Flor de Abobrinha Recheada Italiana
Zucchini Flowers recheado italiano, um delicioso queijo mozzarella e um aperitivo de verão recheado com prosciutto. Rápido, fácil e definitivamente imperdível!
Depois de um dia super longo no sábado, finalmente consegui voltar para Itália. Estou com saudades da minha família e amigos como louca, mas uma coisa boa que me deixa feliz é que estou de volta a cozinhar na minha própria cozinha. Boa!
Então, em honra da minha própria cozinha e, claro, do verão, fiz um dos pratos de verão favoritos da minha família. Para dizer a verdade, não os posso culpar. Este foi um dos melhores Verões… Aperitivos Eu tentei graças à minha sogra (naturalmente).
Quem poderia imaginar que flores de abobrinha recheadas com prosciutto e mozzarella e depois revestidas com uma massa leve e fritas poderiam ser tão deliciosas.
O que a flor de abobrinha para colher e quando colher é tudo parte da estratégia (embora na Itália as flores de abobrinha também sejam vendidas em pequenos cachos em quase todas as mercearias).
Quando escolher as flores de abobrinha
A flor deve ser colhida de manhã cedo (antes da flor abrir) e é apenas a flor masculina que deve ser colhida.
A flor masculina é ligada a um longo caule e tem um estame no meio (que é removido antes do enchimento) e a flor feminina é ligada a um pequeno bulbo que, quando polinizado, se tornará uma aboborinha.
Usar apenas a flor masculina é o que a minha mãe diz e ela a defende, mas se você só consegue encontrar flores presas a abobrinhas pequenas, tenho certeza que isso também funcionaria. Confie em mim nesta, você deve procurar por estas flores e experimentá-la.
Como cortar e rechear as flores de abobrinha
- Depois de os encontrares, uso sempre uma tesoura para este trabalho. Apare o topo da flor, depois corte o meio e retire o caule do meio (estame) deixe aproximadamente 1/2 polegada de caule, a não ser, claro, que o caule caia e não tenha que se preocupar (veja a foto). Enxagúe e seque cuidadosamente com uma toalha.
- Cuidadosamente encha-os com um par de pequenos pedaços de mozzarella e prosciutto ou como o italiano prefere, um pedaço de anchova. Mergulhar as flores de abobrinha na massa e fritar durante aproximadamente 2-3 minutos por lado. Escorra em um prato forrado com papel toalha. Seque uma toalha e depois prove um dos mais deliciosos pratos italianos!
É um dever!
Estas flores italianas recheadas de abobrinha podem ser servidas como acompanhamento ou até mesmo como aperitivo, acredite-me uma vez que experimente estas não haverá volta a dar. Você estará procurando por estas flores mais de uma vez a cada verão, tenho certeza.
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Agora diz-me se estes não se vão tornar os teus novos favoritos de Verão! Buon Appetito!
Ingredientes
- 8-9 colheres de sopa de farinha (64-72 gramas)
- 8-10 flores de abobrinha
- 2 ovos
- PARA O RECHEIO
- 1/4 copo de leite (62 ml)
- PARA A BATERIA
- 3-4 fatias de prosciutto cortadas em pequenas tiras
- 1 pequena mozzarella fresca cortada em pequenos cubos
- 1/2 colher de chá de sal (3 gramas)
Instruções
- Numa tigela de tamanho médio, usando uma batedeira, bata bem os ovos, bata em sal, depois enfarinhe 1 colher de sopa de cada vez (primeiras 5 colheres de sopa), depois adicione o leite, bata até ficar liso, e depois adicione as últimas 3-4 colheres de sopa, e continue batendo até ficar liso, deve ser espesso o suficiente para revestir as abobrinhas.**
- Para limpar a abobrinha, aparar a parte superior da flor, depois cortar o meio e remover o caule médio (estame) deixar aproximadamente 1/2 polegada (1 centímetro) de caule. Enxaguar e secar com uma toalha.
- Encha a flor com aproximadamente 3 cubos de mozzarella e 3 tiras de prosciutto (se você gosta de anchovas então você pode substituí-las pelo prosciutto). Mergulhe na massa, cubra bem, frite até dourar em óleo quente, escorra em toalhas de papel e depois sirva. Aproveite!
- **Se desejar, basta colocar todos os ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador e misturar até ficar macio.
