Torrada Francesa Laranja Assada com Crocante de Amêndoa
Eu tenho um amigo que abomina qualquer coisa cítrica. Só o cheiro a coloca em um giro de cauda e os reflexos de mordaça começam. Descascar uma laranja no mesmo escritório com ela sempre foi um assunto sensível, mas sendo a sempre educada e graciosa colega de trabalho, ela simplesmente saía e nunca se queixava quando qualquer um de nós esqueceria o seu infeliz desgosto.
Sinto-me triste por ela. O Citrus é tão bom! Graças a Deus, ambos nos mudamos para novos empregos onde colegas de trabalho irreflectidos são coisa do passado.
A mancha é obcecada por clementinas, e ela vai discutir comigo: “Moooom, chamam-se “Cuties” e não clemmentinnnnes.” Ela ainda não percebeu bem a coisa da marca. E por mim está tudo bem. Desde que ela esteja a tomar a vitamina C e a comer laranjas.
Por isso, quando eu andava a pensar em receitas onde pudesse acrescentar algum sabor a laranja, um dos meus pratos favoritos chegou à frente e ao centro. Torradas francesas facilitadas: assadas no forno.
As laranjas e amêndoas são uma ótima combinação de sabores. Mas será que eu iria cobrir as amêndoas com o pão? Adicionar extracto de amêndoa? Claro, aposto que funcionaria, mas fui pela ideia do streusel de que me tornei um grande fã na minha Tosta Francesa de Banana e Chocolate Chip Baked, mas desta vez adicionei essência de laranja e crocante de amêndoa.
O pão Challah trançado judeu é o meu pão favorito para usar nesta receita porque é um pouco doce e tem a textura perfeita para torradas francesas graças à massa à base de ovo. Foi um pouco difícil para mim encontrá-lo localmente, já que não temos uma grande comunidade judaica onde eu moro até o ano passado ou dois, quando algumas de nossas padarias locais finalmente pegaram e começaram a assá-lo. Então, dependendo do que você puder encontrar, escolha um pão com sabor de ovo, como brioche, como substituto e se isso não estiver na sua padaria, experimente um pão ao estilo Texas Toast-toast.
Esta é uma torrada francesa assada, não um pudim de pão, portanto, se você achar que gostaria de um pudim de pão de centro ala mais cremoso, duplique a mistura de ovos e encha seu prato de cozimento ¾ cheio, mas não sobre a parte superior do pão ou os ovos vão ferver sobre.
Não é fã de cozinhar com álcool? Também não faz mal. Omitir o Cointreau ou licor de laranja e adicionar outra colher de sopa de casca de laranja para aquele derradeiro sabor cítrico.
Se você não pode esperar pela noite, você pode sempre assá-lo imediatamente, pode não ser tão viscoso.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de Cointreau ou outro licor de laranja
- 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
- 1 pão de challah
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de casca de laranja
- 1 copo de leite meio copo e meio ou leite inteiro
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 copo de aveia
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de chá de amêndoas fendidas
Instruções
- Fatie o pão challah em fatias de 3/4" de espessura e reserve. Bata os ovos em uma xícara de chá de pirex e depois adicione metade e metade, açúcar, baunilha, Cointreau e casca de laranja e bata bem.
- Manteiga uma assadeira de 2 quart e coloque 5-6 fatias de pão no fundo para que o pão se encaixe bem, sem muito espaço. Regue uniformemente metade da mistura de ovos sobre a camada inferior do pão e depois adicione outra camada de pão por cima e regue com a mistura restante.
- Adicione o açúcar mascavado, manteiga, amêndoas, aveia e casca de laranja a uma tigela pequena e misture os ingredientes com os dedos até que estejam bem incorporados. Polvilhe em cima do pão, cubra com um invólucro de plástico e leve ao frigorífico durante 4 horas ou durante a noite.
- Para assar, pré-aqueça o forno a 350 graus. Retire a caçarola da geladeira e leve à temperatura ambiente, cerca de meia hora. Asse sem tampa por 35-40 minutos ou até que a parte superior esteja dourada. Retire e deixe assar por 5 minutos e sirva com ácer ou xarope de framboesa.
