Laranja tailandesa de frango Larb alfaces
Com o lançamento do seu último livro de receitas, Os Favoritos Asiáticos Saudáveis da Cozinha a Vapor A Jaden Hair mostra-nos mais uma vez porque é um dos melhores cães no mundo da comida com a sua receita de Thai Lettuce Wraps.
A autora do blog de comida Jaden Hair of Steamy Kitchen é como a Wonder Woman. Ela é colunista de comida, chef de televisão (ABC’s Reabilitação de receitas, Daytime Show ), autor de livros de receitas ( O Livro de Cozinha a Vapor, os Favoritos Asiáticos Saudáveis da Cozinha a Vapor ), e uma esposa e mãe para dois meninos pequenos, Andrew e Nathan.
Se tudo isso não fosse suficiente, ela ajuda a gerir “a propriedade”, uma trama de cinco acres que ela e a sua família ocupam. Está totalmente equipada com um pequeno pomar de frutas, um lago com tilápia e guelras azuis, e um galinheiro com dez moradores corpulentos. O último empreendimento deles? Uma horta caseira de ervas aquáticas e vegetais (cultivo de legumes e plantas sobre a água).
É um ato de malabarismo, mas que o Hair parece ter conseguido com facilidade. Ela é guiada, mas sua prioridade é sua família e ela coloca sua saúde e felicidade em primeiro plano.
Descobri a Jaden pela primeira vez graças ao meu marido. Enquanto se encontrava entre os www para receitas de inspiração asiática, ele descobriu a Cozinha a Vapor. Na verdade, ele era um seguidor do blog dela bem antes mesmo de eu pensar em criar um blog de comida. Ou uma revista que apresenta blogueiros de comida. Pode-se dizer que a descoberta dele nos colocou nesta trama de paixões alimentares.
Na verdade, a minha primeira receita no blog? Uma das da Jaden.
Pode-se dizer que tenho um fraquinho por esta senhora tão talentosa.
Jaden nasceu em Hong Kong, onde passou os seus primeiros anos. Exposta a uma cultura alimentar vibrante, ela gostava de fazer compras com seus parentes em mercados de frutos do mar ao vivo e sentar-se para jantares familiares diários. Ela se lembra carinhosamente de ir almoçar com seu Gong Gong (avô) e comer carne de porco assada com arroz ou ir comer dim sum. Mais tarde, sua família se mudou para Nebraska e Jaden aprendeu a cozinhar vendo sua mãe tentar receitas americanas adquiridas de seus vizinhos.
Ela começou seu blog em 2007 e sua mãe trabalhou de perto com ela para traduzir suas receitas pessoais do chinês para o inglês. Depois de cerca de seis meses de blogs, ela atraiu uma sólida base de fãs e começou a chamar a atenção da imprensa. Ainda hoje, Steamy Kitchen – um hobby – evoluiu para um trabalho completo e um caso de família, com o marido de Jaden, Scott, trabalhando como desenvolvedor web do site. Ele foi listado como um dos “oito melhores blogs de comida”, por Forbes e um dos “25 melhores blogs de comida”, por A Refeição Diária .
E agora este blogueiro transformado em autor de livros de receitas tem outro recurso para colocar na prateleira com receitas e fotografias de alimentos, tudo graças à Jaden.
Não vais encontrar pratos com açúcar como o General Tso’s Chicken no mais recente livro de receitas do Jaden, Os Favoritos Asiáticos Saudáveis da Cozinha a Vapor . Ela descreve-o como sendo orientado para inspirar os cozinheiros a “pensarem fora da caixa de take-away”. O livro está cheio de receitas asiáticas simples, frescas e saudáveis, como a alface Gado Gado da Indonésia e o Bacalhau Miso.
Nós pegamos Jaden e conversamos sobre seu novo livro, suas fontes de inspiração e a única ferramenta de culinária sem a qual ela não pode viver! Obrigada Jaden por ser uma paixoneta por comida para tantos de nós.
1. Descreva o seu blogue em 3 palavras:
Cozinhar Fresco e Vibrante
2. Se você pudesse ser um blogueiro de comida além de você, quem você seria?
Oooh que pergunta divertida. Eu adoraria ser o Daniel da Placa Perene por apenas uma semana! Viaje pelo mundo e crie vídeos divertidos.
4. Qual é a única ferramenta de cozinha da qual você nunca poderia desistir?
A minha pinça com ponta de silicone!!
5. Que prato estás obcecado em dominar que não consegues acertar?
Qualquer coisa doce e cozida….c actualmente, é Snickerdoodle Cookies.
6. O que comeste ao jantar ontem à noite?
Os meus pais estão de visita! Ontem à noite, a mãe fez Tofu com rabanete em conserva, sopa de legumes com papaia e porco de capim-limão. A minha casa cheira a casa de uma mamã chinesa!
7. O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém sabe sobre ti:
Sou uma obcecada por fibras! Faço tricô, crochê, fio para fiar, teco e bordado.
