Churrasqueira Panela Pizza de Frango com Queijo Azul
A chave para esta irresistível pizza em folha com três tipos de queijo é uma segunda subida da crosta na frigideira para um favorito fácil, à prova de tolos, da multidão.
Eu tinha esquecido tudo isso até que o tirei para meu Smudge e seus primos assarem biscoitos de massa congelada com seu avô.
Só me lembrei quando vi as linhas gravadas no vidrado “antiaderente” do quase inexistente lábio de uma folha de papel de cozinha como uma folha de cozedura.
Aquela folha de bolachas. Tinha memórias. As minhas recordações.
Estas são as linhas da minha juventude que foram feitas com um cortador de pizza, ou possivelmente uma faca muito afiada há mais de 35 anos, separando fatias de pizza para esta loira cabeçuda e a minha irmãzinha de rabo de porco. Quando minha mãe era uma professora autônoma e trabalhadora que tinha que jantar na mesa e sabia o que as crianças realmente iriam comer.
Essas linhas são o testamento de que a pizza caseira então não é como a pizza caseira hoje .
Então, não havia pás de cozer.
Sem pedras de pizza de cerâmica para pré-aquecer no forno.
Não há pizzas com aparência de perfeição perfeitamente redonda, ou pizzas com aparência de “rústico”, com aparência de rústico, destinadas a fazer as pizzas deformadas parecerem perfeitamente aceitáveis porque, ei! Elas são reais.
Em vez disso, tínhamos panelas de cozer (mais provavelmente chamadas de folhas de biscoitos porque para que mais as usou??) para fazer pizzas grandes e quadradas para toda a família devorar.
Foi assim que soubeste que era caseiro.
Quando a pizza estava na moda para ser quadrada.
Pensei em perguntar à minha mãe se podia usar essa mesma folha de bolachas para me exibir nesta receita, mas ei, estou apenas a ir com o que tenho.
E esse é exactamente o pensamento por detrás desta receita.
Vai com o que tens. Uma folha de bolachas, talvez?
Sobre a Receita
Então, eu joguei a massa comprada na loja para o lado, e fui para o meu kit de massa de pizza que sempre entrega, e me fez pensar por que diabos eu não a usei desde o começo, porque no final foi menos trabalho de qualquer forma. Duh.
A massa para esta pizza é mais espessa e mastigável do que as crostas que eu crio numa pedra. É a base perfeita para muitas pizzas. O segredo é deixar a massa subir duas vezes, uma na tigela depois de misturada e outra vez depois de a teres empurrado para a forma na panela.
Algumas tiras de azeite para untar a assadeira garantem o fundo da massa e as batatas fritas para a mordida que você vai desejar. Não pule este passo.
Se não encontrar a minha marca favorita, e em vez disso se encontrar com uma ricotta cuja consistência é mais parecida com a geleia de arando de uma lata, misture um pouco de creme na ricotta para a soltar de modo a ficar macia e flexível.
Cebola, alho e orégãos adicionam sabor à sua base de queijo herbáceo. Adicione sal kosher, também.
Eu escolhi um molho picante de mel adoçado para dobrar o frango, eu adoro o picante e doce.
Queijo azul acrescenta um ponche de pickles, mas a pimenta de banana em pickles é o que realmente rouba o espectáculo. Adicione mais ao topo depois de cozer para um ponche ainda maior de frango.
Ingredientes
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 colher de chá de orégãos
- 1 massa de pizza de receita
- sal kosher e pimenta preta recém moída
- 1 chávena de requeijão
- Flocos de pimenta vermelha (opcional)
- 1/2 xícara de chá de molho de churrasco doce e picante comprado na loja
- 2 chávenas de queijo mozzarella ralado (cerca de 8 onças)
- 1/2 copo de cebola amarela (picada)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 3/4 xícara de chá de queijo azul esfarelado (cerca de 3 onças)
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3 cebolas verdes (picadas)
- 3 xícaras de frango cozido (desfiado)
- 3/4 xícara de chá de pimentas de banana fatiadas (drenadas)
Instruções
- Traga a sua massa de pizza comprada ou aumentada à temperatura ambiente, se tiver sido refrigerada. Aromatize 2 colheres de sopa do azeite de oliva em uma forma de rolo de geléia de 17" X 11,5" ou em uma assadeira. Se a massa retornar, deixe-a descansar por cerca de 10 minutos para que o glúten relaxe. Cubra com filme plástico e coloque em uma área quente da cozinha para levantar por mais 30 minutos ou até que tenha dobrado de altura.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
- Enquanto a massa está a subir, aqueça a restante colher de sopa de azeite numa panela salteada em lume médio. Cozinhe a cebola até que esteja translúcida, cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho à panela e cozinhe durante 1 minuto, mexendo para que o alho não queime. Retire do fogo e transfira para uma panela de tamanho médio para esfriar. Mexa o queijo ricota, o creme de leite, os orégãos e 1 colher de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal kosher e pimenta preta moída na hora.
- A uma borda de 1 polegada da borda, pressione suavemente o meio da massa um pouco para baixo. Espalhe a mistura de requeijão sobre a massa deixando uma borda de 1 polegada. Cubra com o queijo mozzarella.
- Atira o peito de frango com molho barbecue para uma tigela pequena. Distribua o frango, os pimentos de banana e metade do queijo azul uniformemente sobre a pizza.
- Cozer durante 20-25 minutos ou até que o fundo da pizza esteja estaladiço e o queijo tenha derretido. Cubra com o resto do queijo azul e guarneça com cebolinha verde picada. Corte e sirva.
