Este Pão Italiano Focaccia, é uma alternativa fácil e deliciosa ao pão normal, uma massa tipo pizza coberta com azeite, sal e alecrim fresco e depois cozida na perfeição. Servir com sopa, estufar ou fatiar no meio e fazer um sanduíche. !
Adoro servi-lo com um simples guisado de carne italiano ou uma sopa de peixe caseira ou mesmo quente e fresca por si só, tão bom. Focaccia ou Pizza? Boa pergunta, eu adoro as duas. Quando faço pizza costumo fazê-la carregada de vegetais ou leve e sem molho de tomate ou como é chamada na Itália, Pizza Bianca.
Mas minha Easy Focaccia eu gosto de simples, regada com azeite e sal e polvilhada com algumas folhas de alecrim fresco e depois assada.
Quais são os ingredientes?
- Mel ou Açúcar: Ajuda a activar o fermento.
- Água : Use sempre água morna, certifique-se de que a temperatura está entre 98-105F (36-40C). Nunca use água quente ou vai matar a levedura e com água fria a levedura vai demorar uma eternidade a subir.
- Levedura: Eu gosto de usar levedura seca ativa, mas você também poderia usar levedura instantânea, para cada colher de chá de substituto de levedura seca ativa com 3/4 colher de chá de levedura instantânea, embora a massa se levante mais rápido com levedura seca ativa.
- Farinha: Eu geralmente uso farinha de trigo ou farinha de pão, você vai precisar de uma farinha que tenha pelo menos 12% de proteína. A farinha de pão vai produzir uma crosta mais mastigável.
- Sal: Ajuda a aromatizar a focaccia.
- Azeite: Ajuda a amaciar a massa e a acrescentar um sabor maravilhoso.
- Sal grosso: Acrescenta o melhor sabor à massa.
- Alecrim fresco: Acrescenta um sabor e sabor deliciosos ao pão acabado.
- Azeite de oliva: Eu gosto de chuviscar em cima da massa antes de assar e novamente uma vez que a massa é assada.
Como fazer
- Numa tigela pequena adicionar o mel e a água morna (mexer para combinar) e depois polvilhar o fermento em cima. Deixe a mistura repousar durante 5 minutos e depois mexa para combinar.
- Numa tigela grande bata a farinha e o sal, faça um poço no meio e adicione a mistura de levedura e o azeite, misture até quase se combinar, depois passe para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse até que a massa fique lisa e elástica, forme uma bola.
- Colocar a massa numa tigela de vidro ligeiramente oleada a azeitona (e mexer a massa para que fique levemente coberta com o azeite). Cubra a tigela e deixe a massa subir 1 hora numa área quente e sem correntes de ar.
- Retire a massa da tigela e esmurre-a algumas vezes. Coloque a massa em uma frigideira ou frigideira de 12 polegadas levemente oleada, espalhe a massa, depois cubra-a e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos.
- Espalhe a massa de novo, se necessário. Usando as pontas dos dedos ou os nós dos dedos, faça reentrâncias na massa.
- Regue a parte superior da massa com 2-3 colheres de sopa de azeite (pincele o azeite para cobrir a massa) e depois polvilhe com sal grosso e folhas de alecrim. Cozer durante aproximadamente 15-20 minutos (verificar após 15 minutos). Sirva quente.
A massa pode ser feita com uma batedeira Stand Up?
Sim, a massa pode ser feita usando uma batedeira de pé com o acessório de gancho de massa. Amassar a massa em velocidade média até ficar lisa e elástica (aproximadamente 6-7 minutos). Em seguida, mover a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amassar um par de vezes para formar uma bola.
Qual é a melhor farinha para usar?
Para estas receitas você vai precisar de uma farinha de pão forte para todos os fins ou farinha de pão, para uma migalha mais mastigável escolha farinha de pão. Certifique-se de que, qualquer que seja a sua utilização, tem pelo menos 11,5% de proteína ou mais.
O que é o Pão Focaccia?
