Faça um recheio com antecedência

Esta é a minha receita favorita (e muito popular) de recheio de pão atualizada com instruções de make ahead. É uma ótima maneira de começar as férias!

Este recheio clássico é a receita da minha mãe e a minha parte preferida do Dia de Acção de Graças. Acrescente as vantagens da conveniência do make-ahead e você está oficialmente sem desculpas. não para conseguir!

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Caldo de galinha: Eu guardo frascos de caldo de galinha caseiro no congelador (é um delicioso subproduto da caça furtiva de uma galinha), mas a loja também é boa. Ou use caldo de peru, se você tiver isso.
• Ervas: As ervas frescas têm o melhor sabor deste recheio, mas o trabalho seco também. Raramente encontro manjerona fresca e quase sempre substituo a seca.
• Pão francês: Você também pode usar brioche, challah, ou pão italiano. Seque o pão com até 3 dias de antecedência (mantenha-o coberto com um pano de cozinha seco no balcão, ou corte-o em fatias e seque-o num forno de 300 graus durante 30 a 40 minutos).

Instruções passo a passo

1. Revestir um 9″ por 13″ assando um prato com manteiga. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, derreta a manteiga até formar espuma. Adicione cebola, aipo e salteie até translúcido, cerca de 7 a 8 minutos.

2. Entretanto, bata os ovos em tigela grande. Mexa no caldo, 1 colher de chá de sal, e ½ colher de chá de pimenta.

3. Para a frigideira, adicionar salsa, salva, tomilho, manjerona e mexer até perfumar, cerca de 30 segundos. Transfira para uma tigela com ovos e misture bem.

4. Adicione cubos de pão e atire para combinar. Transfira para uma assadeira untada com manteiga e cubra com papel alumínio. Congelar até estar pronto para assar.

5. Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno a 400 graus. Mantenha o recheio bem coberto com papel alumínio e asse até a maior parte do forno aquecer, cerca de 25 minutos. Retire a folha de alumínio e asse até que se formem as bordas crocantes, cerca de 10 a 20 minutos a mais.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita vai servir pelo menos 10 como acompanhamento.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Recheio clássico de pão: Se precisar dele agora e não amanhã, pré-aqueça o seu forno a 400 graus. Prossiga com a receita até cobri-la com papel alumínio no passo 4. Asse coberto até que a maior parte seja aquecida, cerca de 25 minutos. Retire a folha de alumínio e asse até que se formem as bordas crocantes, cerca de 15 a 20 minutos a mais.
• Um lote pequeno: O recheio para dois é perfeito para um casal e pode ser feito à frente seguindo o método desta receita.
• A rechear um peru, galinha ou galinha: Por razões de segurança alimentar, e para uma ave mais bem cozinhada, a maioria das receitas modernas não incentiva o recheio de um peru. Se decidir rechear o seu peru, certifique-se de que o recheio está quente quando entra para que tenha um avanço na cozedura (ou porque acabou de o fazer, ou porque o fez com antecedência e o reaqueceu). Use uma colher grande ou as mãos para encher soltamente as cavidades do corpo e do pescoço (não o embale bem porque o recheio se expande enquanto cozinha). Aplique uma treliça na cavidade principal com pinos de treliça para manter o recheio dentro. O recheio deve registrar 165 graus em um termômetro interno para ser seguro para comer.

Recipe FAQ’s