Lombo de Porco com Ratatouille
Mergulhe nos seus legumes favoritos de verão com lombo de porco assado com Ratatouille, uma opção de jantar fácil e deliciosa para os dias de semana e o jantar de domingo!
Ainda é verão, então as pessoas só querem manter as coisas fáceis na hora da refeição. Se você está navegando, experimente meu lombo de porco grelhado ou costeletas de porco grelhadas; servido com salada de cuscuz israelense com muitas chalotas de picles ou salada de massa Califórnia brilhante e ensolarada… o que não é para amar?
Tens um jantar a caminho? Este prato de um só prato está vestido para impressionar todos os convidados. Mãos para baixo, é a receita mais fácil, mais bonita e colorida que você vai fazer durante todo o verão. Sirva fatias suculentas de lombo de porco suculento sobre o ratatouille provençal feito de tomate, pimentão, abobrinha e berinjela. Cada dentada é celestial.
Isso é quase tudo o que você precisa; bem, talvez isso e algumas flores frescas sobre a mesa. E talvez uma garrafa ou duas de rosé.
Além de virar os legumes no forno algumas vezes durante o cozimento, esta receita é em grande parte de mãos vazias, portanto você tem um pouco mais de tempo para ser preguiçoso na rede. É verão; quem poderia te culpar por agarrar cada último momento dela?
Fazer Lombo de Porco com Ratatouille para um grupo maior? Diversão! Clique e deslize o número ao lado de “porções” na ficha de receitas abaixo para ajustar os ingredientes de acordo com a quantidade que você está alimentando – a receita faz as contas por você, é muito fácil.
O que é ratatouille?
Além de completamente divertido de dizer (rat-tat- TOO -ee) e um filme super giro, ratatouille é maravilhoso por si só. Oriundo da região Provença da França, o ratatouille é um prato rústico de legumes feito de berinjela, abobrinha, tomate, pimentão e abóbora de verão, cozido junto com alho, cebola e ervas. em outras palavras, o sabor do verão em uma receita.
As receitas tradicionais de ratatouille diferem dependendo do cozinheiro; alguns usam vegetais em fatias finas cuidadosamente colocados em camadas rasas, enquanto outras receitas misturam os ingredientes de ratatouille em uma panela, de todas as maneiras. Cada versão é fenomenal.
Para esta receita, os legumes são cortados em pedaços e espalhados por todo o lombo de porco. Eles vão assar e adoçar à medida que cozinham na temperatura mais alta. Quando o assado estiver pronto, todos os sabores já se misturaram em um incrível jantar.
Como fazer Lombo de Porco com Ratatouille:
- Primeiro, faz o teu lombo de porco esfregar a especiaria. Junte pimenta preta, alho em pó e orégãos secos. Misture tudo e esfregue tudo naquele lombo de porco lindo. Pré-aqueça o forno a 400 graus.
- A seguir, coloque o lombo de porco temperado numa assadeira a óleo suficientemente grande para segurar todos os legumes. Espalhe todos os legumes à volta do assado, depois adicione o manjericão, o alho, e tempere tudo com sal e pimenta. Finalmente, polvilhe as alcaparras e a salmoura. Em seguida, coloque a assadeira no forno e cozinhe durante cerca de 1 ½ horas.
- Uma ou duas vezes, como os cozinheiros de carne de porco, viram os legumes na panela para que cozinhem uniformemente e libertem os seus sucos. A carne de porco é feita quando se lê 155-160 graus com um termómetro de carne. Deve ser rosa no centro; não se quer carne de porco seca.
- Retire a carne de porco da panela para uma tábua de trinchar e, em seguida, coloque o assado com folha de alumínio durante alguns minutos para deixar a carne descansar antes de trinchar. Quando estiver pronto para comer, arranje fatias de porco assado numa travessa e rodeie com o lindo ratatouille de verão.
Algumas ideias sobre os vegetais:
- Esqueceste-te de descascar a beringela? Não te preocupes com isso. Isto é rústico. Está tudo bem.
- Os tomates não estão bem maduros? Use alguns tomates inteiros enlatados em vez disso; corte-os em pedaços.
