Sopa Minestrone Clássica
Classic Minestrone Soup, uma Sopa Conforto Italiana feita com muitos vegetais e sua massa favorita em um caldo simples à base de tomate. Perfeitamente temperada para fazer desta a sua nova sopa que todos vão adorar.
Sopa Minestrone Clássica
Imagine isto, uma noite fria de inverno, uma grande tigela de sopa italiana Minestrone, e uma fatia de pão italiano crocante. Nada melhor do que isso.
Comi pela primeira vez uma grande tigela de Minestrone durante a minha primeira visita para conhecer a minha nova família italiana. Um dia frio e chuvoso de Novembro e sentámo-nos a uma tigela fumegante de legumes frescos e a polvilhar de queijo parmesão.
Este é provavelmente um dos pratos italianos mais conhecidos. Cheio de todos os seus vegetarianos favoritos. Penso nisto como mais do que uma sopa, melhor do que um guisado e tão reconfortante.
Como fazer a sopa Minestrone
- Corte os legumes em pequenos pedaços.
- Numa panela grande junte o azeite, os legumes, as especiarias, o puré de tomate e a água e mexa para combinar.
- Deixe a mistura ferver, depois baixe o fogo e deixe ferver (fervura muito baixa) durante 20-25 minutos ou até os legumes estarem quase tenros mas não pastosos, mexendo de vez em quando.
- Nos últimos 5 minutos, ferver 2-3 copos de água numa panela média
- À panela grande junte a água fervida (1/2 da quantidade ou toda, dependendo da espessura da sopa, e certifique-se de que tem gosto de sal) e 1 chávena de massa pequena não cozida.
- Cozinhar em lume brando, sem tampa, mexendo frequentemente até a massa ficar al dente.
- Se desejar, cubra com queijo parmesão ralado fresco e sirva imediatamente.
Como embeber feijão seco
Se preferir, pode sempre fazer o molho de feijão 8-10 horas. Numa tigela grande adicionar 1/2 copo de feijão Borlotti seco, 5 copos de água, e deixar de molho. Se o fizer durante a noite, não se esqueça de drenar e enxaguar antes de usar.
Ou se preferir apenas comprar um saco de feijões congelados e atirá-los para a panela, não precisa de descongelar os feijões.
Os melhores legumes para minestrone
Minha sogra usava sempre abobrinhas frescas, brócolis, cenouras, aipo, batatas e, claro, algumas ervilhas e feijões congelados, e algumas especiarias frescas e secas.
Ela manteria sempre a cura do pedaço de queijo parmesão que compraria no super mercado.
Essa peça seria adicionada à panela para dar um sabor delicioso, mas também porque o seu filho mais novo adorou e sim, foi sempre só para ele e só para ele!
Tudo fervia lentamente durante cerca de 30 a 40 minutos e depois, pouco antes de servir uma chávena de massa pequena (normalmente pedaços de esparguete partidos) era atirado para a panela com água adicional (água a ferver).
Servido em grandes tigelas de sopa com uma generosa polvilhada de queijo parmesão ralado fresco e o almoço foi servido!
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Como guardar a sopa
Qualquer sobra de sopa deve ser armazenada na geladeira em um recipiente hermético. Ela se manterá por até quatro dias.
Se planeia congelar a sopa, então congele-a num recipiente seguro. Mas não se esqueça de a congelar sem a adição de massa. A massa vai ficar muito mole e não vai ser muito saborosa. Vai ficar até quatro meses no congelador.
Embora eu ache o Minestrone acabado de fazer muito melhor. Pode sempre metade da receita, embora acredite que não vai ser preciso muito para terminá-la.
A melhor massa para a sopa
Eu acho que a melhor massa é uma massa pequena como Ditalini ou Ditaloni, cotovelo pequeno, mini farfalle ou conchas. Ou podes fazer como a minha sogra costumava fazer e partir o esparguete em pequenos pedaços.
Portanto, se você está procurando uma sopa de legumes para aquecê-lo durante os dias frios de inverno, então esta Sopa Clássica Italiana Minestrone é a ideal para você. Buon Appetito!
Atualizado a partir de 31 de outubro de 2016.
Ingredientes
- 1 dente de alho (picado)
- 3-4 chávenas de água ((945 gramas))
- 1/2-1 colher de chá de sal (ou a gosto)
- 1-2 cenouras médias (fatiadas)
- 3/4 colheres de chá de manjericão
- 1 copo de puré de tomate ((200 gramas))
- 1 chávena de massa seca pequena
- 1 batata grande (em cubos)
- 1-2 traços de pimenta picante em flocos ou pimenta preta (se desejado)
- 1 abobrinha média (picada)
- 1 chávena de ervilhas (frescas ou congeladas) (150 gramas)
- 3/4 colher de chá de orégãos
- 1 copo de feijão borlotti (congelado ou fresco ver também feijão seco)* (150 gramas)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 grupo de espinafres bebé (se desejado)
- 1 talo pequeno de aipo (fatiado ou cortado em cubos)
- 1/2 brócolos de cabeça (quebrar em floretes, cortar ao meio se for grande)
Instruções
- Corte os legumes em pedaços pequenos a médios.
- Numa panela grande adicionar o azeite, alho picado, legumes, puré de tomate, água (suficiente para cobrir os legumes) e especiarias. Mexa para combinar.
- Deixe a mistura ferver, depois baixe o fogo e deixe ferver (fervura muito baixa) durante 20-25 minutos ou até que os legumes estejam quase tenros (não pastosos), mexendo de vez em quando. Nos últimos 5 minutos, ferva 2-3 copos de água numa panela média. À panela grande adicione a água fervida (1/2 da quantidade ou tudo dependendo da espessura e certifique-se de que tem gosto de sal, adicione se necessário) e 1 chávena de massa pequena não cozida.
- Cozinhar em lume brando, sem tampa, mexendo frequentemente até a massa ficar al dente. Cubra com queijo parmesão ralado fresco, se desejar, e sirva imediatamente. Desfrute!
