Dos cowboys aos miúdos, todos enlouquecem por causa do Feijão Calico Slow Cooker. Carregados com carne e toucinho, são óptimos para uma cozinha, festas, e refeições fáceis!
Oh, esta receita! Tipo de pelo quilo, mais ou menos feijões cozidos, talvez um Joe desleixado, mas sempre completamente delicioso. É o tipo de coisa a fazer quando o tempo está frio e você está com fome de algo que realmente gruda nas costelas.
Calico Beans também pode usar o nome de Cowboy Beans, provavelmente porque esta refeição de um só prato era a preferida dos acampamentos sob os céus estrelados durante gerações. E se ainda não experimentou antes, vai ser uma delícia.
O que são feijões Calico?
Tal como um gato calico com tantas cores, “calico” só se refere ao hodge-podge de feijão usado na receita: porco e feijão, feijão vermelho e feijão manteiga. Os feijões são todos cozinhados com bacon e carne moída em um molho doce e picante.
A propósito, não é preciso usar esses feijões exactos, estritamente falando. Algumas pessoas juram por feijões de lima, enquanto outras simplesmente devem ter pintos. E os feijões pretos também são sempre bons.
Em outras palavras, escolha um sortimento de feijões que você gosta e coloque-os juntos na panela. Vão ser óptimos, não importa o que usem.
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Outros ingredientes opcionais em Feijão Calico:
- Melaço. Algumas pessoas adoram a riqueza que o melaço proporciona, mas esta receita já inclui o melaço sob a forma de açúcar mascavo.
- Fumo líquido. Um pouco de fumo líquido dá um bom fumo ao feijão. Experimente!
- Salsicha de porco. Alguns cozinheiros adoram usar linguiça de porco no Calico Beans no lugar de carne moída.
- Feijão Lima. Feijões de lima enlatados são super saborosos, também. Qualquer feijão é um bom feijão.
- Molho para churrasco. Troque o ketchup (ou parte do ketchup) pelo seu melhor molho para barbecue.
Instruções passo a passo
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe carne moída e bacon; escorra bem e transfira para o fogão lento.
- Adicione cebola, tudo feijão, açúcar mascavo, ketchup, vinagre e mostarda.
- Misture bem, cubra e cozinhe em ALTO durante 4 horas ou BAIXO durante 8 horas. Tempere a gosto com sal (gosto de 1 colher de chá).
Como fazer feijões Calico assados no forno:
- Ligue o forno a 350 graus. Cozinhe o bacon e a carne juntos no fundo de um grande forno holandês, numa caçarola de ferro fundido, ou noutro fogão seguro, desde que tenha uma tampa.
- Escorra a gordura e adicione os ingredientes restantes e cubra, Leve ao forno durante 45 a 60 minutos, até estar quente.
Feijão Calico com feijão seco:
É sempre super econômico usar feijão seco em receitas, especialmente quando você está cozinhando para grandes grupos. É um pouco mais de trabalho cozinhar os feijões, mas a sua receita acaba por custar apenas alguns dólares.
- Cozinhe os feijões separadamente, de acordo com o tamanho (os feijões maiores podem demorar mais tempo) num grande pote de água sem sal, fervendo em fogo brando até estarem tenros. Depois escorra-os e eles estão prontos para ir.
- Ou, cozinhe o feijão seco em poucos minutos num tacho instantâneo (mesmo sendo um aparelho fabuloso, não é recomendado fazer feijões Calico no tacho instantâneo usando feijões cozidos e enlatados. Corre-se o risco de cozer demais os feijões enlatados na panela de pressão eléctrica).
Quantos feijões secos precisa para o Feijão Calico? Aqui estão algumas dicas:
- Uma chávena de feijão seco redonda ½ = 1 (15 onças) lata de feijão
- 1 ½ taças de feijão cozido, drenado = 1 lata de feijão (15 onças)
- 1 ½ libras de feijão seco = 1 (#10) lata de feijão cozido (109 onças)
Como servir Feijão Calico:
Estes feijões são divinos, todos sozinhos numa tigela, como prato principal. Você pode tratá-los como chili e carregá-los com todas as suas coberturas de chili favoritas:
- Jalapeno em cubos
- Cebola crua picada
- Queijo cheddar ralado
- Um bocado de creme azedo ou iogurte grego
- Fritas de milho crocantes
Ou sirva-os como um recheio e prato de coração ao lado do frango grelhado, batatas assadas e a melhor salada de macarrão no seu próximo churrasco sob os céus estrelados.
Ingredientes
- 1 (15 onças) pode feijão vermelho (drenado e enxaguado)
- 1 (15 onças) pode manteiga de feijão (drenada e enxaguada)
- Ketchup 3/4 de xícara
- 2 colheres de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de mostarda amarela
- 3/4 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 cebola média (picada)
- 2 (16 onças) latas de carne de porco e feijão (drenado)
- ½ libra bacon (cortado em cubos)
- 1 libra de carne moída
- Sal
Instruções
Para fazer feijões Calico numa panela lenta:
- Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe carne moída e bacon; escorra bem e transfira para o fogão lento.
- Adicione cebola, tudo feijão, açúcar mascavo, ketchup, vinagre e mostarda. Misture bem, cubra e cozinhe em HIGH por 4 horas ou LOW por 8 horas. Tempere a gosto com sal (gosto de 1 colher de chá).
Para fazer feijões Calico no forno:
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, cozinhe a carne moída e o bacon; escorra bem e transfira para uma caçarola de 2 litros.
- Adicione cebola, tudo feijão, açúcar mascavo, ketchup, vinagre e mostarda. Misture bem, cubra, e asse até aquecer, cerca de 45 minutos a 1 hora. Tempere a gosto com sal (gosto de 1 colher de chá).
Para fazer feijões Calico no fogão:
- Em um grande forno holandês ou panela de caldo em fogo médio-alto, cozinhe carne moída e bacon; escorra bem.
- Adicione cebola, tudo feijão, açúcar mascavo, ketchup, vinagre e mostarda. Leve ao fogo brando e cozinhe até aquecer, mexendo ocasionalmente, cerca de 20 minutos. Tempere a gosto com sal (gosto de 1 colher de chá).