- A abóbora amarela ficou melhor do que a abobrinha? Usa-as em vez disso. Vão ficar óptimas.
- Adoras pimentos extra? Atira-os para dentro. Quanto mais, melhor.
- Odeias alcaparras? Vá em frente e deixe-as de fora. Este é o teu ratatouille!
Que tipo de beringela devo comprar para ratatouille?
Se você é relativamente novo a cozinhar beringela, aqui está como encontrar a certa.
As berinjelas Baby Globe têm geralmente de 3 a 5 polegadas de comprimento, e se parecem exatamente com seu parente maior, a Berinjela American Globe. A variedade de berinjelas tem uma pele mais fina do que a berinjela madura – e pode ser menos amarga. Se não a conseguir encontrar, procure a beringela asiática de cor púrpura escura ou a variedade de lavanda pálida, a beringela chinesa.
Se você só encontra uma variedade de berinjela, o American Globe ou a beringela italiana, compre-a. A receita ainda vai funcionar maravilhosamente.
Posso fazer este prato mesmo que deteste beringela?
Você pode. Trocar os cogumelos do botão para a beringela. Ainda vai ser delicioso.
Qual é a diferença entre lombo de porco e lombinho de porco?
É fácil passar por uma receita de carne de porco e pensar que o lombo e o lombinho de porco são a mesma coisa.
Não são nada!
Ambos são cortes relativamente magros de carne de porco sem osso, mas existem algumas diferenças notáveis. O lombinho de porco, vendido inteiro, é mais pequeno, mais fino e cozinha rapidamente. Seria terrivelmente exagerado nesta receita! Guarda-a para o grelhador.
O lombo de porco é um corte maior, mais assado. O lombo de porco também pode ser chamado por outros nomes. É também conhecido como centro-corte de lombo de porco assado, centro-corte de lombo de porco assado, centro-corte de lombo de porco assado, centro-corte de lombo de porco assado, centro-corte de lombo de porco assado, centro-corte de lombo de porco assado, ou meia costela de lombo de porco assado. Whew, isso é um monte de nomes. Ajuda a memorizar um casal e ir ao seu açougueiro preparado.
Consegues fazer lombo de porco numa panela lenta?
Sim, você pode, mas esta receita aproveita um tempo relativamente curto de cozimento com maior calor para caramelizar realmente os legumes. Esta receita provavelmente não será a mesma se você usar um fogão lento ou crockpot, infelizmente. Se estás com fome de receitas de porco slow cooker, experimenta Magic Slow Cooker Pulled Pork servido em pão tostado!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de orégãos secos
- 1 pimentão vermelho ou verde (semeado e cortado em pedaços)
- 2 colheres de sopa de alcaparras (incluindo salmoura)
- 1/8 colher de chá de pimenta preta (recém moída)
- 3 dentes de alho (picados)
- 3 libras de lombo de porco assado sem osso
- 3 tomates (grosseiramente picados)
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 abobrinha (cortada em pedaços)
- 3 berinjelas ((beringelas) descascadas e cortadas em bocados)
- 2 colheres de chá de manjericão fresco picado ((ou 1 colher de chá seco))
- 1 cebola amarela (cortada em bocados)
- Sal e pimenta preta recém moída
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Para fazer a fricção das especiarias, combine os orégãos, o alho em pó e a pimenta numa tigela pequena.
- Seque a carne de porco com toalhas de papel e esfregue com as especiarias. Coloque a carne de porco numa assadeira pesada oleada o suficiente grande para a segurar confortavelmente.
- Organize os tomates, berinjelas, abobrinhas, pimentão e cebola ao redor da carne de porco. Polvilhe com alho, manjericão, sal e pimenta a gosto. Espalhe as alcaparras sobre todos.
- Assar a carne de porco até que esteja cozida, mas ainda ligeiramente rosada no centro, cerca de 1 hora e meia. Um termómetro de leitura instantânea inserido na carne de porco deve estar a 155-160 graus. Vire os legumes duas vezes durante a assadura.
- Transfira a carne de porco para uma tábua de trinchar, cubra com folha de alumínio e deixe repousar durante 10 minutos. Fatie e disponha numa travessa aquecida. Cercar com os legumes e servir.
