O Centro-Oeste encontra grande facilidade neste pote de bondade alimentar de conforto. Wisconsin Style Jambalaya é embalado com frango tenro, camarão e salsicha para uma refeição saborosa de 30 minutos.
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A jambalaya crioula data do século XIX e vem diretamente do Bairro Francês de Nova Orleans. Os cozinheiros espanhóis queriam fazer paella, mas não podiam pagar o preço íngreme do açafrão, então eles adicionaram tomates ao arroz.
O Cajun jambalaya nunca pede tomates, mas as entregas crioulas são feitas com tomates para um sabor ainda mais pontiagudo.
Então, a jambalaya é uma sopa? Não exatamente, mas algumas pessoas gostam de adicionar mais líquido para que ele coma mais como um guisado. A jambalaya, como o gumbo, está na sua própria categoria. Mas uma coisa eu sei com certeza: esta refeição de 30 minutos da Midwest-meets-Louisiana está em uma classe própria baseada no quão deliciosa ela é comida fresca do fogão ou como sobras.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Cebola, aipo e pimentão vermelho: Não seria jambalaya, ou quase qualquer receita tradicional da Louisiana sem este trio, frequentemente referido como a “Santíssima Trindade”.
- Caldo de galinha: Vai precisar de 1 ½ chávenas de caldo de galinha feito em casa ou comprado na loja. Se o arroz precisa de mais líquido enquanto cozinha, fique à vontade para adicionar mais salpicos.
- Lager ou cerveja: Os wisconsinitas adoram sua cerveja, muito provavelmente porque Milwaukee está cheia de imigrantes alemães. Para um arroz ainda mais saboroso para esta receita caseira de jambalaya, eu gosto de cozinhar os grãos na cerveja e o caldo para infundir ainda mais sabor. Qualquer cerveja leve, dourada ou lager que você tenha à mão (como Coors, Miller, Schlitz, Negra Modelo, Budweiser) vai fazer truque.
- Frango cozido: Qualquer tipo de frango cozido, seja de carne escura ou branca. Restos de frango assado funciona muito bem. A caça suave do frango é uma maneira fácil de pré-cozinhá-lo também para esta receita de jambalaya.
- Camarão: Eu peço camarão fresco cru (ou camarão congelado, descongelado durante a noite na geladeira) em vez de camarão cozido. Este último pode ficar duro e emborrachado após uma segunda vez com o calor. Não se preocupe – o camarão cozinhe muito rápido! Se o seu camarão não vem já descascado e desfiado, aqui está como limpar o camarão.
- Salsicha CheddarWurst® da Fazenda Hillshire: O meu ingrediente secreto. Normalmente vendido em um pacote de links, esta salsicha é o que coloca o Wisconsin nesta receita de jambalaya. Sabe muito como uma salsicha polaca, mas tem pequenos e deliciosos pedaços de queijo que, uma vez aquecidos, ficam ooey-gooey.
Instruções passo a passo
- Aqueça o azeite num grande caldeirão ou num forno holandês em lume médio-alto, até ficar em ebulição. Adicione cebola, aipo e pimentão e cozinhe até amolecer, 5-7 minutos.
- Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione os cubos de tomate e suco, pasta de tomate, caldo, arroz, lager, molho Worcestershire, tomilho, pimenta de caiena e folhas de louro. Mexa para combinar e deixe ferver.
- Reduza o calor para baixo, cubra e deixe em fogo brando durante 10 minutos. Adicione frango, camarão e CheddarWurst®. Cubra e deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 a 10 minutos, até que o frango, camarão e linguiça sejam aquecidos e o arroz seja amolecido.
- Retire CheddarWurst® e corte; volte à panela. Remova e descarte as folhas do louro. Tempere a gosto com sal e pimenta. Servir com molho Tabasco.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: A minha receita do Wisconsin Style Jambalaya faz oito generosas porções de 1 1/2 da mistura de carne, frutos do mar e arroz. Basta adicionar uma cerveja (para todos os maiores de 21 anos) e você tem uma refeição de 30 minutos, que é muito satisfatória.
- Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
Recipe FAQs
Como posso decorar esta receita de jambalaya?
Para além do molho Tabasco, considere cebolinhas picadas e tomilho fresco picado.
Depois de dominar esta receita de jambalaya, que outros pratos crioulos e Cajun devo provar?
Se você gosta deste Wisconsin Style Jambalaya, mantenha o banquete temático de Nova Orleans com Feijão Vermelho e Arroz, Folhas de Amêijoas, Pasta de Cajun de Um Ponto, Bolos de Caranguejo com Remoulade, e Crioulo de Camarão.
Como é que a jambalaya é diferente de abafado …gumbo, e paella? Étouffée é um guisado complexo que inclui sempre mariscos como camarão ou lagostim, mas não pede salsicha. Jambalaya com salsicha é comum. Além disso, o arroz é adicionado durante a cozedura da jambalaya, enquanto a étouffée é frequentemente servida sobre ou ao lado do arroz. O Gumbo é normalmente um guisado mais complicado, mais parecido com uma sopa, normalmente contendo aves e salsichas ou frutos do mar, assim como filé em pó e quiabo. O Gumbo também é servido por cima de uma cama de arroz. A Jambalaya é fácil de fazer e é mais à base de arroz do que à base de sopa. Jambalaya e paella são muito parentes. A paella é um prato espanhol que é cozinhado numa panela larga e rasa, com uma pitada saudável de açafrão. As principais diferenças entre as duas são as carnes e as especiarias.
Wisconsin-Style Jambalaya
O Centro-Oeste encontra grande facilidade neste pote de bondade alimentar de conforto. Wisconsin Style Jambalaya é embalado com frango tenro, camarão e salsicha para uma refeição saborosa de 30 minutos.
Tempo de preparação
10 min.
Tempo de cozedura
20 min.
Tempo total
30 min.
Ingredientes
- 2 colheres de chá de molho Worcestershire
- 2 chávenas de frango cozido ((ver nota 4))
- 1 colher de chá de tomilho seco (ou 1 colher de sopa de tomilho fresco)
- 1 1/2 chávena de caldo de galinha ((ver nota 2))
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- Molho Tabasco (para servir (opcional))
- 14 onças de salsicha fumada com cheddar ((ver nota 6))
- 1 cebola média (ver nota 1))
- 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena (ou mais a gosto)
- Meio quilo de camarão cru médio
- 3 costelas de aipo (finamente cortadas)
- 1 (14,5 onças) pode cortar o tomate em cubos (não escorrido)
- 4 dentes de alho (picados)
- 2 colheres de chá de pasta de tomate
- 1 1/2 chávena de arroz branco de grãos longos
- Sal e pimenta preta recém moída
- 12 onças lager ( ou cerveja (ver nota 3))
- 4 folhas de louro
- 1 pimentão vermelho (em cubos (cerca de 1 chávena))
Instruções
- Aqueça o azeite num grande caldeirão ou num forno holandês em lume médio-alto, até ficar em ebulição. Adicione cebola, aipo e pimentão e cozinhe até amolecer, 5-7 minutos.
- Mexa o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione os cubos de tomate e suco, pasta de tomate, caldo, arroz, lager, molho Worcestershire, tomilho, pimenta de caiena e folhas de louro. Mexa para combinar e deixe ferver.
- Reduza o calor para baixo, cubra e deixe em fogo brando durante 10 minutos. Adicione frango, camarão e CheddarWurst®. Cubra e deixe cozinhar em fogo brando por mais 5 a 10 minutos, até que o frango, camarão e linguiça sejam aquecidos e o arroz seja amolecido.
- Retire CheddarWurst® e corte; volte à panela. Remova e descarte as folhas do louro. Tempere a gosto com sal e pimenta. Servir com molho Tabasco.
Composição
Calorias: 437kcal Carboidratos: 34g Proteína: 22g Gordura: 21g Gordura saturada: 6g Colesterol: 97mg Sódio: 801mg Fibra: 1g Açúcar: 2g Tamanho da porção: 1,5 xícarasGordura trans: 1g Gordura insaturada: 14g
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