Bife de Chimichurri Fajitas
Nestas fajitas de bife chimichurri, o bife flanco é marinado em chimichurri caseiro e grelhado, fatiado e recheado em conchas de milho com legumes grelhados!
Em abril passado, duas de minhas irmãs e eu viajamos de avião para visitar nossa quarta irmã Christine durante um fim de semana longo e muito necessário de bebedeira-fraterna-chocolove.
Enquanto lá estive, tive de experimentar algumas coisas novas.
Como ostras de Blue Point na meia concha… ostras de Holy-raw-oyster-heaven são fenomenais, eu fui instantaneamente apanhado. Depois houve um aperitivo de “hush-puppy-crack-ball” (nós o renomeamos enquanto estávamos lá), é basicamente bolas de milho fritas… ohmygosh. Mas, na noite antes de voarmos para casa, Christine e seu marido Aaron nos fizeram estas fantásticas fajitas de bife de chimichurri.
O Chimichurri é um condimento argentino normalmente servido com carne grelhada, ou seja, bife do flanco. Mas este bife é marinado no molho e depois grelhado na perfeição e depois coberto com cebolas e pimentos queimados, e envolto numa tortilha de milho tostada. Você não precisa parar por aí, vá em frente e cubra-os com o que mais quiser, pois as opções são realmente infinitas!
Coloque seu bife de flanco em uma assadeira profunda. Eu comi dois quilos, mas compra o que quiseres para ti ou para a tua família. Estes fazem excelentes restos de btw.
Deita o chimichurri por cima.
Vire-se para o casaco. Vá lá, massaja-o aí dentro… sabes que queres fazê-lo.
Deixar marinar durante uma hora ou duas.
A seguir, deixe o bife subir até à temperatura ambiente, deixando-o sentado no seu balcão durante 30 minutos. Enquanto isso, pode começar com as suas cebolas e pimentos.
Oh, e quem quer que tenha decidido juntar um saco misto de cebolas, eu amo-te.
Depois corta duas cebolas. Duas vermelhas, ou uma vermelha e uma doce… tanto faz. Apara a parte de cima, corta ao meio e corta em meias luas.
Numa frigideira de ferro fundido, adicione o óleo e deixe cair as rodelas de cebola. Deve ficar a chiar.
Tempere com um pouco de sal, mexa e deixe-os sentar por uns poucos até dourar.
Mexa a cada poucos minutos.
Uma vez suaves e caramelizadas ao seu gosto, transfira-as para um prato limpo.
Eu tenho um fraquinho por aquele extra-escuro no centro.
A seguir, adiciona os pimentos.
Eu gosto dos meus pimentos onde são macios, mas ainda assim coloridos e firmes.
A seguir, retire-os quando estiverem carbonizados, mas não encharcados e sem vida. Puxe os do calor enquanto grelha o seu bife. Pode sempre adicioná-los de volta à panela para aquecer enquanto o seu bife está a descansar.
Pré-aqueça a sua grelha a 400°. Encontre o ponto mais quente na sua grelha e coloque lá o seu bife.
O tamanho do seu bife de flanco depende de quanto tempo você deve cozinhá-lo. Eu cozinhei o meu por cerca de sete a oito minutos por lado.
Entretanto, é a altura perfeita para começar com as tortillas. Eu gosto de usar a variedade de milho amarelo. Não só adoro a cor, mas o sabor com o bife, cebola e pimenta é faisão-nomenal!
Depois, na mesma frigideira que usou para as cebolas e pimentos, não adicione óleo ou gordura extra, apenas aqueça e toste as tortilhas durante cerca de um minuto de cada lado e repita.
Antes de fatiar, deixe sempre o seu bife descansar (debaixo da folha de alumínio) durante pelo menos 5-7 minutos. A folha de alumínio vai ajudar a mantê-lo quente. Corte-o em um ângulo fino contra o grão do bife. Caso contrário, ele irá desfiar.
Finalmente, sirva o bife de chimichurri nas tortilhas de milho torrado com as cebolas e pimentas caramelizadas. Pode sempre adicionar condimentos adicionais como alface, abacate, natas azedas, molho picante, coentro e um espremedor de uma cunha de lima.
Era a refeição perfeita de verão que eu precisava desesperadamente em janeiro!
Aproveite! E se você experimentar esta receita de Bife Chimichurri Fajitas, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- sal kosher
- 1 a 2 libras de flanco ou bife de saia
- 1 colher de sopa de azeite leve
- 1 molho de chimichurri de receita
- 2 cebolas médias (cortadas em meias luas)
- calços de cal
- pequenas tortilhas de milho amarelas
- coentro fresco
- 1 pimentão vermelho médio (sementes retiradas e cortadas em tiras)
- 1 pimentão laranja médio (sementes retiradas e cortadas em tiras)
- 1 pimentão amarelo médio (sementes retiradas e cortadas em tiras)
- 1 avocado (sliced)
- iogurte grego ou creme azedo
- molho picante
Instruções
- Deite o chimichurri sobre o bife do flanco e deixe marinar durante uma ou duas horas. Retire meia hora antes de estar pronto para grelhar e leve-o até à temperatura ambiente.
- Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em média/média-alta e adicione meia colher de sopa de gordura de bacon ou azeite de oliva. Uma vez quente, adicionar cebola cortada em rodelas. Deixe por alguns minutos para ter a oportunidade de caramelizar e escurecer, mexa apenas algumas vezes até as cebolas ficarem macias, douradas e ao seu gosto.
- Retire as cebolas e adicione as pimentas fatiadas. Como as cebolas, mexa apenas algumas vezes para que os pimentos tenham a oportunidade de carbonizar um pouco. Retire uma vez os pimentos como você gosta deles. Comece a tostar as tortilhas de milho na mesma panela, cerca de um minuto de cada lado.
- Pré-aqueça a sua grelha a 400 graus. Coloque o bife de flanco marinado na parte mais quente da sua grelha e cozinhe-o durante cerca de 7-8 minutos por lado, dependendo do tamanho do seu bife de flanco e de como gosta que o seu bife seja cozinhado. Retire e deixe descansar durante pelo menos 5-7 minutos debaixo de uma tenda de papel alumínio.
- Uma vez descansado, corte o bife do flanco em um ligeiro ângulo, indo contra o grão do bife. Sirva numa tortilha de milho torrada com os pimentos queimados e cebolas com qualquer outra cobertura de que goste.
