Enchiladas de Carne Bovina e Abóbora-menina
Estas enchiladas são as melhores, e são uma refeição tão fácil de preparar, com carne cozida lentamente e abóbora assada, são deliciosas e prontas a servir num instante.
Este posto está em parceria com a Kroger
Nos últimos meses, tenho me concentrado em criar refeições que requerem um pouco mais de planejamento, e fazer muito mais cozimento em lote quando uso meu planejador semanal de refeições. Isso levou a que toda a nossa família comesse jantares muito menos stressantes, um pouco mais saudáveis e muito mais amigos do orçamento.
Fiquei chocado com o quanto poupámos de não sair para comer tanto agora que há refeições rápidas no frigorífico que estão prontas a rolar.
Então, quando Kroger me pediu para criar uma receita de férias, entrei imediatamente em modo de poupança de tempo e dinheiro.
Todos nós temos tanta coisa acontecendo durante as férias que ter uma refeição rápida e fácil à mão significa que a alegria das férias é muito mais fácil de desfrutar. Esta receita de Enchiladas de Carne Bovina e Abóbora verifica todas as caixas da minha lista de desejos de Natal.
E melhor ainda, vais querer ficar com ele o ano todo.
Sobre a Receita
Estas Enchiladas de Carne Bovina e Abóbora são uma das mais fáceis de se preparar, e graças a alguma ajuda do meu fogão lento e do meu Kroger’s Marketplace local, também conhecido como Smith’s Marketplace e corredores de laticínios, elas se juntam de forma incrivelmente rápida.
Há apenas alguns ingredientes nestas enchiladas, e dois deles podem ser preparados à frente como eu fiz – ou você pode comprar pré-fabricados na mercearia.
Vamos falar primeiro sobre o molho enchilada.
Também podes congelar o molho enchilada para mais tarde. Um leitor comentou que ela congela o dela em bandejas de cubos de gelo para descongelar e usar em quantidades menores. O congelador é nosso amigo, e um verdadeiro ajudante de preparação de refeições.
Se você não tem tempo ou inclinação para fazer o seu próprio molho, por todos os meios, pegue uma lata de 30 onças de molho enchilada de qualidade da seção étnica da sua mercearia para usar em seu lugar.
Usei o mandril assado e dupliquei a receita para fazer um para o jantar e outro para triturar e guardar com 1/2 xícara do líquido de cozimento para mexer na carne triturada para estas enchiladas.
Você pode facilmente congelar a carne desfiada para ser usada mais tarde, se quiser. Mas se não tiver tempo para preparar a sua refeição, experimente um pacote pré-cozinhado de Barbacau ou outra carne desfiada do corredor da carne.
Eu não gosto muito de cortar abóboras inteiras. São de pele grossa, são pesadas e eu prefiro evitar tudo junto. É por isso que eu adoro pegar embalagens de abóboras pré-cortadas na seção de produtos da mercearia. Além disso, é uma verdadeira poupança de tempo.
Como os outros ingredientes para estas enchiladas são pré-cozinhados, asso a abóbora antes de a adicionar às tortilhas para adicionar um pouco mais de sabor e garantir que a abóbora é cozinhada.
ADORO um queijo muito bom e derretido nas minhas enchiladas, tal como os que recebo no meu restaurante mexicano preferido. Foi por isso que perguntei à minha empregada que queijo eles usam e adivinhem o quê? É mozzarella. Sim, é perfeitamente aceitável pedir queijo emprestado a outras culturas.
Normalmente eu prefiro triturar meu próprio queijo, mas às vezes a conveniência é onde ele está, e para esta receita, é isso que eu estou falando sobre o Willis.
Agora, eu estou totalmente preparado para levar um pouco de calor para usar tortilhas de farinha em vez de tortilhas de milho nesta receita, mas por favor trabalhe comigo aqui porque minha família simplesmente prefere farinha em vez de milho, então é isso que eu conserto.
Claro que você é mais que bem-vindo a usar tortilhas de milho, se preferir. Mergulhe cada tortilha em molho de enchilada quente antes de a colocar com ingredientes e enrolar.
E depois adivinha o que acontece? Vais amá-los tanto como nós.
