Esta deliciosa Cherry Cobbler está pronta para o forno com apenas 10 minutos de preparação. Vai adorar a cobertura amanteigada cozida até ficar dourada e as cerejas quentes e borbulhantes por baixo.
Aproximo-me das receitas no Monte da Culinária com um “olho de editor.” As receitas no site estão todas relacionadas e são constantemente consideradas dentro do contexto umas das outras. Por exemplo, se temos o puré de batata mais incrível, é melhor que sejam o mesmo puré de batata que aparece na nossa Torta do Pastor (e são).
No caso dos sapateiros, eu estava à procura de “uma receita de sapateiro para os governar a todos”. Costumávamos ter várias versões diferentes de sapateiros dependendo da fruta, mas eram todos completamente diferentes. Como posso dizer que cada uma é “a melhor” quando só pode haver uma “melhor”?
Do meu ponto de vista, precisamos de passar o tempo a descobrir a receita ideal de sapateiro e trabalhar para garantir que é intercambiável com a maioria das frutas. Ainda precisam de ser testados individualmente, claro, para que possamos contabilizar as variações (como os morangos têm mais água do que outras frutas, por isso não há sumo de laranja nessa receita).
Mas no geral, quero que todos os sapateiros sejam feitos da mesma maneira, da melhor maneira que pudermos. Então aqui estamos, minha receita favorita de sapateiro Cherry Edition, e espero que você goste tanto quanto eu.
(Procurando a receita “original” da Cherry Cobbler? Baixe o PDF aqui.)
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Cerejas: Aponte para 1 ¼ libras (4 chávenas) de cerejas antes de picar. Você terá cerca de 1 libra (3 xícaras ½) de cerejas depois de mijar. Escolha qualquer variedade: As cerejas Sour Montmorency estão do lado da torta, enquanto as cerejas Bing e Hudson são mais doces. As cerejas Rainier e as amarelas são mais claras mas cheias de sabor. Todas elas têm um sabor fantástico neste sapateiro.
- Manteiga: Para amolecer a manteiga no microondas, corte cada pau de manteiga ao meio, desembrulhe e coloque-a num prato seguro para o microondas. Em seguida, cozinhe a manteiga a 10% de energia durante 1 minuto. Pressione suavemente a manteiga com o dedo, e se ainda estiver muito firme, cozinhe por mais 40 segundos a 10% de potência.
- Gelado de baunilha: Comprado em loja ou feito em casa; ou é um deleite. O chantilly também seria um sonho.
Instruções passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em uma tigela média, adicione cerejas, suco de laranja e açúcar, e mexa para combinar, em seguida, despeje em uma assadeira de 9 polegadas quadradas ou redondas.
- Em uma tigela pequena, bata a farinha, o fermento em pó e o sal. Numa tigela média, manteiga de nata e açúcar juntos até ficarem pálidos e fofos, cerca de 5 minutos.
- Bater no ovo e no extracto de baunilha. Trabalhando em lotes, adicionar ⅓ da mistura de farinha de cada vez, batendo bem após cada adição. Deixe cair colheres de sopa redondas de massa sobre a mistura de cereja (gosto de usar a colher pequena OXO, uma colher #70, amontoada).
- Asse até que a cobertura seja dourada e o recheio esteja quente e borbulhante, cerca de 35 a 40 minutos. Arrefeça 10 minutos antes de servir. Sirva com gelado, se desejar.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: Esta receita faz cerca de 6 chávenas de Cherry Cobbler, suficientes para 6 (1 xícara) porções.
- Armazenamento: Os restos de sapateiro estão cobertos à temperatura ambiente no mesmo dia em que se assa. Além disso, armazene coberto na geladeira por até mais 3 dias. Aqueça novamente, se desejar, antes de servir.
- Congelador: Cozer o sapateiro de acordo com a receita, depois arrefecer completamente, embrulhar em película plástica ou película de protecção contra congelação, e congelar por até 3 meses. Descongele durante a noite na geladeira e aqueça novamente antes de servir.
- Receita original da Cherry Cobbler: Você prefere a versão antiga que eu tinha no site? Eu ouço! Você pode baixar um PDF da receita original da Cherry Cobbler aqui).
Recipe FAQs
Um sapateiro é uma sobremesa de frutas, onde a massa, em forma de biscoito, cai pela colher sobre a fruta fresca e é assada. Depois de assada, a parte superior castanha dourada assemelha-se a uma estrada de paralelepípedos acidentados, daí o nome “paralelepípedo”.
Para preparar cerejas com uma garrafa de vinho vazia e um pauzinho de madeira, coloque a cereja na boca da garrafa. Segure a cereja com cuidado, depois espete o pauzinho através da cereja onde estaria o caule. A cova deve saltar da fruta e (esperemos) para dentro da garrafa, e você fica segurando uma cereja picada.
Sim! Descongele as cerejas congeladas durante a noite no frigorífico e proceda como indicado.
Eu adoro a simplicidade do tamanho das porções (e você pode encontrá-las na Amazon por cerca de $16), mas se você ainda não tem uma, você não precisa comprar uma só por isso. Apenas substitua uma colher de sopa normal (ou qualquer colher que você queira, realmente).
Você pode baixar a receita original do Cherry Cobbler em formato PDF aqui mesmo. Eu mudei a receita em maio de 2022 porque eu queria algo mais fácil e simplificado. Mas, eu sei que muitos de vocês sentem falta da antiga!
Ingredientes
- 2/3 xícara de farinha para todos os fins
- 1/3 xícara de suco de laranja
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- Gelado de baunilha (para servir, opcional (ver nota 3))
- 1/2 xícara de chá de açúcar granulado
- 1/2 copo de manteiga (amolecida (ver nota 2))
- 1/4 colher de chá de fermento em pó
- 1 libra de cerejas frescas (1 1/4 libras com caroço, ver nota 1))
- 3 colheres de sopa de açúcar granulado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus. Em uma tigela média, adicione cerejas, suco de laranja e açúcar, e mexa para combinar, em seguida, despeje em uma assadeira de 9 polegadas quadradas ou redondas.
- Em uma tigela pequena, bata a farinha, o fermento em pó e o sal. Numa tigela média, manteiga de nata e açúcar juntos até ficarem pálidos e fofos, cerca de 5 minutos.
- Bater no ovo e no extracto de baunilha. Trabalhando em lotes, adicionar ⅓ da mistura de farinha de cada vez, batendo bem após cada adição.
- Deixe cair colheres de sopa redondas de massa sobre a mistura de cereja (gosto de usar a pequena colher OXO, uma colher #70, amontoada).
- Asse até que a cobertura seja dourada e o recheio esteja quente e borbulhante, cerca de 35 a 40 minutos. Arrefeça 10 minutos antes de servir. Sirva com gelado, se desejar.
