Como Organizar uma Festa de Emparelhamento de Vinhos e Queijos + Impressão Gratuita

Eu sou o primeiro a admiti-lo. Não sou um especialista nas nuances do queijo. E estou longe, longe, longe de me chamar um entusiasta do vinho, quanto mais um sommelier. Por acaso não reparaste naqueles cubos de gelo no meu Chardonnay, pois não? Pendurar a minha cabeça de vergonha, mas é assim que eu rolo.

Mas eu adoro queijo, e adoro vinho. Então, dar uma festa casual que casa com o meu amor pelos dois não é assim tão difícil de entender. Especialmente depois de ter aprendido uma coisa ou duas para me pôr a caminho graças aos meus amigos do Wisconsin Cheese.

Há algumas semanas atrás estive em Miami, Florida, para a Blogher Food Conference anual. É um encontro em que um monte de nós, os gourmets da web, emergimos das cavernas dos nossos blogs para trabalhar em rede, conhecer marcas patrocinadoras, aprender a melhorar o nosso ofício e, basicamente, sermos forçados a ir ao ar livre da sociedade-aka, uma ótima desculpa para ir às compras de roupas novas! Você pode ler mais sobre a minha viagem aqui.

Uma das minhas partes favoritas da conferência do Blogher era ir ao cocktail dos Bloggers By the Bay do Wisconsin Cheese. Nos últimos dois anos tenho tido a sorte de trabalhar com o Wisconsin Cheese Cheese na criação de receitas, fotografias e vídeos, e até fui juiz do Showdown de Receitas da Academia do Queijo Grelhado. Eu sou um juiz novamente este ano, por isso, preste atenção na minha alimentação Instagram para derreter no final deste mês. Ha. A derreter. Os trocadilhos estão a fluir hoje. Prepara-te.

A festa dos Bloggers By the Bay certamente correspondeu ao que todos nós imaginamos que Miami deveria oferecer. Um pôr-do-sol oceânico assassino a poucos passos da festa da casa, palmeiras que balançavam na brisa quente do oceano e vinho fluindo livremente enquanto aperitivos com queijo eram passados por um pessoal de espera particularmente atencioso.

Sim, isto é o que eles chamam de viver.

Um dos destaques da noite foi uma apresentação de emparelhamento de queijo e vinho feita por Rob Bleifer, Chef Executivo da Food Network e Rupa Bhattacharya, Editora de Culinária e Bebidas da Food Network ao lado de Heather Porter-Engwall do Conselho de Marketing do Leite de Wisconsin.

Os queijos variam em corpo, doçura e acidez dependendo do seu processo de envelhecimento e durante quanto tempo foram envelhecidos. E o vinho também. É por isso que eles são os parceiros perfeitos para uma festa de degustação.

Estes especialistas mostraram-nos que os pares de vinho e queijo estão longe de estar abafados. Na verdade, os narizes emparelhados fazem fronteira com a linha de junk food. Na verdade, alguns deles são comida de plástico.

Sim, isto é o que eles chamam de comer.

Inspirado pelo que aprendi, levei um pouco da sabedoria deles para casa comigo, juntamente com a permissão deles para combinar alguns pares de snacks incomuns (Corn Nuts e batatas fritas com vinho e queijo!) e experimentá-los com os meus amigos.

Aqui estão algumas dicas para se tornar um vinho e fazer a sua própria festa de parelha.

Você não precisa de uma casa chique no oceano ou de garçons de smoking pendurados em cada capricho para dar uma festa de par divertida. Tudo o que você precisa é: amigos, algumas garrafas de vinho e, claro, queijo.

Mantenha o Casual

Juntei a minha festa de emparelhamento de queijo e vinho numa tarde com apenas duas paragens de compras: a caixa de queijo da minha mercearia e a loja de vinhos.

Enviei algumas mensagens de texto e convidei amigos para uma noite de domingo de degustação de queijo e vinho para adultos, enquanto as crianças construíam casas de fadas no quintal, antes do jantar chegar à churrasqueira.

Certifica-te que os teus amigos sabem que este é um caso casual. Os meus amigos tinham estado na piscina o dia todo, por isso tinham a pele bronzeada e resplandecente. O cheiro do protetor solar era realmente o único perfume que eles precisavam.

Escolhendo o Vinho

Segui o conselho do editor de bebidas da Food Network Rupa Bhattacharya e mantive as minhas escolhas de vinho acessíveis. Eu escolhi 4 vinhos diferentes a cerca de $12-$15 por garrafa e fiquei com o básico.

Para os brancos peguei um Chardonnay de corpo médio e um Pinot Grigio mais leve e brilhante. Perfeito para o verão. Para os vermelhos, escolhi um Merlot frutado para comparar com um Cabernet Sauvignon encorpado.

