Original
- Óleo de canola para fritar
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 12 ovos (, opcional)
Instruções
- Filete os peitos de frango ao meio, depois corte-os em quadrados de 2 polegadas e esmague em pedaços de ¼ polegadas de espessura. Coloque em um saco grande de congelador. Numa tigela, misture o leitelho e o molho picante Cholula Original e verta sobre o frango. Frigorífico durante pelo menos 2 horas, até à noite.
- Para fazer os waffles, pré-aqueça um fabricante regular de waffles. Misture a massa e coloque a taça ⅛ no centro do ferro. Cozinhe durante 3 minutos ou de acordo com as instruções da sua máquina de fazer waffles. Coloque numa grelha de arrefecimento e repita até ter cerca de 24 mini waffles. Os waffles podem ser feitos à frente, congelados e depois tostados antes de servir.
- Para fritar o frango, retire o frango do frigorífico e deixe-o descansar no saco à temperatura ambiente durante 30 minutos. Retire o frango do saco e deite a mistura reservada de leitelho numa tigela rasa. Mexa a farinha, o sal kosher e o alho em pó até que se combinem e despeje metade da mistura de farinha em outro saco de galão no congelador. Derrame 4-5 pedaços de frango na mistura reservada de leitelho, sacuda o excesso, depois coloque os pedaços no saco com a farinha e agite até que estejam bem revestidos. Repita o processo mais uma vez. Coloque os pedaços de frango revestidos em uma grade de arame com uma bandeja embaixo e deixe o frango descansar por 15 minutos. Repita o processo com todos os pedaços de frango.
- Adicione ¾ polegada de óleo a uma panela de ferro fundido com fundo pesado e aqueça a 375 graus F.
- Adicione 3 a 4 pedaços de frango ao óleo de cada vez, tomando cuidado para não sobrelotar. Cozinhe por 4 minutos de cada lado ou até que a temperatura interna e castanha dourada atinja os 180 graus F. Retire o frango com uma colher com ranhuras e transfira o frango para uma panela em camadas com papel toalha e polvilhe ligeiramente com sal kosher. Repita com o frango restante. Esfregue o óleo conforme necessário. Traga o óleo de volta aos 375 graus antes de cozinhar o próximo lote.
- Mantenha o frango quente em um forno de 250 graus.
- Empilhe o frango entre os waffles e chuviscos ou sirva com molhos mergulhadores.
- Se quiseres, cobre com um ovo frito.
