Construa ou Ultimate Mezze Platter

Apetece-lhe provar o Mediterrâneo, o Médio Oriente ou o Norte de África? Descubra como fazer o derradeiro Mezze Platter, um primo global de uma charcutaria ou prato antipasto, para uma degustação da região mesmo no conforto da sua própria casa.

“Meze” traduz-se por “lanche”, e é exactamente isso que esta travessa fornece. Uma variedade de mordidas do tamanho de tapas para você e sua família ou convidados para jantar, para mordiscar por horas.

Cada mordida pode ser uma nova experiência e você pode montar uma refeição muito completa com os mais saborosos molhos, vegetais frescos e carboidratos desejáveis.

Continua a ler e eu leio-te exactamente como montar o teu próprio prato de mezze.

Passo 1: Chicotear todos os molhos.

Crie alguns pontos de ancoragem na prancha com tigelas dos seus mergulhos favoritos, molhos e espalhar.

Cremoso e satisfatório, o Hummus pode ser o mais conhecido aperitivo mediterrâneo. A chave para o máximo hummus é começar com grão-de-bico seco e retirar-lhes a pele. E para uma reviravolta extra-especial do Midwestern neste clássico, experimente um chuvisco de manteiga clarificada e um polvilhado de especiarias Za’atar.

Se você ama azeitonas, você vai adorar o sabor salgado e salgado desta Tapenade espalhada. Adoro comê-lo em pão fresco ou fatias de baguete torradas, algo com um perfil de sabor neutro que não compete com a tapenade.

O molho de berinjela assada, saborosa e agradavelmente picante faz uma aparição em cada prato de mezze que eu faço. É uma das minhas receitas favoritas “acidentalmente saudáveis” que tem um sabor rico mas que esconde muitos vegetais. A minha receita é inspirada numa beringela espalhada pela Ina Garten; por acaso penso que os meus ajustes tornam o molho ainda melhor.

Este fácil Tzatziki é um agradável componente frio na sua travessa Mezze e simplesmente delicioso com vegetais ou pão pita quente. Ou experimente o Labneh (um produto de iogurte coado) com azeite de oliva e ervas frescas.

Etapa 2: Acessório com aperitivos.

Organize seus aperitivos favoritos do Mediterrâneo, como dolmas gregos (folhas de uva recheadas), corações de alcachofra marinados, azeitonas e figos frescos, em pilhas ao redor das tigelas.

Invista 5 minutos na preparação deste Feta Marinado que fará todos desmaiarem (e possivelmente lutar pela última dentada, aviso justo!). Infuso com ervas frescas e flocos de pimenta vermelha esmagados, é um belo companheiro para uma cunha pita ou simplesmente lanchado no “tal como está”.

Estes Triângulos Spanakopita amanteigados e em flocos são recheados com espinafres e 3 queijos e levam a sua travessa de mezze, de semi-fabricado a gourmet.

Passo 3: Preencha os espaços com as ventosas.

Preencha as lacunas do seu prato Mezze com Pão Pita, Pita Chips, ou Crostini e muitos vegetais frescos como pepinos em palitos, cenouras de relíquia de família, e tomates cereja (de preferência ainda no caule). Se você puder encontrar figos frescos, eles são tão perfeitos nesta travessa, cortados em quartos ou cortados pela metade, dependendo do tamanho.

O Pão Pita Caseiro Almofadado é o derradeiro veículo para transportar os próximos molhos e molhos para o seu paladar. E não há problema em manter o seu padeiro interior à distância e optar pelo pão pita comprado na loja também!

Fluffy por dentro, crocante por fora, descubra como fazer as minhas Pita Chips caseiras em apenas 20 minutos usando as suas ervas e especiarias favoritas. Uma necessidade para qualquer Mezze Platter!

Para uma alternativa à pita, faça fatias de baguete tostadas simples e deliciosas (crostini). Basta escovar com azeite de oliva e assar até ficar dourado. Para um crédito extra, esfregue cada fatia com um dente de alho inteiro, descascado (um pouco vai muito longe).

Passo 4: Acrescente os seus toques finais.

Guarnecimento com especiarias, ervas e azeite de oliva. E, acrescente garfos, espátulas e picaretas onde for necessário.

O Dukkah, uma mistura de nozes e sementes, é um dos principais impulsionadores de sabor e textura na culinária do Oriente Médio e árabe. Uma vez que é ideal polvilhado em pita escovada a óleo ou sobre uma variedade de molhos, comece a sua travessa de mezze no almofariz e pilão para moer esta mistura aromática.

O óleo de imersão do pão é enganosamente fácil. Qualquer pessoa pode misturar óleo e especiarias, mas você precisa de uma receita que brilha por si só e supera as suas esperanças e sonhos. A minha mistura favorita de azeite de oliva de alta qualidade, balsâmico e especiarias vai fazer exatamente isso.

Enquanto canalizas a tua especiaria interior, mexe também um lote de 4 ingredientes de Za’atar. Polvilhe-a com Hummus, Pita Chips ou Tzatziki para um sabor extra.

Meio prato

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Apetece-lhe provar o Mediterrâneo, o Médio Oriente ou o Norte de África? Descubra como fazer o derradeiro Mezze Platter, um primo global de uma charcutaria ou prato antipasto, para uma degustação da região mesmo no conforto da sua própria casa.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

5 min.

Tempo total

20 min.

Ingredientes

• hummus de 8 onças
• Tapenade de 8 onças
• 1 ramo de tomates cereja (na videira (cerca de 1 libra))
• 1 ramo de cenouras (cortadas pela metade ou enrugadas)
• 8 onças de berinjela
• 8 onças marinadas de feta (ver nota 2))
• 1 (12 onças) jarra corações de alcachofra marinados (drenados (ver nota 1))
• 1 (6 onças) pacote dolma ((folhas de uva recheadas))
• 1 libra de pepinos persas (cortados em palitos)
• 1/2 copo de dukkah
• 8 onças de azeitonas marinadas (ver nota 3))
• óleo de imersão de pão
• 4 figos (cortados em quartos)
• 1 (18-ounce) saco de batatas fritas pita
• 4 pita (cortados em 8 triângulos cada)

Instruções

• Em uma grande tábua ou prato de servir, crie alguns pontos de âncora com tigelas de seus mergulhos favoritos, molhos e espalhar como hummus, tapenade e molho de berinjela.
• Adicione taças ou pilhas de aperitivos, como corações de alcachofra, queijo feta marinado, azeitonas e dolma grega (folhas de uva recheadas).
• Preencha os espaços com pão pita macio, batatas fritas pita crocantes e muitos legumes frescos como pepinos em palitos, cenouras de relíquia de família e tomates cereja (de preferência ainda no caule). Adicione figos frescos em quartos, se conseguir encontrá-los.
• Guarneça com uma tigela de Dukkah ou outras especiarias, ervas frescas e azeite para mergulhar e chuviscar. E, acrescente garfos, espátulas e picaretas onde for necessário.

Composição

Tamanho da porção: 1 porçãoCalorias: 466kcal Carboidratos: 54g Proteína: 16g Gordura: 23g Gordura saturada: 6g Gordura trans: 1g Colesterol: 25mg Sódio: 1290mg Fibra: 7g Açúcar: 10g Gordura insaturada: 15g

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