Feijão Branco Toscano e Sopa de Salsicha Lenta
Esta simples mas saborosa sopa de feijão branco toscano com salsicha não requer nenhuma pré-cozinhada ou assada, tornando-a uma verdadeira refeição de coquetel lento.
Sopa de Feijão Branco Toscano
“Está bem mãe, vamos jogar o jogo do cheiro.”
Eu meio que me agarrei à ideia. Pés suados. Brinde queimado. O 4º buraco no campo de golfe que fica ao lado da estação de tratamento de água e o homem tresanda quando o vento sopra. Porque é que vou imediatamente para o lado escuro?
“Está bem. Qual é o jogo do cheiro?” Mas é claro que eu já sei.
“É onde dizemos as coisas que achamos que cheiram melhor. Tu vais primeiro.”
Eu pensei por um minuto. Mais como segundos. Imediatamente aqueles cheiros nojentos desapareceram para dar lugar ao bem.
O cheiro de abóboras queimadas depois de estarem demasiado perto das suas tampas na noite de Halloween. Chuva de Verão no topo preto. O cheiro de gardénias e tubérculos. Bafo de cachorro. Apenas para ser ultrapassado pela mancha do focinho mesmo abaixo da orelha, no canto do pescoço de um recém-nascido que é um perfume misto de loção leitosa para bebés.
E, claro, o óbvio na nossa casa. Comida a cozinhar na cozinha.
De bifes grelhados a biscoitos, a comida que está cozinhando na cozinha pode ser o cheiro mais universalmente amado de todos. É uma das razões porque adoro cozinhar no fogão lento. O seu perfume permanece em baixo durante oito horas ou em cima durante quatro.
A outra razão pela qual eu adoro o fogão lento é por pura facilidade. E esta receita de sopa de feijão Crockpot é realmente uma das mais fáceis. E enganosamente assim.
O que há na sopa de feijão branco da Toscana?
Esta sopa lenta de feijão e salsicha tem uma lista de ingredientes bastante mínima. Por causa disso, eu fiz questão de escolher alguns ingredientes chave que embalam muito sabor. Aqui está o que usei nesta receita de feijão branco e sopa de salsicha da Toscana:
- Feijão Grande do Norte Seco
- Caldo de galinha
- Cenouras
- Aipo
- Abóbora de abóbora-menina
- Cebola amarela
- Alho
- folhas da baía
- Tomilho fresco
- sal e pimenta Kosher
- Chouriço de terra italiano
- Kale
- Pasta de tomate
- Parmesão
Como Fazer Sopa de Feijão Branco da Toscana
Esta é uma refeição verdadeiramente lenta, sem necessidade de fritar ou pré-cozinhar. É cozinhada em duas fases para garantir a frescura. Primeiro, os feijões secos são cozidos com os vegetais em baixo durante 8 horas para um feijão perfeitamente cozinhado.
Enquanto os legumes e feijões cozinham, você forma as almôndegas de salsicha. As almôndegas são simplesmente feitas de salsicha italiana que é enrolada em mini almôndegas.
Após 8 horas, adicione os ingredientes restantes ao fogão lento juntamente com as mini almôndegas. Cozinhe a sopa de feijão branco da Toscana por mais 30 a 45 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas.
Existe um substituto para salsichas que eu possa usar?
Se você não comer carne de porco, você também pode usar hambúrguer, peru moído ou frango com 1 colher de chá de sementes de funcho e uma pitada de flocos de pimenta vermelha misturados. Esta combinação irá proporcionar um sabor semelhante ao da salsicha italiana moída.
Posso congelar a sopa de feijão branco da Toscana?
Sim, esta sopa toscana de feijão branco e couve congela muito bem. Eu recomendo congelar a sopa em frascos ou saquinhos individuais para que você possa reaquecer uma porção de cada vez para almoços e jantares rápidos.
Dicas para fazer sopa de feijão branco toscana
Com esta receita de salsicha, couve e sopa de feijão branco, não há necessidade de molhar os feijões antes, mas se precisar mesmo, vá em frente e molhe os feijões durante a noite em água. Este artigo explica mais sobre feijões de cozinha lenta.
A gordura nas bolas de salsicha evita que precisem de ser revistadas antes de cozinhar, pois actua como a cola que mantém a carne junta. Por uma questão de apresentação, se quiseres uma almôndega mais castanha, podes revistar antes, mas a sério, elas vão ter o mesmo sabor.
Eu usei folhas de couve bebé nesta receita, mas couve frisada ou acelga seria uma alternativa tentadora. Também acrescentei abóbora simplesmente porque a tinha na minha geladeira e pensei, porque não? Adicione outros legumes como achar melhor, ou como precisar esvaziar a gaveta da geladeira mais crocante.
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Ingredientes
- Salsicha italiana de 1 libra moída
- 1 1/2 colher de chá de sal kosher
- 4 dentes grandes de alho (, prensados ou picados)
- 2 cenouras (, cortadas em cubos)
- 1 cebola amarela média (, cortada em cubos)
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate
- Queijo parmesão raspado
- 8 chávenas de caldo de galinha
- 16 onças secas Grandes feijões do Norte
- 4 ramos de tomilho
- 4 chávenas de folhas de couve bebé
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 chávenas de abóbora-menina cortada em cubos
- 4 folhas de louro
- 2 caules de aipo (, cortados em cubos)
Instruções
- Verta o feijão seco na base de um fogão lento de 6 litros com o caldo de galinha, cenoura, aipo, cebola, abóbora, alho, louro, tomilho, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Cozinhe em fogo baixo durante 8 horas. Enquanto isso, forme a salsicha em pequenas almôndegas e leve à geladeira até estar pronta para cozinhar.
- Pegue 1/2 xícara do caldo de sopa e despeje em uma tigela pequena. Bata na pasta de tomate até ficar macia e, em seguida, adicione de volta ao fogão lento. Acrescente a couve bebé e depois as almôndegas de salsicha e cozinhe durante 30-45 minutos ou até que a salsicha esteja cozida e o feijão esteja tenro. Ajuste os temperos a gosto.
- Servir com queijo parmesão raspado, espalhado por cima.
