Frango Chipotle (Copycat)

Salte o restaurante e faça a sua própria receita de imitador Chipotle Chicken em casa. A marinada é rápida, fácil, saudável e tem um sabor ainda melhor do que a verdadeira! Faça carne branca ou carne escura e siga as minhas instruções para assar ou grelhar.

A perfeição da Chipotle Mexican Grill, tornada ainda mais perfeita porque você pode comê-la no conforto da sua própria casa, sempre que quiser.

O Frango Chipotle é tenro e suculento, embalado com sabor, e perfeito em tudo. E se você quiser grelhá-la, salteá-la ou assá-la no forno, eu tenho todas as suas opções cobertas!

Como fazer a Marinada de Frango Chipotle

Aquele sabor fumado e picante do frango Chipotle vem de dois ingredientes primários: Pimentos de ancho secos e molho de adobo.

Para criar este sabor, você pode:

1. Comprar Ancho Chile em pó – Dependendo de quanto você quer comprar, recomendamos a Pimenta McCormick Gourmet Ancho Chile e o Incrível Ancho Chile em pó.
2. Faça seu próprio pó Ancho Chile
3. Molho Ancho Chiles Seco (Recomendamos Olé Rico Seco Ancho Chiles)

Marinade Método 1: Usando Ancho Chile Powder

Ancho Pimenta do Chile pó está disponível para compra, ou você pode fazer o seu próprio .

• ¼ O copo do pó é equivalente a 2 onças dos pimentos (hastes e sementes retiradas, moídas).

Método Marinade 2: Ancho Chiles Seco de Molho

• Slow-Soaking as pimentas secas dos ancestrais levam pelo menos 12 horas. Uma vez que as pimentas estão macias, gosto de abri-las, retirar os caules e enxaguar as sementes (recomendo usar luvas de cozinha ou látex). Para o calor adicional, acrescente as sementes dos pimentões chipotle.
• Quick-Soaking faz a barba 12 horas fora desta receita. Você torra as pimentas secas em uma frigideira e as coloca no microondas em água. Funciona perfeitamente!

Chipotle Chicken Ingredients:

A Chipotle não usa cebola vermelha na sua marinada. No entanto, a receita sabe melhor com ela, por isso se resume a esta questão filosófica: Eu publico a receita que sabe mais perto da receita de Chipotle, ou publico a receita que tem o melhor sabor? Eu guardei a cebola.

1. Combine todos os ingredientes da marinada em um processador de alimentos ou liquidificador.
2. Misturar até ficar liso, depois transferir para um saco de plástico ou recipiente coberto.
3. Adicione o frango, amasse para distribuir, e deixe marinar por 30 minutos.

Como Cozinhar Frango Chipotle

Se você já foi ao restaurante, sabe que o Chipotle grelha as coxas de frango sem osso e sem pele numa grelha plana.

Aqui estão as suas opções de cozinha em casa:

1. Skillet de fogão (interior, semelhante ao método de Chipotle)
   
2. Grelha a gás (ao ar livre, limpeza mínima)
3. Assado no forno (cobrir sempre com papel pergaminho para frango suculento)

Fatias ou dados e uso para burritos, tacos, tigelas, saladas, tudo!

O que é um substituto para o molho adobo?

Batem juntos:

• 1 colher de sopa de pasta de tomate
• 1 colher de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de chá de pó de chipotle (ou ½ colher de chá de cada pó de pimentão fumado e pimenta de caiena)
• ½ colher de chá de cominho
• Beliscar CADA de orégãos, alho em pó e sal

O que posso fazer com os meus restos de pimentos Chipotle e/ou molho de adobo?

Transferir para um saco e congelar para uso futuro, ou usar em:

• Frango Tinga
• Pimentão Vegetariano Recheado
• Chipotle Barbacoa (imitador)
• Bife Chipotle (imitador)
• Chipotle Sofritas (tofu)
• Vinagrete de mel de chipotle (imitador)
• Feijão preto Chipotle (imitador)
• Feijão Chipotle pinto (imitador)

Frango Chipotle (Copycat)

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Salte o restaurante e faça a sua própria receita de imitador Chipotle Chicken em casa. A marinada é rápida, fácil, saudável e tem um sabor ainda melhor do que a verdadeira! Faça carne branca ou carne escura e siga as minhas instruções para assar ou grelhar.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

15 min.

Tempo total

50 min.

Ingredientes

• 1/2 cebola vermelha média (picada grosseiramente)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 2 colheres de chá de cominho moído
• 2 colheres de chá de orégãos secos ((ver notas))
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de molho de adobo ((ver notas))
• 4 libras de frango sem osso e sem pele
• 2 colheres de sopa de pó de ancho chile

Instruções

Para fazer a marinada (ver notas de receita do método das pimentas secas):

• Na tigela de um processador de alimentos ou liquidificador, adicionar cebola vermelha, alho, molho adobo, ancho chile em pó, azeite, cominho, orégãos secos, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. Misturar até ficar macio. Verta num copo doseador e adicione água até chegar a 1 copo.
• Coloque o frango num saco plástico grande e seguro para o congelador. Despeje na marinada, feche o saco, e amasse até que o frango esteja uniformemente revestido. Coloque o saco plástico num prato e leve-o à refrigeração pelo menos 30 minutos ou durante a noite.

Para fazer o frango no fogão:

• Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande até tremeluzir. Adicione o frango à panela e cozinhe, virando ocasionalmente, até a temperatura atingir os 165 graus num termómetro interno. Dependendo do tamanho da sua frigideira, você pode cozinhar o frango em lotes.
• Remover para uma tábua de corte e tenda com folha de alumínio durante 10 minutos. Cortar em pequenos pedaços. Tempere a gosto com sal. Servir em tortilhas ou em tigelas com coberturas adicionais, conforme desejado.

Para fazer o frango na grelha:

• Pré-aqueça com calor médio-alto. Revestir com 2 colheres de sopa de óleo. Grelhe o frango em lotes, girando ocasionalmente até a temperatura interna atingir 165 graus em um termômetro e pedaços de caramelo começaram a se apegar ao exterior do frango, 10 a 15 minutos. Adicione 1 - 2 colheres de sopa de óleo à sua superfície de grelhar entre os lotes.
• Remover para uma tábua de corte e tenda com folha de alumínio durante 10 minutos. Cortar em pequenos pedaços. Tempere a gosto com sal. Servir em tortilhas ou em tigelas com coberturas adicionais, conforme desejado.

Para assar o frango no forno (método preferido para carne branca):

• Pré-aqueça o forno a 400 graus. Revestir uma assadeira com óleo ou spray antiaderente e dispor o frango em uma única camada. Cubra com papel pergaminho, colocando o papel ao redor do frango para que fique completamente coberto. Asse por 30 a 40 minutos, até o frango atingir 165 graus, quando testado com um termômetro interno.
• Remover para uma tábua de corte e tenda com folha de alumínio durante 10 minutos. Cortar em pequenos pedaços. Tempere a gosto com sal. Servir em tortilhas ou em tigelas com coberturas adicionais, conforme desejado.

Composição

Calorias: 326kcal Carboidratos: 3g Proteína: 44g Gordura: 14g Gordura saturada: 3g Colesterol: 215mg Sódio: 1008mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Tamanho da porção: 1 porção

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