Esparguete Squash com Molho de Carne

Uma das formas mais saborosas de saborear o Spaghetti Squash assado é com um lote de Molho de Carne caseiro. É fácil e delicioso e uma óptima maneira de comer mais vegetais!

Notas de ingrediente:

• Esparguete de abóbora: Procure abóboras de pele dura sem qualquer mancha macia ou dano. A abóbora deve sentir-se pesada (um sinal de frescura). Guarde a abóbora inteira não cozida num local fresco e seco; normalmente durará até 2 meses.
• Carne moída: Substituir toda ou parte da carne moída por linguiça italiana moída ou peru moído.
• Molho: Substitua um frasco de 24 onças de molho comprado na loja se não quiser fazer o seu próprio (junte-o à frigideira com a carne e a cebola douradas).
• Açúcar: Adicione açúcar a gosto. Para alguns, isso significa omiti-lo completamente. Para outros, você pode aumentar o açúcar até a xícara ¼.
• Tempero italiano: Faça o seu próprio tempero italiano ou use a loja comprada.
• Sementes de funcho: Estes são importantes porque fornecem a maior parte do sabor italiano.

Instruções passo a passo:

1. Primeiro, forre uma folha de cozedura com papel de alumínio ou pergaminho, para uma menor limpeza posterior. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento, esfregue cada metade com um pouco de azeite, e tempere com sal e pimenta.
   
2. A seguir, coloque ambas as metades na assadeira, de cabeça para baixo. Asse a abóbora até ficar tenra e pode facilmente perfurá-la com um garfo ou faca afiada. A pele vai parecer enrugada e um pouco solta.
   
3. Retirar do forno e virar a abóbora. Utilizando um garfo, afaste cuidadosamente os fios de abóbora da pele. Mantenha a abóbora quente até estar pronta para servir.
   
4. Enquanto isso, dourar a carne moída e a cebola. Depois disso, você pode drenar qualquer gordura extra, se quiser, dependendo do conteúdo de gordura da sua carne moída. Mexa o alho até ficar perfumado.
   
5. Em seguida, adicione o tomate esmagado, molho de tomate, açúcar, manjericão seco, tempero italiano, sementes de funcho, e uma folha de louro. Ferva o molho de carne em fogo brando durante cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta.
   
6. Para servir, coloque a abóbora em tigelas e cubra com uma generosa quantidade de molho de tomate, ervas frescas e queijo parmesão ralado.
   

Dicas e variações da receita:

• Rendam-se: Você deve obter 1 ¼ copos de “spaghetti” de cada quilo de spaghetti que comprar.
• Cortar esparguete de esparguete: O esparguete pode ser perigosamente difícil de cortar, por isso é melhor amolecê-lo primeiro no microondas. Veja o meu tutorial completo sobre como cozinhar Spaghetti Squash para todos os detalhes.
• Os tempos de cozedura podem variar: O abóbora vem em todos os tamanhos, portanto o tempo de cozedura pode variar. A maioria das abóboras de tamanho médio deve estar pronta em 40 a 60 minutos.
• Vá em frente: O molho de carne é um candidato fabuloso para fazer à frente, portanto vá em frente e triplique o lote para a preparação das refeições ou para congelar.
• A congelar: Tanto o molho como o esparguete cozido congelam bem. Deixe os filamentos cozidos e arrefecidos escorrer num escorredor colocado sobre uma tigela de mistura durante a noite no frigorífico. (Descarte qualquer água deixada para trás.) Depois embale, rotule e date, pressionando qualquer excesso de ar. Para comer, retire do congelador e descongele durante 1 hora antes de voltar a aquecer. Congelar o molho separadamente, caso um dia você esteja com vontade de comer massa de verdade.

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Esparguete Squash com Molho de Carne

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Uma das formas mais saborosas de saborear o Spaghetti Squash assado é com um lote de Molho de Carne caseiro. É fácil e delicioso e uma óptima maneira de comer mais vegetais!

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

70 min.

Tempo total

80 min.

Ingredientes

• 1 (8 onças) lata de molho de tomate
• 1/2 colher de chá de sementes de funcho ((ver nota 6))
• 2 dentes de alho (picados)
• Sal e pimenta preta recém moída
• 1 folha de louro
• folhas de manjericão fresco (para guarnição, opcional)
• 1 colher de sopa de açúcar granulado (opcional (ver nota 4))
• 1 cebola pequena (picada (cerca de 1/2 copo))
• 1 libra de carne moída (ou salsicha italiana moída (ver nota 2))
• Queijo parmesão (para guarnição, opcional)
• 1 colher de chá de manjericão seco
• 1 (14 onças) pode triturar tomates ((ver nota 3))
• 2 squash de esparguete médio ((cerca de 3 a 3 1/2 libras cada, ver nota 1))
• 1/2 colher de chá de tempero italiano ((ver nota 5))
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Instruções

Para fazer o esparguete de abóbora:

• Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forrar uma folha de cozedura com papel pergaminho para uma fácil limpeza.
• Para tornar o esparguete mais fácil de cortar, usando uma faca afiada, espete várias fendas em uma linha ao redor do esparguete onde você pretende cortá-lo.
• Microondas a abóbora durante 5 a 6 minutos (microondas cada abóbora individualmente). Arrefeça ligeiramente antes de manusear (ou use um pano de cozinha para retirar do microondas). O abóbora ligeiramente amaciado será muito mais fácil de cortar ao meio.
• Numa tábua de cortar, corte o caule em cada extremidade e depois corte a abóbora ao meio ao longo da linha de fendas que fez. Retire as sementes. Esfregue cada metade da abóbora com azeite e tempere a gosto com sal e pimenta.
• Coloque as metades de abóbora cortadas no lado de baixo sobre uma assadeira preparada. Assar até que o interior de cada metade da abóbora esteja tenro e facilmente perfurado com um garfo, cerca de 40 a 60 minutos (o tempo exacto de cozedura dependerá da sua abóbora específica). Arrefeça ligeiramente e use um garfo para afofar e remover os fios das metades da abóbora. Mantenha-se quente até à hora de servir (o molho será provavelmente feito antes do esparguete de abóbora).

Para fazer o molho de carne:

• Em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto, adicione carne de vaca, salsicha e cebola e cozinhe até que a maior parte esteja dourada, cerca de 5 minutos. Escorra, se desejar. Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
• Mexer em tomate esmagado, molho de tomate, pasta de tomate, açúcar, manjericão, tempero italiano, sementes de funcho e folha de louro. Ferva em fogo brando durante 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire a folha de louro e tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta).

Para servir:

• Sirva os cordões de esparguete quente com o molho de carne quente. Se desejar, guarneça com queijo parmesão e folhas de manjericão fresco.

Composição

Calorias: 261kcal Tamanho da porção: 1,25 xícaras de abóbora com molhoCarboidratos: 19g Proteína: 11g Gordura: 16g Gordura saturada: 5g Colesterol: 40mg Sódio: 81mg Fibra: 4g Açúcar: 9g

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