Eu arrefeci os vinhos brancos e abri os tintos para deixá-los respirar antes dos convidados chegarem. O Merlot não requer muito tempo para respirar, mas eu tinha o meu abridor na mão, por isso fui com ele.

Eu tinha água gelada à mão para limpar o paladar, mas ninguém se preocupou muito com isso. Demasiado bom vinho para ser bebido!

Escolhendo o Queijo

Vá a uma loja de queijos especiais ou a uma mercearia como a Whole Foods, que carrega uma seleção de queijos decente. A minha mercearia local favorita para queijos é a Harmon’s. Claro que primeiro procuro queijos feitos no Wisconsin. Mas se eu não consigo encontrar exatamente o que estou procurando, sempre peço ao cheesemonger a recomendação do que é comparável. Se não é Wisconsin, mas é local, essa é a minha escolha.

Escolhendo os Pares

Foi aqui que ficou divertido. Mais uma vez, segui o conselho sábio da festa do Wisconsin Cheese e reproduzi os seus pares.

Eu preparei mordidas salgadas como Corn Nuts e batatas fritas fritas para crocante. Toma lá, seu snobe de vinho. Isto é a vida real e come a sério e tenta manter as mãos do miúdo fora das batatas fritas.

Eu escolhi um salame sopressata da SLC, produzido localmente, Creminelli Sausages (eles estão em todo lugar hoje em dia!!) e comprei batatas fritas pita e hummus (polvilhado com um pouco de páprica para colorir) da mercearia.

Como de costume, nunca sigo as instruções à letra, por isso adicionei a minha compota de figo preferida, um prato de azeitonas kalamata, lanças de espargos em vinagre, uma tigela de uvas e uma tigela de Doritos à mistura e o meu amigo trouxe batatas fritas e salsa. Coloquei-as numa mesa diferente para não confundir os meus convidados de degustação.

Definição da Cena

Simples é fundamental. Puxei a minha mesa favorita de Olmo Ocidental para o convés e arranquei algumas peónias floridas do quintal para o ajuste da mesa. Pensei em colocar uma cobertura sobre ela, mas gostei da simplicidade sem.

Eu tinha dois baldes de gelo à mão para o vinho branco (adoro estes refrigeradores da OXO), e preparei pratos de coquetel e guardanapos mais dois copos de vinho para cada pessoa. Eu usei uma combinação de canelado e sem caule. O que quer que você tenha mais, use-o ou seja como eu e misture e combine.

Eu usei pratos brancos básicos para todas as mordidas. Alguns combinavam, outros não. Não importa e é mais interessante quando não combinam.

Coloquei os queijos em duas tábuas de corte de madeira e depois alinhei as suas respectivas mordeduras de emparelhamento com as tábuas. Coloquei os queijos no balcão da cozinha durante cerca de 2 horas antes de os meus convidados chegarem, de acordo com o recado do Wisconsin Cheese Cheese’s Heather Porter-Engwall. Isto permite que o queijo traga todo o seu sabor (como rolhar vinhos tintos para permitir que respirem.) Certifique-se de que cada queijo tem a sua própria faca para que os queijos viscosos não sejam amassados nos outros.

Receba os cartões do Wisconsin Cheese Cheese quando fizer o download aqui.

Os Destaques

Então, quais foram os favores? Eu serei sempre uma garota não desnuda do tipo Chardonnay, embora aquele Pinot Grigio fosse perfeito para a noite de verão. E era muito divertido ver os rapazes amantes da cerveja a sair dos seus moldes e a pôr o seu vinho. Eu fiquei surpreso como todos eles estavam e eles praticamente deixaram sua marca na areia e não deixaram a mesa de queijo a noite toda.

O queijo azul cremoso era um dos favoritos, mas o estilo alpino não estava muito longe. Na verdade, não restava muito de nenhum deles no final da véspera. E enquanto o Corn Nuts oferece aquele fator “diga o que?”, a tigela de batatas fritas foi esvaziada sem cerimônias e quase lambida limpa. Claro que os cães apanharam todos os restos de bocados de batata, por isso, limpar foi uma brisa.

E o nosso jantar? Digamos que, mais uma vez, a minha mãe tinha razão.” Heidi! Pára de lanchar ou não terás fome para o jantar.”

Não faz mal. Vou estar no canto com o meu vinho e queijo.

Para sugestões sobre emparelhamentos de queijo específicos, esta ferramenta interactiva é muito fixe.

Não sabe o que torna um queijo diferente do outro? Este guia para queijos diferentes responde a todas as suas perguntas.

E eu descobri que esta folha de batota fornece uma leitura mais profunda, mas rápida, sobre os pares de queijo e vinho.