Ponta do congelador: Você pode congelar estas enchiladas cozidas ou não cozidas por até três meses.
Para congelar enchiladas cozinhadas: Coloque dois assadores menores com papel pergaminho e siga todas as instruções da receita (exceto para adicionar qualquer guarnição). Deixe as suas enchiladas arrefecer completamente, depois cubra bem os assados com uma camada de plástico ou folha de alumínio e coloque-os no congelador. Quando estiverem completamente congeladas, você pode levantar o pergaminho para fora do prato e cobrir as enchiladas congeladas com papel alumínio.
Para reaquecer enchiladas já cozinhadas: Quando estiver pronto para reaquecer as enchiladas, pré-aqueça o forno a 350, retire a folha e transfira as enchiladas para uma caçarola de 9×13 polegadas. Cubra com papel alumínio e asse por 10 minutos, depois retire o papel alumínio e asse por mais 10-20 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
Para congelar enchiladas não cozidas: Alinhe dois pratos menores com papel pergaminho e siga os passos 1-4. Em seguida, cubra bem as assadeiras com uma película de plástico ou papel alumínio e coloque-as no congelador. Quando estiverem completamente congeladas, você pode levantar o pergaminho para fora do prato e cobrir as enchiladas congeladas com papel de alumínio.
Para aquecer enchiladas não cozidas: Quando estiver pronto para assar as suas enchiladas, pré-aqueça o forno a 375 e retire-as da folha de alumínio e coloque-as na sua assadeira de 9×13 polegadas. Cubra a assadeira com papel de alumínio e asse por 30 minutos. Em seguida, retire a folha de alumínio e asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja borbulhante e dourado.
Ideias de receitas para servir com as suas Enchiladas
Estas enchiladas estão certamente a encher o suficiente, mas às vezes só precisa de uma bebida, salada e aquela coisa extra para completar a refeição.
- Bebida Não Alcoólica: Autêntica Horchata
- Lado: Feijões saudáveis Crockpot Refried Beans
- Lado: Arroz Mexicano Fácil
- Sobremesa: Brownies mexicanos
Ei, obrigado por passares por cá, faz com que seja um grande dia e faz algo de bom.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 pacote de 10 tortilhas de 8 polegadas de farinha
- 1/2 cebola amarela ou branca (, cortada em cubos)
- 3 chávenas de molho de enchilada caseiro ou 1 lata de 30 onças comprada
- Sal Kosher e pimenta preta moída na hora
- 2-3 taças de carne desfiada (, (como o meu slow cooker Mexican Pot Roast))
- 2 chávenas de abóbora-menina cortada em cubos
- Cebolinha verde picada e alface triturada para guarnecer e servir
- 4 chávenas de queijo mozzarella ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F e prepare uma assadeira com folha de alumínio. Coloque a abóbora cortada em cubos sobre o papel alumínio e regue com azeite e tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora. Asse durante 10-15 minutos ou até ficar tenro e começar a dourar. Reserve para esfriar.
- Reduzir a temperatura do forno para 375 graus F.
- Em uma assadeira de 9 X 13 polegadas, espalhe 1/2 xícara de molho enchilada para cobrir o fundo da assadeira.
- Misture 1/3 da chávena do molho enchilada com a carne desfiada. Espalhe um pouco mais de 1/4 de xícara da mistura da carne de vaca em uma linha no terço inferior da tortilha. Em cima com 1/4 chávena de abóbora-menina, 1/4 chávena de cebola picada e 1/4 chávena de queijo mozzarella desfiado. Enrole a tortilha e coloque a costura para baixo na assadeira. Repita com o resto das tortilhas e ingredientes, juntando bem as enchiladas. Verta o resto do molho das enchiladas sobre as tortillas. Pulverize uma folha de alumínio com spray de cozedura e cubra a frigideira para que as enchiladas não se colem à folha de alumínio enquanto cozinham.
- Cozer durante 30 minutos ou até borbulhar. Retire a folha de alumínio e cubra as enchiladas com o restante queijo. Asse por mais 10 minutos sem tampa ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante. Retire do forno e cubra com a folha de alumínio para descansar por alguns minutos. Decore com cebolinha verde picada e sirva com alface desfiada na lateral.
