Espetos de Frango Rosemary Grelhados
Pedaços de frango são marinados em vinagrete de maçã clara, enfiados em ramos de alecrim resistentes e grelhados na perfeição. Esta receita faz um frango saudável e saboroso, assim como, uma apresentação deslumbrante que certamente impressionará amigos e familiares.
Eu adoro absolutamente ter um jardim de quintal, mas como estávamos ocupados com a mudança durante a época de plantio, não tivemos tempo ou energia para construir canteiros elevados e plantar um na nossa nova casa este ano. Fiquei um pouco triste porque adorei todos os produtos frescos que cultivámos no Verão passado, mas o nosso novo quintal tem uma vantagem fantástica relacionada com os produtos – um enorme arbusto de rosmaninho.
Tenho estado muito entusiasmado por ter um excedente de alecrim fresco e tenho estado a usá-lo na cozinha uma tonelada. Vi a ideia de usar ramos de alecrim como espetos em algum lugar (Interesse talvez… honestamente não me lembro) mas decidi experimentar.
Uma apresentação tão bonita, certo? E o santo fumo… o sabor! O frango revelou-se tão suculento e delicioso. Os espetos de alecrim rapidamente se tornaram uma das nossas refeições de verão favoritas – já os fizemos três vezes nas últimas semanas.
Os espetos de frango Rosemary parecem extravagantes, mas aqui está um pequeno segredo – eles são realmente muito simples de fazer.
Começas por marinar o teu frango e ensopar os teus ramos de rosmaninho. Isso leva cerca de 30 minutos, mas você pode fazer outras coisas enquanto isso está acontecendo.
Você definitivamente precisa de ramos de alecrim mais espessos ou eles serão muito frágeis para serem usados como espetos. Descobri que a maioria do alecrim encontrado nas lojas tem caules muito pequenos e finos. Se você não tem acesso a um arbusto de alecrim você pode usar espetos de bambu. Vão funcionar muito bem.
Enfie o frango nos espetos, grelhe-os até estarem cozidos e sirva!
A marinada de alecrim faz um frango saboroso, tenro e suculento e o uso de ramos de alecrim como espetos faz uma apresentação impressionante.
Eu mantinha as coisas com classe e servia os espetos com vinho. De alguma forma o Chardonnay tornou-se o meu vinho de eleição este verão e combina muito bem com frango e frutos do mar!
Agora que sabemos como é fácil usar espetos de alecrim como espetos vou definitivamente usar a mesma vinagrete de cidra de maçã. para fazer espetos de alecrim vegetariano e camarão antes do fim do verão.
Ingredientes
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 4 ramos de alecrim grandes e robustos + mais para guarnição
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 lb de frango sem pele sem osso (coxas ou seios, cortados em pedaços)
- 1/4 chávena de vinagre de maçã para cidra
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Instruções
- Misturar vinagre de maçã, azeite, alho, alecrim, sal e pimenta em uma tigela grande. Adicione o frango à tigela, cubra e marinhe no frigorífico durante 30 minutos.
- Enquanto o frango está a marinar, prepare os ramos de alecrim retirando a maior parte das folhas, deixando alguns centímetros no topo para guarnecer. Coloque os espetos na água para mergulhar durante 10-20 minutos enquanto o frango está a marinar.
- Pré-aqueça o grelhador. Retire o frango da marinada e enfie os pedaços nos espetos de alecrim. Descarte a marinada.
- Olear a grelha e grelhar o frango em lume médio, virando ocasionalmente até dourar e cozinhado, 10-15 minutos no total. Não se preocupe se o calor da grelha fizer com que as folhas de rosmaninho fiquem um pouco carbonizadas. Aconteceu conosco! Pode sempre retirar os pedaços carbonizados e colar um raminho fresco no topo de cada espeto como guarnição.
