Enchiladas de Frango Ácidas Cremosas

As Enchiladas de Frango Ácidas são o pico da fusão alimentar do Centro-Oeste do México. Com um recheio rico e cremoso e muito molho de enchilada vermelha, esta pode ser apenas a sua nova receita de enchilada favorita.

Quando comecei a cozinhar na faculdade, as enchiladas foram uma das primeiras coisas que aprendi a fazer. Estas não eram enchiladas tradicionais mexicanas por qualquer coisa, lembre-se. Quando criança do Meio Oeste, estas eram a nossa própria variação especial sobre o tema. As minhas próprias “enchiladas” apresentavam Creme de Sopa de Frango, pimenta verde, e não uma gota de molho de enchilada. Claramente, não clássico, mas ainda assim totalmente saboroso.

Felizmente, ao longo dos anos aprendi o quão boas as enchiladas de galinha podem ser mais próximas da classe, por isso. você pode contornar todos os meus erros e apenas desfrutar da melhor receita de frango enchiladas. Não muito picante e ultra-creme, esta é a minha reviravolta familiar num prato de enchiladas de restaurante.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Molho vermelho enchilada: Uma lata de 10 onças de qualquer marca comprada, como Siete, Old El Paso, Las Palmas ou Frontera, actua como base do vibrante molho enchilada.
• Caldo de galinha: Sinta-se à vontade para usar caldo de galinha caseiro ou a sua marca preferida na loja. Você só precisará de 1 xícara para esta receita para colocar um sabor extra no molho enchilada, para que ninguém provavelmente note a diferença.
• Frango: 1 ½ chávenas de frango cozido é tudo o que vai precisar para esta receita de enchilada. Restos de frango do início da semana ou frango comprado na loja ou frango assado em casa. Se você tiver tempo, chicoteie um lote de Frango Preto para aumentar o conteúdo do tempero.
• Creme azedo: Ou iogurte grego puro e gordo.
• Tortilhas de milho: Você vai embrulhar uma pilha de tortilhas de milho de 6 polegadas em uma toalha de papel úmido (ver Passo 4) para que sejam maleáveis e fáceis de trabalhar. Você também pode usar tortilhas de farinha, se preferir.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em panela pequena em fogo médio-alto, derreta a manteiga até formar espuma. Adicione a farinha e cozinhe 1 minuto, mexendo constantemente. Mexer em molho enchilada, caldo de galinha, sal e pimenta a gosto (gosto de ¼ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta). Deixe ferver; reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar, 10 a 15 minutos. Mantenha quente em lume brando.

2. Em panela média ou frigideira, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a cebola e as pimentas verdes e cozinhe até amolecer, cerca de 5 a 7 minutos. Mexa o frango e as natas azedas até aquecer e ficar cremoso, cerca de 3 minutos.

3. Entretanto, numa placa segura para microondas, embrulhe tortilhas de milho em toalhas de papel húmido. Microondas de 30 a 40 segundos.

4. Espalhe ½ xícara de molho enchilada no fundo da assadeira de 8,5 por 11 polegadas. Trabalhando com 1 tortilha de cada vez, adicione ¼ xícara de recheio de frango cremoso a uma tortilha aquecida. Enrole a tortilha ao redor do recheio e coloque a costura do lado de baixo na assadeira. Repita com as tortilhas restantes. Deite o molho de enchilada restante sobre as enchiladas enroladas e polvilhe com o macaco Monterey.

5. Cozer até que o queijo esteja quente e borbulhante, cerca de 25 a 30 minutos. Retirar do forno e deixar repousar 5 minutos. Guarneça com cebolinhas e sirva.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita de Enchiladas de Frango Ácidas faz quatro porções de duasenchiladas, o que faz um prato principal satisfatório.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: O molho enchilada pode ser feito com 3 dias de antecedência e o recheio de frango pode ser feito com 1 dia de antecedência.
• Enchiladas de porco: Substitua os restos de carne de porco desfiada por outra grande versão desta receita de enchilada.

Recipe FAQs

Enchiladas de Frango Ácidas Cremosas

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As Enchiladas de Frango Ácidas são o pico da fusão alimentar do Centro-Oeste do México. Com um recheio rico e cremoso e muito molho de enchilada vermelha, esta pode ser apenas a sua nova receita de enchilada favorita.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

50 min.

Tempo total

65 min.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga (derretida)
• 1 chávena de creme azedo ((ver nota 4))
• Tortilhas de milho de 8 (6 polegadas) ((ver nota 5))
• 1 (10 onças) lata de molho vermelho enchilada ((ver nota 1))
• 1 1/2 chávena de frango cozido (desfiado e dividido (ver nota 3))
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 copo de caldo de galinha ((ver nota 2))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• 1 cebola média (cortada em cubos)
• 2 xícaras (8 onças) de queijo Monterey jack (desfiado)
• Escalhões (fatiados, para guarnecer)
• 1 (4 onças) pode pimentas verdes (drenadas)

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em panela pequena em fogo médio-alto, derreta a manteiga até formar espuma. Adicione a farinha e cozinhe 1 minuto, mexendo constantemente.
• Misture ao molho enchilada, caldo de galinha, sal e pimenta a gosto (gosto de 1/4 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta). Deixe ferver; reduza o calor e deixe cozinhar em fogo brando até engrossar, 10 a 15 minutos. Mantenha quente em lume brando.
• Em panela média ou frigideira, aqueça o óleo até brilhar. Adicione a cebola e as pimentas verdes e cozinhe até amolecer, cerca de 5 a 7 minutos. Mexa o frango e as natas azedas até aquecer e ficar cremoso, cerca de 3 minutos.
• Entretanto, numa placa segura para microondas, embrulhe tortilhas de milho em toalhas de papel húmido. Microondas de 30 a 40 segundos.
• Espalhe 1/2 xícara de molho enchilada no fundo de uma assadeira de 8 1/2 por 11 polegadas. Trabalhando com 1 tortilha de cada vez, adicione 1/4 de xícara de recheio de frango cremoso a uma tortilha aquecida. Enrole a tortilha ao redor do recheio e coloque a costura do lado de baixo na assadeira. Repita com as tortilhas restantes.
• Verta o molho de enchilada restante sobre as enchiladas enroladas e polvilhe com o macaco Monterey. Cozer até que o queijo esteja quente e fervente, cerca de 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe repousar 5 minutos. Guarneça com cebolinhas e sirva.

Composição

Calorias: 752kcal Tamanho da porção: 1 porção (2 enchiladas cada)Carboidratos: 9g Proteína: 44g Gordura: 60g Gordura saturada: 34g Gordura trans: 1g Colesterol: 190mg Sódio: 990mg Fibra: 1g Açúcar: 3g Gordura insaturada: 22g

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