A Focaccia pode ser uma massa muito mole ou menos mole, mas com uma crosta levemente crocante. Às vezes a massa pode ter um pouco de malte ou mel adicionado. Uma focaccia é regada com azeite e sal grosso antes de ser cozida.
A massa permanecerá macia com um fundo crocante, graças ao azeite que é chuviscado no fundo da panela.
Como é que os italianos comem o Pão Focaccia?
O Pão Focaccia é perfeito para fazer um simples sanduíche. Os italianos adoram fatiar a focaccia através do centro. Abra-o e encha-o com um incrível prosciutto italiano, mortadela ou salame e uma fatia de queijo de preferência algo forte como um queijo de cabra. Tão bom!
Não só isso, mas porque não fazer um casal e cortá-los e encher um cesto para ser servido juntamente com um prato de queijo ou uma travessa de corte a frio para obter cometas ou só porque? Todos precisam de um pouco de italiano.
Recipe FAQs
Você pode fazer a massa e deixá-la subir lentamente na geladeira, certifique-se de que está levemente coberta com papel plástico. Quando estiver pronto para assar, certifique-se de levá-la à temperatura ambiente antes de moldar a massa.
Sim, podes congelar a massa não cozida, depois de ela ter subido. Embrulhe bem a massa em plástico e coloque-a num saco ou recipiente de congelação hermético e congele. A massa vai durar até 3 meses no congelador. Deixe a massa descongelar durante a noite na geladeira, depois leve-a à temperatura ambiente antes de continuar com a receita.
Você também pode assar a Focaccia assada, embrulhar bem o pão em plástico e depois colocar em um saco ou recipiente de congelamento hermético. O pão vai ficar até um mês no congelador. Descongele o pão à temperatura ambiente e depois aqueça-o no forno.
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No entanto, se decidir comer ou servir esta receita de Pão Focaccia, espero que goste. Buon Appetito!
Ingredientes
- 2 ramos de alecrim fresco (retirar as folhas e cortar se desejar)
- 1 colher de chá de levedura seca ativa
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 copos 3/4 de farinha para todos os fins ((355 gramas))
- 1 chávena de água (morna) ((235 gramas))
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1/2 colher de chá de mel ou açúcar granulado
Instruções
- Numa tigela pequena adicionar o mel e a água morna (mexer para combinar) e depois polvilhar o fermento em cima. Deixe repousar durante 5 minutos, depois mexa para combinar.
- Numa tigela grande bata a farinha e o sal, faça um poço no meio e adicione a mistura de levedura e o azeite, misture até quase se combinar, depois passe para uma superfície plana levemente enfarinhada, amasse até a massa ficar lisa e elástica, forme uma bola. **
- ** Isto pode ser feito usando uma batedeira de pé com o gancho de massa, amassar a massa em velocidade média até ficar lisa e elástica (aproximadamente 6-7 minutos), passar para uma superfície plana levemente enfarinhada e amassar um par de vezes em uma bola.
- Colocar a massa numa tigela de vidro ligeiramente oleada a azeitona (e fazer girar a massa de modo a que fique ligeiramente coberta com o azeite). Cubra a tigela e deixe a massa subir 1 hora numa área quente e sem correntes de ar.
- Pré-aqueça o forno a 400° (200° celsius), olear ligeiramente uma frigideira de 12 polegadas ou uma frigideira de pizza.
- Retire a massa da tigela e esmurre-a algumas vezes. Coloque a massa em uma frigideira ou frigideira de 12 polegadas levemente oleada, espalhe a massa, depois cubra-a e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Espalhe a massa de novo se necessário. Usando as pontas dos dedos ou os nós dos dedos, faça reentrâncias na massa.
- Regue a parte superior da massa com 2-3 colheres de sopa de azeite (pincele o azeite para cobrir a massa) e depois polvilhe com sal grosso e folhas de alecrim. Cozer durante aproximadamente 15-20 minutos (verificar após 15 minutos). Sirva quente. Desfrute!