8. Você é mais feliz ao cozinhar/comer:
As receitas da minha mãe.
9. Você é conhecido não só como grande desenvolvedor de receitas e um blogueiro muito respeitado, mas também como uma mãe e esposa dedicada. Quais são as suas dicas para manter o equilíbrio trabalho/vida em cheque para outros bloggers de alimentos e pais em geral ocupados em todos os lugares?
Ter um “Lema Familiar” que representa o espírito da sua família. O nosso é Momentos Mágicos (aqui está um vídeo!) Como pai ocupado, é fácil esquecer o que é mais importante e perder de vista o porquê de fazer as coisas que se fazem. Pelo menos 3 vezes ao dia, sempre me pergunto: “Como posso criar um momento mágico para alguém agora mesmo?” que me faz voltar instantaneamente ao espírito de generosidade, graciosidade e gratidão.
10. O único ingrediente secreto para o seu sucesso é:
Abraçar o fracasso… só significa que estou vários passos mais perto da resposta certa!
E aqui está como ganhar uma cópia do último livro de receitas da Jaden, Os favoritos da Cozinha a Vapor Saudável da Ásia.
Por favor, leia as regras completas de como entrar encontradas no formulário abaixo.
uma doação de Rafflecopter
E agora, vamos investigar essa receita!
Uma das minhas receitas favoritas do livro de receitas é a versão da Jaden do Thai Larb Chicken Chicken Wraps. Depois de duas viagens à Tailândia, sou uma devota comedora e fabricante de receitas tailandesa. Não consigo me fartar e Larb é uma das minhas receitas favoritas de todos os tempos por causa de seus sabores frescos e ingredientes simples. Encomendo-o quase sempre que saímos para comer, mas agora estou a devorá-lo em casa também. Graças à Jaden.
Esta receita é incrivelmente fácil e vem junto em apenas 20 minutos ou mais. Perfeito para comer no verão. A adição de manjericão tailandês ou menta é a chave para os seus sabores frescos, e com adição de lima é uma das melhores coisas que você vai colocar na sua boca.
Algumas notas sobre a receita:
Eu gosto de usar coxas de galinha moídas. Mais gordura, mais sabor. Não há gordura adicionada na receita para que você possa ir em frente e dar a si mesmo um passe.
Esta receita pede coentro e menta, mas o manjericão também seria super saboroso. O manjericão padrão é sempre bom, mas o manjericão tailandês é O MELHOR! Mais alcaçuz no sabor, a sua picada picante é um clássico complemento tailandês ao sabor salgado do molho de peixe. E não fique todo tímido com o molho de peixe. É simplesmente salgado. Sem espinhas de peixe ou coisas assim e também não é preciso gostar de peixe para comer molho de peixe. Se você não consegue enrolar a cabeça em torno do molho de peixe, substitua-o por 2 partes de molho de soja de sódio normal e 1 parte de suco de limão, o que daria uma ótima opção vegetariana se você subarrumasse o frango para um tofu extra firme.
Amendoins moídos ou amêndoas de marcona são um óptimo salpico para as embalagens individuais, se estiveres a adicionar um pouco de crocante. E nós também gostamos de um pouco de molho Hoisin adicionado a cada um dos invólucros. Como ketchup num hambúrguer.
Enquanto a receita original da Jaden pede folhas de alface iceberg, eu prefiro o envelope mais macio que a alface manteiga fornece. Eu recebo um pacote de dois na Costco e nós fazemos um extra para que certamente haja sobras.
E por falar em sobras, a galinha Larb é louca em ovos mexidos na manhã seguinte, também conhecida como o meu marido ao leme da carrinha do pequeno-almoço novamente. A sério. Experimenta com uma tortilha. Podes agradecer-me mais tarde.
Ingredientes
- 1/2 lima (suco)
- 1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 quilo de peito de frango moído (prefiro as coxas)
- 1 punhado de coentro e/ou menta (cortado em chiffonade)
- 2 chalotas (cortadas em cubos)
- 1 4 onças de castanhas de água (picadas)
- 1 dente de alho (muito finamente picado)
- Pimenta fresca picada (Jalapeño ou Fresno (a quantidade é até o seu nível de picante))
- 1 1 /2 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 1/4 cebola vermelha (cortada em cubos)
- 1 cabeça de alface manteiga (folhas separadas em copos)
Instruções
- Aqueça um wok ou um sauté grande em fogo alto. Quando estiver quente, mexa em 1 colher de sopa de óleo e adicione o frango. Use sua espátula para quebrar a carne e espalhar sobre a superfície da panela. cozinhe até dourar, cerca de 3 minutos.
- Empurre o frango moído para um lado da frigideira e gire na 1/2 colher de sopa de óleo restante. Ao óleo, adicione as chalotas, a cebola vermelha, o alho e as pimentas frescas e salteie os aromáticos até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione o molho de peixe, sumo de lima e molho de soja.
- Servir com copos de alface e ervas aromáticas.
